Me encanta la mezcla de chocolate y pasitas. Ese toque acido y dulce de las pasitas, mezclado con el sabor del chocolate es algo que me encanta. También me gusta el sabor de la remolacha y considero que va muy bien con el chocolate. La remolacha aunque da sabor, aporta mas textura a la preparación y muchísimo color, ideal para los niños en casa.

Esta receta la prepare pensando en mi sobrina mas pequeña. Mi sobrina tiene 5 años y esta en la etapa que no le gusta hacer tareas y la entiendo, yo quiero también jugar y dejar las responsabilidades de lado. Le prometí unas galletas si cumplía con sus responsabilidades y fue un buen acuerdo. A ella le encantan las pasitas y el color de las remolachas, así que pensé en crear una receta que tuviera las cosas que les gusta.

Quizás en este punto te estés preguntando por que no le hice unas galletas mas cargadas de chocolate y azúcar y la razón es porque siempre debemos cuidar a los mas pequeños de la casa. Quise darle algo sabroso, que tiene un vegetal y que no es tan dulce. Verle su cara de felicidad y disfrutar cada galleta que le di, me dio a entender que por lo menos para ella, estaban muy deliciosas.

Ingredientes

• 360gr de harina de trigo de repostería
• 180gr de azúcar
• 200gr de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 120gr de remolacha cocida y rallada
• 1 cucharada de vainilla
• ralladura de 1 naranja
• pasitas para decorar

Preparación

• En un bol, agregar la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

• Agregar el huevo e integrarlo bien a la mezcla. Seguido a esto, agregar la mitad de la harina de trigo e integrar suavemente.

• Agregar el cacao en polvo y mezclar bien. Agregar la remolacha y mezclar muy bien para que se integre con los demás ingredientes. En este punto, se agrega también la ralladura de naranja. Para termina la mezcla, agregar el resto de la harina de trigo e integrar suavemente.

• En un bandeja para horno, colocar porciones y colocarle pasitas o inclusive, trozos de chocolate. Eso queda a tu decisión.

• Llevar a horno, precalentado a 380°F, por el espacio de 25-30min o hasta que estén ligeramente doradas por la superficie.

• Espera que se enfríen y disfrutar con una bebida caliente o la de tu preferencia.

Las galletas están listas, realmente es una receta fácil de preparar y que si eres amante de la remolacha, te va a gustar ese ligero sabor que aporta, mezclado con el chocolate y las pasitas, se forma una combinación de sabores única. Si te gusta la remolacha, déjamelo saber en los comentarios.

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Si tenemos que elegir un postre que funcione como emblema de la repostería uruguaya, el Chajá es probablemente la respuesta más acertada. Es una torta muy popular en Uruguay y también en Argentina, especialmente en celebraciones y reuniones familiares. TTodo Noticias+1

Está compuesto por bizcochuelo, crema chantilly, merengue, duraznos y, en muchas versiones, dulce de leche. El resultado combina algo esponjoso, algo cremoso, fruta jugosa y merengue crocante.

Origen

El Chajá nació en Paysandú, Uruguay, en 1927. Su creador fue Orlando Castellano, propietario de la Confitería Las Familias. La fecha que se cita habitualmente es el 27 de abril de 1927. WWikipedia+1

El nombre viene del chajá, un ave típica de la región. La elección del nombre se relaciona con las características del ave: abundante plumaje y un aspecto liviano y esponjoso, algo que recuerda a la apariencia del postre por la cantidad de merengue. TTodo Noticias+1

Un dato interesante es que el Chajá tiene una identidad uruguaya especialmente clara porque se conoce quién lo creó y dónde nació, algo que no ocurre con muchos postres tradicionales, cuyo origen se pierde en recetas familiares antiguas. Un estudio sobre identidad gastronómica uruguaya también destaca precisamente al Chajá como una creación uruguaya documentada. RREDI

Ingredientes

Para una torta de aproximadamente 8–10 porciones:

Para el bizcochuelo

• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 180 g de harina 0000
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

• 500 ml de crema de leche
• 100 g de azúcar
• 1 lata grande de duraznos en almíbar
• 300–500 g de merengues secos
• 300–500 g de dulce de leche repostero

El dulce de leche merece una aclaración: algunas versiones del Chajá lo incluyen y otras se concentran en la combinación original de bizcochuelo, crema, merengue y durazno. Por eso, si buscás una versión casera clásica, podés usarlo sin problema, pero no es necesario para reproducir la esencia del postre. WWikipedia+1

‍ Receta paso a paso

1. Preparar el bizcochuelo

Batí los 6 huevos con los 180 g de azúcar hasta obtener una mezcla muy aireada y clara.

Incorporá los 180 g de harina tamizada poco a poco, con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.

Volcá en un molde de unos 20–24 cm, previamente enmantecado y enharinado.

Horneá a 180 °C durante unos 30–40 minutos, hasta que esté dorado y cocido en el centro. AAmec

Dejalo enfriar completamente.

2. Preparar la crema

Batí los 500 ml de crema de leche con los 100 g de azúcar y un poco de vainilla hasta obtener una crema chantilly firme.

Reservá en la heladera.

3. Preparar los duraznos

Escurrí los duraznos y guardá el almíbar.

Cortalos en trozos o láminas.

El almíbar se utiliza para humedecer las capas de bizcochuelo. AAmec

4. Cortar el bizcochuelo

Una vez frío, cortalo horizontalmente en tres capas.

Ahora empieza la parte divertida: armar el Chajá.

5. Primera capa

Colocá la primera capa de bizcochuelo.

Humedecela ligeramente con el almíbar de los duraznos.

Extendé una capa de dulce de leche repostero.

Después agregá merengue seco previamente roto en trozos.

6. Segunda capa

Colocá encima la segunda capa de bizcochuelo y volvé a humedecerla ligeramente con almíbar.

Agregá una buena cantidad de crema chantilly y distribuí encima los duraznos.

7. Tercera capa

Colocá la última capa de bizcochuelo.

Cubría toda la torta con el resto de la crema chantilly.

Finalmente, distribuí abundante merengue roto por arriba y por los laterales. AAmec

8. Refrigerar

Llevá la torta a la heladera durante al menos 3 horas antes de servir.

Ese reposo permite que el bizcochuelo absorba parte de los sabores y que las diferentes capas se integren. AAmec

¿Cómo es el Chajá?

Lo especial del Chajá está en el contraste de texturas:

• Bizcochuelo: suave y esponjoso.
• Durazno: jugoso y ligeramente ácido.
• Crema: suave y aireada.
• Dulce de leche: intenso y caramelizado.
• ☁️ Merengue: dulce y crocante.

Es un postre bastante dulce y generoso, pero la fruta ayuda a equilibrarlo.

¿Por qué es tan representativo?

Porque a diferencia de muchos postres rioplatenses que tienen historias de origen compartidas o discutidas entre Argentina y Uruguay, el Chajá tiene una partida de nacimiento uruguaya muy concreta: Paysandú, 1927, Orlando Castellano. Con el tiempo cruzó el Río de la Plata y se volvió también muy querido en Argentina. RREDI+1

En nuestra lista quedaría entonces:

• Chile → Leche asada
• Brasil → Brigadeiro
• Paraguay → Ka’i ladrillo
• Uruguay → Chajá

Y si seguimos recorriendo Sudamérica, Argentina tiene un candidato especialmente interesante porque el debate entre “postre más popular” y “postre más tradicional” cambia bastante la respuesta.

No lo voy a negar, me encanta el chocolate. Soy de las personas que le encanta probar diferentes marcas de chocolates e ir descubriendo cual es el mejor. De un tiempo para acá, cada vez que iba al supermercado, en la sección de repostería, me encontraba con esta marca de chocolate y siempre captaba mi atención. ¿Sera un chocolate bueno? ¿tendrá buen aroma y sabor?

Esas eran preguntas que me hacia ya que, lamentablemente, he crecido en una cultura donde se menosprecia las marcas no tan conocidas, pero con el paso del tiempo, he descubierto que hay marcas que son mejores que las más famosas. En uno de los tantos viajes que hice al supermercado, decidí comprar una barra de chocolate blanco y una de chocolate oscuro, ambos especiales para la repostería.

Antes de continuar hablando del chocolate, Me encanta probar diferentes productos y recomendar solo aquellos que sean bueno. No soy persona que va a criticar negativamente a un producto que no cumpla con mis estándares, valoro el esfuerzo que hacen las personas y con el tiempo he aprendido que quizás una marca que hoy no me gusta, mañana termina siendo de mis favoritas. Antes que escribir un articulo y criticar un producto que no cumpla con mis estándares, prefiero hablar de aquellos que me han gustado y que he disfrutado un montón.

He probado muchas marcas de chocolate y podría hacer muchas reseñas de cuales no deberías comprar, pero hoy prefiero hablarte de una marca que me ha encantado y se trata de 20/20 chocolates. Una marca que probé por mera curiosidad y que se ha ganado mi corazón. Automáticamente los busque por las diferentes redes sociales y lo que vi me ha encanto, como un chocolate blanco con maracuyá que debo probar si o si.

Volviendo a los chocolates, compre 2 barras de 500gr de chocolate blanco y chocolate oscuro. En promedio, ambas barras me costaron 5$, precio que me pareció bastante bueno al ser comparado por la competencia que ofrece menos cantidad de chocolate por casi la misma cantidad de dinero.

Al abrir el empaque, me encontré con un chocolate que tiene un aroma que enamora, un brillo hermoso y un sabor que te confirma que si tiene cacao y no aditivos extraños y químicos. El chocolate blanco es suave, cremoso y dulce, digno de ser llamada chocolate blanco. El chocolate oscuro es duro, un brillo hermoso y característico de un buen templado y un sabor ligeramente dulce, perfecto para los amantes de un sabor fuerte a cacao.

Aunque no he probado ambos chocolates para hacer coberturas para pasteles, si que lo probé en una galletas que realice y que luego te compartiré la receta. Ame el resultado de las galletas, el chocolate fue perfecto y ahora quiero explorar en otros tipos de preparaciones.

Debo mencionar que 20/20 chocolates es de producción nacional. Venezuela es un pais productor de cacao, en diferentes regiones del pais se puede conseguir haciendas que producen productos derivados del cacao. He notado que de un tiempo para acá, Han surgido marcas de chocolate, que producen chocolate 100% artesanal y es algo que me encanta y agradezco a estas personas, por pone a valer un bien tan preciado como lo es el cacao venezolano.

No me queda mas que recomendar este producto. Aun me queda por probar otros productos de la marca, pero ya tengo por lo menos un punto de referencia y se que puedo probar otros tranquilamente. Si me lees de afuera de Venezuela, ojala en algún momento tengas la oportunidad de probar este chocolate. Me queda pendiente poder visitar la hacienda (si es posible) y apreciar los diferente proceso de fabricación del chocolate. Si tienes una marca de chocolate favorita, déjame la información en los comentarios.

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Si buscamos un postre especialmente representativo de Paraguay, elegiría el ka’i ladrillo, también llamado dulce de maní con miel de caña. No hay un ranking oficial que determine cuál es “el más popular”, porque Paraguay tiene varios postres tradicionales —como la mazamorra o kaguyjy, el arroz con leche y los dulces de frutas—, pero el ka’i ladrillo es uno de los dulces más característicos de la cocina popular paraguaya. Sstudylib.es+1

Ka’i ladrillo: dulce de maní y miel de caña

Es un dulce compacto, muy energético y de preparación sencilla, hecho principalmente con maní tostado y miel negra de caña. Se deja enfriar hasta obtener una textura firme y luego se corta en cuadrados o rectángulos.

Origen

El ka’i ladrillo tiene raíces en la época colonial y es un buen ejemplo del mestizaje gastronómico paraguayo: combina un ingrediente americano, el maní, con la miel de caña, producto introducido durante la colonización. CCocina Rica+1

Su nombre es una mezcla de guaraní y castellano:

• ka’i significa “mono” en guaraní.
• ladrillo alude a la forma rectangular y compacta que adquiere el dulce.

De ahí la curiosa denominación de “ladrillo de mono”. VVentana Abierta

Históricamente fue un dulce muy asociado a la cocina campesina y popular. La combinación de maní y miel de caña además aportaba muchas calorías, algo importante en una alimentación basada en productos locales. Sstudylib.es

Ingredientes

Para aproximadamente 8–10 porciones:

• 500 g de maní tostado, sin sal
• ½ litro de miel negra o miel de caña
• Un poco de aceite para untar el molde

Opcional: algunas versiones tradicionales incorporan cáscara de naranja; también se puede utilizar maní triturado en lugar de los granos enteros. CCocina Rica

‍ Receta tradicional

1. Preparar el molde

Untá con una pequeña cantidad de aceite una bandeja o fuente plana. Tiene que estar lista antes de cocinar la miel, porque después la mezcla se endurece relativamente rápido.

2. Cocinar la miel

Colocá los 500 ml de miel de caña en una olla y calentá a fuego medio.

Hay que cocinarla hasta que alcance el punto de bolita dura. En la preparación tradicional, este punto es el que permite que, al enfriarse, la miel se transforme en una masa firme. Sstudylib.es

3. Incorporar el maní

Retirá la olla del fuego y agregá los 500 g de maní tostado.

Mezclá enérgicamente hasta que el maní quede bien distribuido y la preparación tenga un aspecto homogéneo. BBritania Paraguay

4. Formar el “ladrillo”

Volcá inmediatamente la mezcla sobre la bandeja aceitada.

Con una espátula o cuchillo, extendela y dale forma rectangular, con un grosor de aproximadamente 1–2 cm.

5. Cortar

Si querés obtener porciones individuales, marcá los cuadrados o rectángulos mientras todavía está caliente. Una vez que se enfríe será mucho más difícil cortarlo. Sstudylib.es

6. Enfriar

Dejá reposar hasta que esté completamente frío y firme.

Después separá los trozos siguiendo las marcas.

¿A qué sabe?

El resultado es parecido, en concepto, a una garrapiñada compacta, pero tiene una diferencia importante: el sabor característico proviene de la miel de caña, no simplemente de azúcar caramelizada.

Es muy dulce, intenso, con sabor tostado a maní y una textura firme y algo quebradiza.

Un detalle interesante

Si querés probar un postre paraguayo todavía más ligado a la tradición indígena guaraní, la otra gran opción sería la mazamorra o kaguyjy. Está hecha a base de maíz blanco/locro y se considera uno de los postres más tradicionales y populares de Paraguay. Sstudylib.es+1

Así que, simplificando:

• Chile: leche asada.
• Brasil: brigadeiro.
• Paraguay: ka’i ladrillo (o, como alternativa muy tradicional, mazamorra/kaguyjy).

Si estás haciendo una serie de postres típicos de Sudamérica, el ka’i ladrillo es una elección excelente porque utiliza ingredientes y una tradición que lo diferencian bastante de los postres de los países vecinos.

Las arepas, es un alimento a base de maíz, parecido a una especie de pan, consumido principalmente en Venezuela, aunque también es consumido en otros países de latinoamerica como Colombia. Es un alimento muy versátil, ya que su sabor permite que se le puede acompañar con diferentes tipos de relleno. En esta oportunidad, quiero presentarte una forma de hacer arepas dulces, perfectas para una tarde de esas que sueles tomarte un café, un té o un chocolate caliente. Manos a la obra:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maiz
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 taza de agua (se utilizara más durante la preparación)
• 1 panela de papelón pequeña
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de anís dulce
• canela al gusto
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• En una olla pequeña, poner a cocinar el papelón con las dos tazas de agua y las especies hasta que la panela se derrita por completo y se impregne del aroma de las especies, debe hervir por lo menos 5 minutos, vigilando que no se queme. (Solo con el anís dulce es suficiente, pero si deseas aumentar el sabor, puedes agregar diferentes especies como la canela y los clavos de olor)

• En un bowl incorporar las harinas, el bicarbonato y la sal. Mezclar todos estos ingredientes e incorporar la panela derretida (Dejando enfriar hasta que este tibia) a las harinas e ir mezclando hasta obtener una masa suave pero bastante consistente, la cual no se debe pegar en tus manos y te debe permitir manipularla muy bien.

• Es probable que necesites mas agua o quizás mas harina para lograr una textura moldeable. Pero antes de esto, deja reposar la masa por 30 minutos para que las harinas absorban el liquido y así puedas incorporar con exactitud el liquido o la harina adicional que necesitaras.

• Una vez lista la masa, en una paila, poner a calentar aceite de tu preferencia. Colocar papel plástico y tomar una bolita de masa, cubrir con otro papel plástico y aplastar hasta que tenga unos 3 o 4 milímetros de grosor.

• Freír la arepa hasta que este bien dorada por ambos lados. Notaras que se inflará como un globo, esto es parte de la magia de la cocina.

• Servir con queso blanco de tu preferencia y comer tibias.