Cuál es el postre más popular de Argentina: origen, ingredientes y receta.

Si hablamos del dulce/postre más representativo y popular de Argentina, el alfajor es probablemente el candidato principal. El sitio oficial de turismo argentino lo describe como “el dulce argentino más popular”, y el Gobierno argentino lo considera un clásico de la argentinidad. AArgentina Travel+1

Aunque existen muchísimas variedades —santafesinos, cordobeses, marplatenses, de maicena, bañados en chocolate, etc.—, el alfajor de maicena con dulce de leche y coco es uno de los más tradicionales para preparar en casa.

Origen

El alfajor no nació originalmente en Argentina. Su historia se remonta al mundo árabe: el nombre deriva de al-hasú, relacionado con la idea de “relleno”. Posteriormente pasó a la gastronomía ibérica y llegó a América durante la época colonial. AArgentina+1

En Argentina fue transformándose con ingredientes locales y adquirió una identidad propia. El dulce de leche pasó a convertirse en uno de sus rellenos característicos. Hacia 1869, en Córdoba, Augusto Chammás comenzó a comercializar alfajores redondos, contribuyendo a consolidar el formato argentino. AAlimentos Argentinos

Actualmente existen versiones propias de prácticamente todo el país. AArgentina

Alfajores de maicena tradicionales

Ingredientes

Para unas 20–25 unidades:

• 200 g de harina de trigo
• 300 g de fécula de maíz (maicena)
• 200 g de manteca a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar impalpable
• 3 yemas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón
• 400 g aproximadamente de dulce de leche repostero
• Coco rallado, cantidad necesaria

Esta combinación coincide esencialmente con la receta difundida por el portal oficial de turismo argentino. AArgentina Travel

‍ Preparación

1. Mezclar los secos. Tamizá la harina, la maicena y el polvo de hornear.
2. Batir manteca y azúcar. Trabajá la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
3. Agregar las yemas. Incorporá las yemas de a una, mezclando después de cada incorporación.
4. Perfumar. Añadí la vainilla y la ralladura de limón.
5. Formar la masa. Incorporá los ingredientes secos poco a poco. Mezclá sin amasar demasiado, hasta obtener una masa suave.
6. Enfriar. Envolvé la masa y llevála a la heladera durante unos 30 minutos.
7. Estirar y cortar. Estirá hasta unos 5 mm de espesor y cortá discos de aproximadamente 5 cm.
8. Hornear. Colocá las tapas en una placa y horneá a 180 °C durante 10–12 minutos. Deben quedar claras, apenas doradas en los bordes. AArgentina Travel
9. Enfriar completamente. Es importante antes de rellenarlos.
10. Rellenar. Colocá una buena cantidad de dulce de leche repostero sobre una tapa y cubrí con otra.
11. Terminar. Pasá los bordes por coco rallado.

⭐ El secreto del buen alfajor

La clave está en que las tapas queden tiernas y quebradizas, no duras, y en utilizar un dulce de leche repostero, que tiene una consistencia más firme y resulta especialmente adecuado para rellenos de pastelería. RRecetas Nestlé

Resultado: dos tapas suaves de maicena, un corazón generoso de dulce de leche y coco en los bordes. Es una de las combinaciones que mejor representa la repostería argentina.

Dato curioso: Argentina consume enormes cantidades de alfajores; el sitio oficial de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires cita una estimación de alrededor de 1.000 millones de unidades al año. BBuenos Aires Turismo