There are cakes of all possible flavors. But this one, with a lemon flavor, homemade and sponge, has a very spicy flavor.

• 600 g de castañas peladas
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 60 g de mantequilla
• un vaso de ron
• una cucharadita de cacao sin azúcar
• un limón sin tratar
• una pizca de sal
• pastel_de_limón

• 600 g of peeled chestnuts
• 150g sugar
• 4 eggs
• 60g butter
• a glass of rum
• a teaspoon of unsweetened cocoa
• an untreated lemon
• a pinch of salt
• lemon cake

• Hervir las castañas en agua con sal, escurrirlas, quitarles la piel que las recubre y pasarlas, aún calientes, en el pasapapas.
• Trabajar las yemas de huevo con el azúcar y 50 g de mantequilla blanda en trozos pequeños con una cuchara de madera hasta obtener una crema blanda.
• Agrega el ron, el puré de castañas, el cacao y la ralladura de limón.
• Finalmente, incorpore suavemente las claras de huevo batidas hasta obtener picos rígidos.
• Pasar la mezcla a un molde de 24 cm de diámetro untado con la mantequilla restante, nivelarlo y colocarlo en el horno precalentado a 190° durante aproximadamente una hora.
• Para comprobar la cocción, inserte un palillo en el centro del bizcocho: debe salir seco.
• Retira el bizcocho del horno y sírvelo frío.
• Si te gusta, acompáñalo con nata montada.

• Boil the chestnuts in salted water, drain them, remove the skin that covers them and pass them, while still hot, in the pastry.
• Work the egg yolks with the sugar and 50 g of soft butter in small pieces with a wooden spoon until you get a soft cream.
• Add the rum, chestnut puree, cocoa and lemon zest.
• Finally, gently fold in the beaten egg whites until stiff peaks are obtained.
• Transfer the mixture to a 24 cm diameter mold greased with the remaining butter, level it and place it in a preheated oven at 190 ° for about an hour.
• To check the doneness, insert a toothpick in the center of the cake: it should come out dry.
• Remove the cake from the oven and serve it cold.
• If you like it, accompany it with whipped cream.