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Hay combinaciones de sabores que te hacen morir, por decirlo de alguna manera. La nata para montar y el queso crema combinan tan bien, que para mí es una de las mejores cremas para rellenar y decorar pasteles o usar en postres estilos marquesas, etc. Siempre que todos los elementos hagan armonía, utilizar esta crema de queso es asegurar felicidad en los comensales y al final es uno de mis objetivos cuando cocino.
Había preparado un pastel de zanahoria, pero esta vez quería hacerlo por capas y colocar entre cada una de ellas, relleno de crema de queso. El asunto es que cuando investigas, te das cuenta que lo común es preparar un frosting de queso crema que es a base de mantequilla sin sal y mucha, pero muchísima azúcar en polvo. Yo soy enemigo de las cremas de mantequilla o buttercream, no me gusta ese exceso de grasa dulce. Veía el pastel y no me imaginaba arruinarlo con un frosting así, entonces agarré nata para montar y puse manos a la obra.
Una de las cosas de utilizar esta combinación de cremas es que tiende a saber a chessecake o pastel de queso. Cuando se preparan cheesecake sin horno, la base es nata y queso crema, entonces tener ese sabor que te recuerda a una cheesecake, pero en un pastel totalmente diferente, hace que todo sea explosivo al momento de comerlo o por lo menos para las personas amantes de la cheesecake y sus variantes. A diferente de la crema de mantequilla, para esta versión que te voy a compartir, solo se utilizan unos 40 gramos de azúcar en polvo o si desea, se endulza con estevia o algún edulcorante saludable.
Si también quieres aprender a preparar el bizcocho de zanahoria, puede visitar la receta que compartí hace algún tiempo. Para la crema de queso utilice los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 300 ml de nata para montar chantilly
- 150 gramos de queso crema
- 40 gramos de azúcar glass o en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- En un bol, agregar la nata para montar, el queso crema, la azúcar pulverizada y la vainilla. Todo debe estar bien frio, yo recomiendo que la nata la tengas en la nevera por lo menos 24 horas y antes de montarla, la pongas en el congelador unos 10 minutos, al igual que el bol y las varillas. Puedes montar esta crema utilizando el baño de María inverso, es decir, colocando agua con hielo y sobre esa agua fría colocas el bol que tendrá los ingredientes.
- Comenzar a batir todo hasta que la crema este bien espesa. Esta parta es donde muchas personas se complican, pero si todo está bien frio, notaras en cuestión de 5minutos aproximado, ya la crema tendrá la textura ideal para poder colocar con una manga y que mantenga la forma. El frio hace que la grasa que tiene la nata para montar, más el batido que incorpora aire, se endurezca.
- La mezcla queda tan firme que fácilmente se pueden hacer rosetones.
- Ya con la crema lista, solo queda decorar el pastel que en mi caso era una de zanahoria. Coloque capas de bizcocho, capas de crema y como quería un estilo desnudo, coloca la crema con boquilla en los lados para que se notara la textura desde afuera.
- Un clásico pastel de zanahoria tiene nueces y aunque este no es un clásico del todo, no podía faltar ese elemento.
El pastel de zanahoria ya está listo y decorado. Realmente amo preparar esta crema, el sabor que tiene, la textura y el aroma te hace querer comer más y más. ya me imagino esta crema de relleno en pasteles de naranja, fresas o sabores cítricos que harían un contraste perfecto.
Déjame saber en los comentarios si has probado esta combinación de sabores, también déjame saber si te gusta el queso crema y con que sueles comerlo. ¡Hasta una próxima receta!
40’ 
50’
para 4 vasitos
