El Mundo de los Postres

El Mundo de los Postres

Las recetas más antiguas del mundo fueron escritas en Mesopotamia y fueron encontradas en las Tablillas de Yale.

Si bien las primeras recetas de cocina se supone que parten del libro De Re Coquinaria, “el recetario de Apicio” para los amigos, el primer recetario de cocina completo escrito y un referente cultural único referido hasta la saciedad, en realidad éstas no eran romanas ni griegas y menos egipcias.

Las primeras recetas de cocina de las que ha quedado algún testimonio fueron escritas en Mesopotamia, muchos más siglos atrás que las mencionadas. Aunque lo de escritas es una manera de hablar, porque escribir escribir como hoy lo entendemos, no se escribieron.

Antes de este verdadero "tratado de cocina" romano, La Ilíada y La Odisea nos habían contado lo que comían aqueos y troyanos.
Las recetas más antiguas del mundo fueron escritas en Mesopotamia.


Las recetas más antiguas del mundo fueron escritas en Mesopotamia.

Y muchos siglos antes, relieves y pinturas de templos, tumbas y pirámides de los faraones que gobernaron el Alto y el Bajo Egipto nos legaron su afición por el refinamiento en la alimentación, sus costumbres y tradiciones alimenticias, su aficción por las frutas frescas como dessert, pero no recetas de cocina.



Lo que vino a dar por tierra la creencia de que el primer referente gastronómico escrito era el libro de Marco Gavio Apicio, que nace 25 a.C. y se suicida tras dilapidar su inmensa fortuna comiendo y bebiendo, en el 40 de nuestra era, es el descubrimiento en el año de las llamadas "Tablillas de Yale" el testimonio gastronómico "escrito" más antiguo que se compone de tres tabletas de arcilla cuneiforme, datada de 1700 a.C., provenientes de Mesopotamia y actualmente guardadas en la Universidad de Yale y contienen unas 30 o 40 recetas de carácter cortesano en las que nos cuentan qué y cómo comían los miembros de esta antigua civilización.

Jean Botèro descifra las "Tablillas de Yale".

En el año 1991 el eminente asiriólogo francés, el profesor Jean Botèro, descifró unas tabletas babilónicas depositadas en la Universidad de Yale, pertenecientes al cuarto milenario antes de Cristo.

Se trata de una receta de cocina y es la más antigua que conoce la Humanidad. En ella se explica, paso a paso y minuciosamente, como hacer un “pastel de carne”, utilizándose, para el caso, codornices, pero el resultado final no difiere sustancialmente de lo que hoy constituye uno de los platos más tradicionales y característicos de la cocina de Murcia.
Las recetas más antiguas del mundo fueron escritas en Mesopotamia y fueron encontradas en las Tablillas de Yale.Haz Clic para Twittear
Estas tablillas mencionan como base de la alimentación de Mesopotamia unas papillas espesas tipo polenta y líquidas, como el porridge. También citan una masa para galleta que permite realizar diversas preparaciones que todavía se conocen en Líbano y en Túnez. La mantequilla, la leche, el pescado fermentado (algo parecido al nuoc-mâm asiático o al garum romano) son ingredientes básicos y consta que el ajo, la cebolla, el puerro y la cerveza aparecen en casi todas las recetas otro dato de notable interés.

Las primeras recetas de cocina de las que ha quedado algún testimonio fueron escritas en Mesopotamia.

La cultura sumeria.

Precisamente una de estas civilizaciones, los sumerios, descubrieron la agricultura, los cereales, los sistemas de riego, los trabajos cerámicos y de metales, la domesticación de animales, etc. y la manera de cómo elaborar comidas a partir de la material prima principal, normalmente carne, cereales y frutas.



Son también  los sumerios los que crearon la escritura cuneiforme (de cuneus, cuña). Una forma de expresión de las más antiguas que existen.

La realizaban sobre tablillas de arcilla húmeda con un tallo vegetal con forma de cuña. Eran pictogramas con significados concretos que fueron puliendo y perfeccionando a lo largo de los siglos.

Los pictogramas.

Y es en estos pictogramas que nos transmitieron las costumbres sociales y culturales de Mesopotamia, su manera de vivir, de comerciar, de trabajar, los productos que producían y comercializaban y las recetas de cocina más antiguas de la humanidad.
Leer también: Cómo preparar exquisitas galletas de cuscús y pasas, postre tradicional bereber.
¡Unos 1600 años antes que ese recetario único de Apicio!
Tablillas de Yale.

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Leer también: Nuevas normas para que los internautas europeos puedan desactivar las «cookies».
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Postres internacionales: del tradicional Dulce de Leche argentino al clásico Strudel con Manzana austríaco.

En esta sección nos dedicaremos a traerte algunas recetas de los más exquisitos y típicos postres internacionales.

Algunos de ellos han adquirido tanta fama que a veces olvidamos su verdadero origen y por eso aquí te contamos sus deliciosas historias.

Placer de dioses, cultura de comensales, delicia de paladares.

Los postres son el final feliz de todas las comidas, esto es un hecho confirmado.

Pero hay algunos que han ganado un puesto propio en el salón de la fama de los postres internacionales y que son pedidos por muchos y reconocidos por todos.
Dulce de Leche.

En definitiva, te traemos los postres más populares alrededor del mundo, una lista que debes tener a la mano para que no dejes de probar ninguna de estas delicias que el hombre a inventado para su placer personal.

Postres internacionales de la “A” a la “C”




Comenzamos con un riguroso orden alfabético (por países) para ficilitarte la búsqueda.

Alemania.

¿Qué comen los alemanes para endulzar sus vidas después de la cena? Aquí les mostramos sus postres predilectos, desde el strudel de manzana hasta la crema bávara, que usted no debería dejar de probar.

La compota de frutas rojas es uno de los postres más típicos de la cocina alemana. La receta clásica lleva frambuesa y grosella.

También se le pueden agregar fresas, moras o murtillas. Este postre suele ser servido con salsa o helado de vainilla, o con crema chantilly,
Rote Grütze (Compota con ciruelas y frutos del bosque).

Argentina.

Argentina posee una amplia variedad en su carta de postres y dulces.

Destaca sobre todo la presencia del dulce de leche, empleado en un gran número de recetas, como el flan con dulce de leche o la pastafrola, entre otros.

Las frutas cítricas y tropicales están de igual manera muy presentes.
El clericó es una bebida típica argentina que se prepara en la época de verano.

Austria.

Marcados por la influencia de los antiguos territorios de la corona austro-húngara y perfeccionados por maestros de la pastelería, los postres austriacos nos hacen sucumbir ante la tentación de la gula.

Los austriacos poseen un gran gusto por lo dulce, y es por eso que la cocina austriaca tiene una gran variedad de postres especialmente creados para satisfacer sus ansias de un plato dulce.

De hecho, los postres en Austria son tan populares que muchos postres originalmente pensados para una temporada del año han pasado a consumirse regularmente durante todo el año. Un buen ejemplo de esto son las galletas navideñas llamadas Vanillekipferl. Con una forma distintiva de media luna turca (en celebración de una victoria militar sobre las fuerzas turcas), tienen una capa azucarada y una masa de vainilla y almendras.

Pero después de todo, las galletas son una especie de simple aperitivo. Si realmente quieres bucear en las profundidades de los postres en Austria, deberás probar uno de sus famosos pasteles de chocolate. Uno de los más populares es Sachertorte, una torta con dos capas de chocolate y mermelada de albaricoque.
Postres internacionales: del tradicional Dulce de Leche argentino al clásico Strudel con Manzana austríaco.Haz Clic para Twittear
Este sabroso manjar a menudo se sirve con crema batida sin azúcar.
Torta Sacher, el postre austríaco que se convirtió en mito.

Bolivia.

En Bolivia encontramos numerosos postres tradicionales. No obstante, en cada uno de los departamentos  se destacan postres distintos.




Los postres bolivianos más populares son el Misk'iq'eta (Arrope) postre elaborado con harina de maíz, azúcar o chankaka, es uno de los ingredientes para la elaboración de la chicha, la Cuajadilla postre de leche cortada con miel de caña y la Gelatina de Pata postre fabricado con pata de res, y la Copa de Banano entre otros.

Copas de Banano.

Brasil.

Coco, chocolate, leche condensada, maracuyá, leche… posiblemente estos sean los ingredientes más empleados para la preparación de los postres tradicionales de Brasil.

Esto, una vez más, le concede un toque de lo más exótico a estos dulces platos aptos para todo tipo de paladares. Sigue leyendo si quieres saber cuáles son los principales postres y dulces del país de la samba.
Batido de Coco, refrescante y fácil de preparar.

Canadá.

La gastronomía canadiense incluye una grandísima variedad de postres, entre los que destacan sus tartas. Los postres y dulces de Canadá varían de punta a punta del país, de manera que en cada región se considera tradicional un postre diferente.
Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos alfajores de pistacho.
Así, en el este es tradicional la sugar pie, en Ontario, las butter tarts y la zona oeste, las Nanaimo bars. Estos son tan solo algunos de los postres típicos que enumeraremos a continuación.

Berry cream pie, BeaverTails, Butter tarts, Cupcakes, Jarabe de arce, Mint cookies, Nanaimo bars, Pouding-chômeur, Red velvet cake, Raspberry layer cake, Tres leches cake, Trempettes.
Berry Cream Pie torta calorífica, ya que incluye una gran variedad de ingredientes y azúcar de repostería.

Colombia.

La gastronomía colombiana es variada y está llena de recetas interesantes que merece la pena probar. No hay un plato nacional como tal, pues en cada zona destacan unas recetas distintas.

Postres principales: Alfajores, Arequipe Colombiano, Arequipe de Coco, Arroz con Leche, Bananos Calados, Bocadillo con Queso o Casado, Bolas de Tamarindo, Brazo de Reina.
El Merengón es un postre tradicional colombiano a base de merengue.

Chile.

Muchos de los postres tradicionales chilenos  incluyen leche o fruta y van al horno. Así se puede aprovechar la fruta madura y preservar la leche por un par de días más.


Las Once chilenas, Alfajores, Arrope de uvas, Calzones Rotos, Chancaca, Chilenitos, Dulce de Alcayota, Dulce de Membrillo son postres populares en Chile entre otros

Nada mejor que un alfajor chilenito hecho en tu cocina.


Cómo preparar exquisitas galletas de cuscús y pasas, postre tradicional bereber.

Deliciosas Galletas de Cuscús y Pasas, un postre de alto valor nutricional recomendado para niños, personas mayores y deportistas.


El cuscús o alcuzcuz en hispanoárabe es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo.


Los ingredientes son sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja.


El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado).

galletas-cuscus

La Receta.

El cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y, en menor medida, en Sicilia.

Ingredientes.

para 6 personas

250 g de cuscús integral
100 g de pasas remojadas
100 g de almendras tostadas
y fileteadas
300 ml de leche
50 g de mantequilla
2 cucharadas de miel de arroz
½ palo de canela
canela molida

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.

Preparación.

 10’
  • Pon la leche con el palo de canela y la miel a fuego suave.

Cocción.

20’

  • Cuando empiece a calentarse añade el cuscús y cuece sin dejar de remover, hasta que se espese lo suficiente.
  • Agrega las pasas y la mantequilla (reserva un poco para el molde) y sigue removiendo.
  • Añade también la almendra y mezcla bien.
  • Una vez espesada la masa, retira el palo de canela y pasa a un molde para tartas engrasado con mantequilla.
  • Presiona, espolvorea canela molida, tápalo con film de cocina y deja que se enfríe y repose como mínimo dos horas.
  • Una vez que esté bien reposado, trocea en porciones similares a galletas.
  • Puedes presentar estas galletas de cuscús envueltas en papel de celofán.


El Museo del Pastel es una especie de sala donde se exhiben innumerables muestras de pasteles en Ciudad de México.

Imagina un lugar en el que todos tus sueños se hagan realidad. Sería fantástico, pero mientras eso sucede imagina que, existe un lugar lleno de dulce, color y sabor, en donde puede conocer sobre tus postres favoritos. ¿Ya lo imaginaste?

Pues ya no lo imagines más porque sí existe y es maravilloso, en México existe el Museo del Pastel y quiero que tú también lo conozcas.

Se exhiben desde postres con diseños infantiles hasta pasteles de boda de tres metros de altura.

Cada pieza cuenta con una ficha técnica con el nombre del pastelero que la elaboró.
Este espacio se creó originalmente para que los clientes pudieran elegir el diseño de pastel y gelatina que más les gustara para sus fiestas.
Leer también: Budín de coco y budín de banana con chips y nueces.

El Museo del Pastel.

Uno de los secretos mejor guardados del Centro Histórico es el Museo del Pastel, ubicado en la planta alta de la Pastelería La Ideal.

Objetivo.


Este espacio se creó originalmente para que los clientes pudieran elegir el diseño de pastel y gelatina que más les gustara para sus fiestas.



Sin embargo, por su acomodo en forma de galería fue bautizado por los mismos visitantes como museo.

La Pastelería La Ideal.


La Pastelería La Ideal, antes Ideal Bakery, abrió sus puertas en 1927 en los vestigios del ex convento de San Francisco. Aún se conservan detalles de la construcción original, como los arcos de piedra.
El Museo del Pastel es una especie de sala donde se exhiben innumerables muestras de pasteles en Ciudad de México.Haz Clic para Twittear
En el Museo del Pastel se exhiben desde postres con diseños infantiles hasta pasteles de boda de tres metros de altura.

Colección de 25 Recetas de Postres Fáciles y Rápidos para Pascua y Semana Santa.

Las celebraciones de Semana Santa y Pascua cuentan con numerosos dulces y postres tradicionales, algunos más conocidos y otros elaborados únicamente en determinadas localidades o comarcas.

Las mejores recetas para Semana Santa.

Llegadas estas fechas, los postres, las meriendas e incluso los desayunos en muchos hogares huelen a Semana Santa, y para mantener tradiciones queremos aportar nuestro granito de arena, lo hacemos compartiendo con vosotros algunas recetas que esperamos que les apetezca probar, son 25 recetas de dulces tradicionales para Pascua, todas son fáciles de hacer, aunque unas requieren más tiempo que otras, pero en todo caso merece la pena la dedicación.

Descubre una colección completa de recetas de Semana Santa explicadas paso a paso, ilustradas con fotos y sencillas instrucciones!
25 Recetas de Postres Fáciles y Rápidos para Pascua y Semana Santa.

Galletas con Manzana y Leche Condensada.

Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con manzanas y leche condensada.


Galletas con Avena y Leche Morada.

Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.


Mousse Bombón de Chocolate Blanco..



Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Mousse Bombón de Chocolate Blanco.


Gallettas de Avena y Pasas.

Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Galletas de Avena y Pasas.


Torta de zanahoria (Carrot Cake).

Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Torta de zanahoria (Carrot Cake).

Colección de 25 Recetas de Postres Fáciles y Rápidos para Pascua y Semana Santa.Twitta


Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Frutillas bañadas en chocolate.

Frutillas bañadas en chocolate.

Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Rosca de Pascuas con chocolate.





Clasificación de los postres de Semana Santa por sus calorías y por su contenido de azúcar.

Clasificación de los postres de Semana Santa por sus calorías y por su contenido de azúcar.


Galletas de chocolate con crema de vainilla.

Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Galletas de chocolate con crema de vainilla.


Alfajores de Pistacho.


Ingredientes y consejos para preparar deliciosos alfajores de pistacho.


En Roma también la cocina es un arte: recetas tradicionales, street food y, naturalmente, pizza.

En Roma también la cocina es un arte: recetas tradicionales, street food y, naturalmente, pizza.


Natillas nevadas.

Exquisitas Natillas Nevadas Sencillo Postre Ideal para Disfrutarlo a Cualquier Hora.


Bougatsa, postre griego.

La Bougatsa, el postre griego más famoso, es muy popular en las celebraciones de Año Nuevo.


Tarta de Chocolate y Nuez.

Deliciosa Tarta de Chocolate y Nuez.


Galletas con Mermelada de Albaricoque, Nata y Crema de Plátanos

Cómo Preparar Deliciosas Galletas con Mermelada de Albaricoque, Nata y Crema de Plátanos.





Natillas de la Realeza.

Ingredientes y Consejos para Preparar Exquisitas Natillas de la Realeza.


Natillas de Chocolate.

Ingredientes y Consejos para Preparar Deliciosas Natillas de Chocolate.


Natillas Clásicas.

Ingredientes y Consejos para Preparar Exquisitas Natillas Clásicas.


Perfil de un auténtico postre: pasteles de frutas, tartas, postres helados y varios.

Perfil de un auténtico postre: pasteles de frutas, tartas, postres helados y varios.


Perfil de un auténtico postre: cremas, postres de cuchara y pastelitos de un bocado.

Perfil de un auténtico postre: cremas, postres de cuchara y pastelitos de un bocado.



Budín de Naranja y Amapola.



Perfil de un auténtico postre: pasteles de frutas, tartas, postres helados y varios.


Budín de Banana y Nuez.

Budín de banana y nuez.


Cheesecake de Maracuya.

Cheesecake de Maracuya.


Torta de Crema de Lima y Merengue.

Panqueques de dulce de leche.

Panqueques de dulce de leche.

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