Torta de batata o papa dulce | Ideal para cualquier hora del día

Hablar de batata, es pensar en el horno. La batata horneada, con mantequilla, esa mezcla de contraste entre dulce y salado, a convierten en el alimento preferido de muchas personas. Para mi pensar en batata es pensar en budín y en bizcochos. Hace tiempo atrás les compartí una receta de un pudin de batata que parece un flan, por lo suave y húmedo que es.

Aunque yo disfruto el budín, también me encanta un buena torta, ya sea ligera o mas concentrada. Cuando me encontraba preparando el budín de batata, pensé en hacerlo tipo bizcocho o torta también, que igual tendría una textura densa, pero con una superficie mas crocante y poco mas de aire. Las ventajas de hacer una torta es que se puede consumir a cualquier hora del día, sea que haya mucho calor o frio, a diferencia del budín, que se disfruta mas cuando esta frio.

Hoy quiero compartir esta receta contigo, es una receta que me encanta, que disfruto toda mi familia y que suelo repetir cada vez que compro batata y no se la comen toda. La batata que estoy utilizando es la blanca-amarilla, pero también se puede hacer con la batata de color naranja. Busca los ingredientes, prepara tu mensa de trabajo, que ya es hora de preparar esta torta de batata.

Ingredientes

• 400 gramos de harina de trigo con leudante
• 150 gramos Mantequilla
• 300 gramos de batata
• 4 Huevos
• 200 gramos de Azúcar
• 300ml agua o leche
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

• Lo primero que se debe tener es la batata cocinada en el horno. Esto es para que se concentren los sabores. Pero la puedes cocinar al vapor o en agua si lo deseas, teniendo presente ese extra de humedad. Con la batata caliente, se prepara un puré y reservamos.

• Un bol agregar la mantequilla junto con el azúcar y mezclar bien. Seguido a esto agregar la canela y la vainilla e integrar. De uno en uno, agregar los huevos e integrar muy bien a la preparación.

• Agregar la batata e integrar bien a la mezcla, seguido a esto, agregar el agua e integrar suavemente.

• Por ultimo, añadir la harina de trigo e integrar suavemente a la mezcla. Vierte el contenido en el molde de tu preferencia, para esta receta, yo utilice dos moldes rectangulares de 25cmx11cm.

• llevar al horno, precalentado a 360°F, por el espacio de 40-45min o hasta que al pinchar con un palito de madera, el palito salga sin residuos. Te presente que esta torta se va a espichar un poco y será un proceso normal.

La torta de batata ya esta listo, es una receta muy sabrosa, un preparación densa y con aire al mismo tiempo, muy diferente al budín. Me encanta lo crocante que queda la superficie, eso le da un toque especial que, combinado con la canela, te hace querer comer más y más.

Cuando se trabaja con tubérculos, hacer una torta esponjosa es casi imposible, sobre todo cuando se agregan en forma de puré. Pero sino te afecta comer una torta densa, amaras esta receta que muy bien se le puede agregar otras especies como la nuez moscada, eso queda a tu imaginación. Si eres amante de la batata, déjamelo saber en los comentarios y dime como sueles comerla.

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Mi versión de la Chocotorta | Galletas de chocolate, dulce de leche y queso crema

Últimamente, las redes sociales me han tenido bombardeado con chocotortas por todos lados. Es un postre argentino que se prepara con queso crema, dulce de leche y galletas de chocolates, aunque en cuanto a la galleta no es cualquiera, es una galleta llamada chocolinas. La combinación de todos estos sabores llamaban mi atención, sobre todo la mezcla de queso crema con el dulce de leche o como le conocemos en Venezuela: arequipe.

Decidí preparar este postre para navidad, siempre suelo hacer un postre adicional diferente todos los años y fue la excusa perfecta para realizar una chocotorta. Mi versión iba a ser muy diferente, pero a últimamente quise tratar de seguir las indicaciones lo mejor posible. En mente tenia agregar una capa de gelatina de maracuyá o mora, para que tuviera un contraste acido y que combina bien con los demás ingredientes, pero ya tengo una excusa perfecta para repetir esta receta.

La chocotorta es una receta sencilla de realizar y me parece perfecta para cualquier celebración. Anteriormente había probado las galletas chocolinas y en base al sabor que recuerdo, decidí utilizar galleta María de chocolate, son ligeramente dulces y con un sabor fuete a chocolate, perfecto para esta preparación. El arequipe o dulce de leche que se consigue en Venezuela es muy bueno e incluso he sabido de amigos que están en Argentina y me comentan que les gusta mas el dulce de leche venezolano, pero no voy a comenzar una polémica por eso, cada paladar es un mundo y si algo te gusta, disfrútalo al máximo.

Vi muchas recetas, creo que unas 20 y en base a lo que vi, arme mi propia receta, pero tampoco es que realice muchas formulas para calcular las proporciones. Pero hablar de la chocotorta me hace querer comer y esta vez guarde una porción para cuando me sentara a escribir esto, no sufriera y menos al ver las fotografías jajaja. Es hora de comenzar, busca los ingredientes, prepara la mesa de trabajo que ya es hora de hacer esta receta.

Ingredientes

• 500 gramos de queso crema
• 500 gramos de dulce de leche
• 3 paquetes de galletas tipo maría de chocolate
• 200ml de leche
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

• Lo primero que se debe hacer es la la crema a base de queso crema y dulce de leche. En un bol, agregar el queso crema, el dulce de leche y la vainilla. Mezclar hasta que todo este bien integrado. Lo recomendables es que tanto el queso crema como el dulce de leche estén a temperatura ambiente para que se integren rápidamente.

• Con la crema ya preparada, es momento de ensamblar el postre. En un recipiente de preferencia, yo utilice moldes de vidrio pequeños para que todo este ya en porciones.

• Comenzar colocando una capa de galletas, la galleta se debe remojar en leche antes de colocarlas. Si eres amante del café, puedes remojar la galleta en café, siempre y cuando este frio y no tan fuerte, pero eso queda a tu gusto.

• Luego de la capa de galletas, colocar una porción de crema con una cuchara, manga pastelera o con el método de preferencia. Lo importante es agregar una capa delgada de crema.

• Repetir el proceso hasta que llenes el envases o agotes lo ingredientes. Como se trata de un postre por capas, entre mas capas hagas, mejor se vera al momento de comerlo.

• Una vez terminada las capas, llevar a la nevera por lo menos unas 3-4 horas o hasta que este bien frio. Eso dependerá de tu nevera o si lo colocas en el congelador. Una vez frio, coloca galleta tritura por encima o si lo prefieres, chocolate rallado.

Ya la chocotorta esta lista, si te has dado cuenta, se trata de un postre sumamente sencillo, pero que combina texturas y sabores que te van a enamorar. Una de las cosas que mas me gusta es que sea un postre frio y al tener queso crema y dulce de leche, no se podrá duro, siempre será suave al momento de comerlo.

Este es un postre que quiero repetir, pero voy a cambiar la receta por completo, dejando únicamente la mezcla de queso crema con dulce de leche, que me ha parecido perfecta para rellenar pasteles, colocar sobre pies y algunas cosas mas que verán mas adelante en mis recetas. Algún espero hacer la chocotorta con ingredientes argentinos, pero con esta preparación me llevo una idea en mente de porque les gusta tanto esto. Si has probado antes la chocotorta, déjamelo saber en los comentarios.

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Plátano frito con jugo de maracuya

En esta oportunidad les quiero presentar una receta bastante sencilla, pero sabrosa, para acompañar tus comidas. Aunque en esta oportunidad los preparé con jugo de parchita, puedes utilizar otros jugos de fruta cítricas como el de naranjas o mandarinas.

Ingredientes

• 2 plátanos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela molida al gusto
• 2 tazas de jugo concentrado de parchita (Puede ser naranja, mandarina, etc)
• Ron (opcional)

Preparación

• Retirar la concha a los plátanos y picarlos en trozos grandes. Aproximadamente entre 4 a 6 trozos por plátano (Dependerá de su tamaño)
• En una sarten, colocar los plátanos y agregar la mantequilla. Cuando derrita, dejar cocinar por espacio de 5 minutos a fuego medio y agregar el azúcar.
• A fuego bajo, dorar los plátanos con el caramelo que se forma después de agregar el azúcar.
• Cuando los plátanos estén bien dorados, agregar el jugo concentrado y dejar cocinar hasta reducir a una salsa espesa y los plátanos estén bien blandos.
• Servir a tu preferencia.
  

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