El pastel de rosas es un postre típico de la cocina de Mantova (Italia).

Los postres, productos de panadería y repostería tradicionales de Mantova, desde los más ricos y golosos hasta los preparados con los materiales más humildes, se convierten en sinónimos de celebración, himnos a la abundancia y a satisfacer las necesidades más simples en materia gastronómica.

Está hecho con masa fermentada rica en mantequilla y azúcar que se enrolla.

De esta manera le hacemos tomar la forma característica de una cesta de capullos de rosa.

De ahí, precisamente, deriva su nombre.


Para 8 personas.

Para la masa:

• 350 g de harina 00
• 30 g de azúcar
• 150 ml de leche
• 30 g de aceite de semilla
• 3 yemas
• 1 sobre de levadura
• ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla

30'

• Batir las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan ligeras y espumosas.
• Agregar la corteza rallada del limón, la leche y el aceite, después de lo cual, agregar la harina y el polvo de hornear poco a poco, siempre mezclando.
• Cuando la masa comience a secarse demasiado, darla vuelta y amasar a mano (en caso de que tenga una amasadora o una máquina para hacer pan, puedes amasar la masa juntando todos los ingredientes a la vez).
• Una vez que se obtiene la masa, extiéndela con un rodillo para obtener una forma rectangular.
• Extiende la mezcla con el relleno obtenido trabajando el azúcar con la mantequilla.
• Enrolla la masa en un cilindro y córtela en troncos de 4 cm de alto.
• Cierra los troncos debajo y pónlos de pie, uno al lado del otro en un molde con mantequilla y enharinado.
• No es necesario apretar los trozos juntos. incluso si quedan pequeños espacios vacíos, se llenarán cuando el pastel se levante al hornear.

35-40'

• Hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 35-40 minutos.