El Mundo de los Postres

El Mundo de los Postres

Este tradicional postre es uno de los más pedidos por los comensales a la hora de cerrar una comida. Eso sí, no puede faltar la cucharada de dulce de leche para acompañarlo y saborearlo hasta que se termine.

El flan de huevo es uno de los platos más solicitados a la hora del postre. Es de origen español, pero la receta argentina trae un agregado que lo diferencia y lo caracteriza: se acompaña con una cucharada bien generosa de dulce de leche, algo que lo hace irresistible para los más golosos

El ingrediente principal de un flan típico es el huevo, ya que, al cocerse al baño María, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera, gelatinosa y cremosa.

Junto a los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aportan sabor: generalmente, se trata de leche cocida con vainilla, canela o cáscara de limón; aunque también existen recetas que utilizan zumos y compotas de frutas, chocolate fundido, café, queso cremoso o yogur.

Existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, cajeta, limón y otras variedades de frutas; antiguamente había recetas con pimienta y miel, así como otro muy peculiar elaborado con azúcar, queso, almendra, pescado, canela, espinaca y crema pastelera.

Es tradicionalmente cocinado en baño María con caramelo en la capa inferior (superior al servirlo).

Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto el flan con el caramelo. También puede ser preparado con flan instantáneo industrial, el cual lleva una preparación similar a la de la gelatina.

Variantes.

En Sudamérica es común acompañar el flan con dulce de leche, aunque también hay quien lo prefiere con crema o bien con ambos complementos,denominándose este postre flan mixto.

En Perú existe una variante denominada «crema volteada»,2 que es un flan al que se le añade, además de los ingredientes básicos, leche condensada durante la mezcla de los elementos.

También en ocasiones se le añade frutas locales, como lúcuma, chirimoya, guanábana o granadilla.2​ Por otro lado, también existe la «leche asada», que es un flan​ que se hornea en moldes individuales sin caramelo. Sus características principales son una fina capa crujiente tostada en la parte superior y que no se desmolda.

No se considera un postre casero, sino de restaurante o de fuente de soda.

En Nápoles, estas pequeñas y sabrosas galletas son un acompañamiento tradicional del café espresso. Investigué un poco para encontrar la mejor receta y, en el proceso, descubrí bastantes variaciones y algunos nombres diferentes. Esta versión es dulce, pero también encontré algunas saladas (con pimienta negra e, incluso, con cebolla) que se sirven como acompañamiento de una sopa. En Nápoles, se llaman taralli o frizelli. Encontré una versión siciliana denominada cuddureddi. Esta es mi favorita, y estoy seguro de que también le encantará.



La receta paso a paso.



Ingredientes.

para 26 galletas

Para la masa.

3½ tazas de harina blanca
½ cucharadita de sal
2½ cucharaditas de levadura en polvo
2½ cucharaditas de bicarbonato de sosa
6 cucharadas de azúcar
la ralladura de 1 limón
6 cucharadas de mantequilla reblandecida
1 taza de leche
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla el zumo de 1 limón


Para el glaseado.

2 tazas de azúcar en polvo
la ralladura de ½ limón
el zumo de ½ limón
2 cucharadas de leche
Precaliente el horno a 180°C.

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

Preparación.

60

    PARA PREPARAR LA MASA:
    Mezcle la harina, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato de sosa, el azúcar y la ralladura de limón en un cuenco. Forme un hueco en el centro y añada la mantequilla, la leche, los huevos, la vainilla y el zumo de limón.

    Bata a mano con una cuchara de madera, o durante menos de 1 minuto con una batidora, hasta que todos los ingredientes se mezclen y obtenga una masa pegajosa.

    Extienda la masa, de cucharada en cucharada, en bandas de 25 cm de largo.

    Córtelas por la mitad, disponga las mitades una al lado de la otra y entrelácelas para formar una rosca. Moldee las roscas en forma de aros. Coloque una lámina de papel parafinado en una bandeja de horno y disponga los aros encima. Hornéelos durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retírelos del horno y déjelos enfriar en la bandeja de horno.

    PARA PREPARAR EL GLASEADO:
    Bata todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Bañe la parte superior de cada galleta en el glaseado y extiéndalo de manera uniforme con el dedo. Deje secar el glaseado a temperatura ambiente. Una vez el glaseado esté seco, puede conservar las galletas en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.




Feas pero buenas las clásicas galletas de la tradición napolitana.

¿Qué importancia tiene un nombre?

En este caso, toda.

Reto a cualquiera a encontrar un título de receta mejor que éste.

Puede encontrar estas deliciosas galletas en la mayoría de las panaderías y pastelerías italianas, y también resultan fáciles de preparar en casa.



La receta paso a paso.



Ingredientes.

para 26 galletas

625 g de almendras blanqueadas enteras-ligeramente tostadas
250 g de azúcar
6 claras de huevo muy grandes
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla, reblandecida 1 cucharada de harina blanca

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

Preparación.

 20
  • Pique 375 g de las almendras muy finas con 4 cucharadas de azúcar.
  • Pique los 125 g siguientes a grosor medio y los 125 g restantes, gruesos.
  • Mezcle todas las almendras.


Cocción.

85’

  • Precaliente el horno a 120°C.
  • Ponga las claras de huevo en un cuenco.
  • Con un batidor de varillas (asegúrese de que está muy limpio), monte las claras a punto de nieve.
  • Continúe batiendo mientras añade gradualmente el azúcar restante y. luego, las almendras.
  • Agregue la canela y la vainilla.
  • Siga mezclando, poniendo el cuenco a luego medio durante 1 minuto para secar la mezcla.
  • Unte ligeramente con mantequilla una bandeja de horno y espolvoréela con harina.
  • Disponga montoncitos (del tamaño de 2 cucharadas) de masa en la bandeja, separados 2,5 cm unos de otros.
  • Hornee durante 45 minutos.
  • Suba la temperatura del horno a 150°C y prosiga la cocción durante 40 minutos más.
  • Retire las galletas de la bandeja y déjelas enfriar antes de servirlas.

  • La torta Sacher, en alemán Sachertorte es una tarta de chocolate típica de Austria.


    Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate y mantequilla separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.


    El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos.


    Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).



    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 4 porciones

    150 gramos manteca
    150 gramos azúcar
    150 gramos chocolate semiamargo
    60 gramos azúcar impalpable
    6 huevos
    90 gramos harina de trigo 0000
    50 gramos Maizena
    sal
    Para el relleno y cobertura
    1 pote mermerlada damasco
    250 gramos chocolate amargo
    160 gramos manteca
    1 cucharadita(s) glucosa líquida


    Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

    Preparación.

    30
    • Derretir la manteca con el chocolate y agregarle las yemas mezcladas con el azúcar impalpable.
    • En un bowl a parte, batir las claras a nieve con el azúcar común.
    • Una vez que están a punto incorporarlas a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes.
    • De la misma manera agregar la harina, la Maizena y una pizca de sal.

    Cocción.

    60’

    • Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado, moderado, durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
    • Dejar enfriar y desmoldar.
    • Cortar la torta a la mitad y rellenar con la mermelada de damasco, no hace falta poner demasiado.
    • Una vez rellenada la torta cubrirla con la misma mermelada.
    • Llevar a la heladera mientras preparan la cobertura.
    • Para la cobertura
    • Derretir el chocolate a baño María con la manteca y la glucosa.
    • Bañar la torta, llevar a la heladera unos minutos y volver a bañarla para que quede bien prolija la cobertura.





    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 18 unidades.

    2 huevos

    200 gr. de harina

    500 ml. de leche

    1 cda. de polvo leudante

    1 pocillo de Aceite Puro de Girasol Natura

    6 cdas. de mermelada de durazno reducida en azúcares

    2 mangos

    2 kiwis

    Leer también: Ingredientes y consejos para preparar un delicioso pastel de queso italiano (Crostata di Ricotta)

    Preparación y Cocción.

    30
    • Tamizar la harina con el polvo leudante. Batir los huevos e incorporar en forma de lluvia el tamizado de ingredientes hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
    • Lubricar una sartén con 1 cda. de Aceite Puro de Girasol, verter un cucharón de mezcla y cocinar.
    • Una vez que esté ligado y comience a despegarse dar vuelta el panqueque y terminar la cocción del otro lado, reservar. Repetir operación hasta terminar la mezcla.
    • Pelar y cortar las frutas en finas láminas. Colocar cada panqueque sobre un plato, untarlo con la mermelada y disponer la fruta alternadamente, doblarlo al medio y espolvorearlo con azúcar impalpable sugar free.

    En realidad el nombre del dulce las Mentireas de la Abuela (Le Bugie della Nonna) es inversamente proporcional a su significado. Es decir no premia la mentira sino la verdad.


    En los hogares napolitanos, estas cintas dulces de pasta son muy apreciadas, y muchas abuelas las utilizan para recompensar a los niños por haberse portado bien.


    La cultura popular siempre las ha llamado así, pero lo que está bien claro su origen napolitano.


    Nápoles es uno de los mejores destinos para comer en Italia, y de este lugar, como no podía ser de otra manera,  provienen también los mejores postres.



    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 18 unidades.

    2 ¼ tazas de harina blanca
    4 cucharadas de mantequilla reblandecida
    1 huevo grande
    2 cucharadas de azúcar
    una pizca de sal
    5 cucharadas de vermut dulce
    aceite vegetal para freír
    azúcar en polvo

    Leer también: Ingredientes y consejos para preparar un delicioso pastel de queso italiano (Crostata di Ricotta)

    Preparación y Cocción.

    30
    • Ponga la harina en un cuenco y corte la mantequilla en él.
    • Añada el huevo, el azúcar, la sal y el vermut, y mezcle con una cuchara de madera o una batidora: bala hasta obtener una masa homogénea, bastante espesa.
    • Cubra el cuenco con film transparente y déjelo en el frigorífico 2 horas.
    • En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta dejarla en 0,3 cm de grosor.
    • Con una rueda dentada, corte tiras que midan 2,5 cm de ancho por 20 cm de largo y átelas en forma de lazos.
    • Vierta el aceite en una olla hasta cubrir 5 cm de alto y caliéntelo a fuego medio.
    • Compruebe la temperatura del aceite vertiendo un poco de masa en él; si la masa chisporrotea y flota de inmediato, el aceite está listo.
    • Fría los lazos en el aceite, dos o tres cada vez, hasta que se doren por todos los lados.
    • Escúrralos sobre papel de cocina, espolvoréelos con azúcar en polvo y sírvalos.

    En el sur de Italia y sobre todo en Sicilia, observará que los postres se suelen centrar en fiestas religiosas, tanto si son caseros como comprados en las pastelerías o en los puestos callejeros de las ferias. En este capítulo, ofrezco varios ejemplos, como los Sfince di San Giuseppe y los Bollos de Pascua.

    Por lo general, en toda Italia los postres son simples, sencillos, no excesivamente complicados. Si bien los italianos adoran sus pasteles y sus pastas, que verá expuestos con orgullo en los escaparates y las vitrinas de las pasticcerie (“pastelerías”), es muy probable que una sencilla comida casera termine con un cuenco de fruta fresca o, tal vez, una macedonia. En el sur, muchos de los postres son fritos y contienen abundante queso ricotta, que proporciona una textura fina y la suntuosidad de la leche a los rellenos para pasteles, cassatas y cannoli.



    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 6 personas.

    Para la masa.

    1 ½ taza de harina blanca
    1/3 taza de azúcar
    1 huevo muy grande + 1 yema de huevo
    6 cucharadas de mantequilla cortada en dados pequeños

    Para el relleno.

    55 g de piel de fruta confitad55 g de piel de fruta confitada variada cortada en dados (véase Nota)
    55 g de sultanas
    ½ taza de ron claro
    85 g de almendras enteras blanqueadas
    3 huevos muy graneles
    420 g de queso ricotta
    la ralladura de 1 limón
    la ralladura de 1 naranja
    7 cucharadas de azúcar
    3 cucharadas de harina blanca


    Leer también: Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.

    Preparación.

    20

    PARA PREPARAR LA MASA:

    • Mezcle la harina y el azúcar en un cuenco y forme un hueco en el centro.
    • Ponga el huevo, la yema de huevo y la mantequilla en el hueco.
    • Con una cuchara de madera, mezcle todos los ingredientes hasta que se incorporen.
    • No mezcle en exceso.
    • Cubra la masa y refrigérela durante 30 minutos como mínimo.


    PARA PREPARAR EL RELLENO:

    • Deje en remojo la piel de la fruta confitada y las sultanas en el ron durante 15 minutos.
    • Muela las almendras en un robot de cocina o con un molinillo de café hasta obtener un polvo muy fino.
    • Separe uno de los huevos y mezcle la clara con las almendras, removiendo muy bien.


    Cocción.

    • Precaliente el horno a 190°C.
    • Ponga la ricotta en un trozo de estopilla o un filtro de café y déjela unos 15 minutos dentro de un colador para escurrir el exceso de agua.
    • Bata muy bien la ricotta escurrida con los 2 huevos restantes, la yema de huevo y la ralladura de limón y de naranja.
    • Escurra la fruta confitada y las sultanas y agréguelas a la mezcla de ricotta.
    • Incorpore la mezcla de almendras y el azúcar, mezclando bien.
    • Cuando todo esté incorporado, vierta la harina.
    • Unte con mantequilla un molde de base extraíble de 22 cm de diámetro.
    • Extienda la masa refrigerada hasta dejarla en 1 cm de grosor.
    • Dispóngala en el molde engrasado, presionándola en las esquinas.
    • Deje que sobresalga el exceso de masa.
    • Reparta el relleno de manera uniforme en el fondo de masa.
    • Recorte la masa sobrante desde el perímetro del molde, extiéndala, y córtela en tiras de 0,5 cm de ancho.
    • Coloque las tiras sobre el relleno formando un enrejado (opcional).
    • Hornee el pastel durante 35 minutos y déjelo enfriar durante 30 minutos corno mínimo antes de retirarlo del molde.
    • Sírvalo frío o a temperatura ambiente.


    Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, generalmente se sitúa su nacimiento en los conventos a lo largo de Europa.


    Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche.


    Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos.

    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 6 personas.

    1 lámina de hojaldre
    50 g de mantequilla
    3 cucharadas de azúcar
    50 g de almendra tostada
    un puñado de pasas
    un puñado de orejones de albaricoque
    hojas de menta

    Para la crema pastelera:

    ½ l de leche
    75 g de azúcar
    40 g de harina
    10 g de harina de maíz
    1 vaina de vainilla
    1 huevo
    3 yemas de huevo

    Para la salsa de frutas rojas:

    frutas rojas (frambuesas, grosellas)
    azúcar


    Leer también: Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.

    Preparación y Cocción.

    20
    • Para hacer la crema, pon en un cazo la leche (reserva un poco) con la vainilla para que hierva y luego déjala templar.
    • En un cuenco mezcla el azúcar, la harina de trigo y la de maíz.
    • Añade un chorro de leche fría y vuelve a mezclar.
    • Incorpora las yemas y el huevo y bate suavemente.
    • Agrega toda la mezcla a la leche con la vainilla y remueve sin parar hasta que se espese a fuego muy lento y con cuidado de que no hierva.
    • Deja enfriar.
    • Estira el hojaldre sobre una superficie espolvoreada con azúcar.
    • Agrega pizcas de mantequilla sobre el hojaldre, dobla la masa y vuelve a estirar.
    • Cubre el hojaldre con la crema pastelera fría y reparte encima las pasas, las almendras y los orejones picados.
    • Enrolla la masa de hojaldre, envuelve en film de cocina e introduce en el frigorífico.
    • Una vez enfriado, corta en porciones.
    • Coloca estas porciones en una placa de horno y hornea a 160 grados durante 25-30 minutos.
    • Sirve las galletas doradas acompañadas con la salsa de frutas rojas previamente trituradas con una pizca de azúcar.
    • Adorna con hojas de menta.   

    Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, generalmente se sitúa su nacimiento en los conventos a lo largo de Europa.

    Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche.

    Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos.

    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 6 personas.

    1 vaso (de los de agua) de nata de la leche (ésta debe guardarse cuando está cocida la leche, escurriendo un poco la nata, pero no mucho, y debe ser de varios días, para que se agríe ligeramente)
    1 vaso (de los de agua) de azúcar
    un poco de mantequilla o aceite para untar el molde
    1 vaso (de los de agua) de nata de la leche (ésta debe guardarse cuando está cocida la leche, escurriendo un poco la nata, pero no mucho, y debe ser de varios días, para que se agríe ligeramente)
    1 vaso (de los de agua) de azúcar
    un poco de mantequilla o aceite para untar el molde


    Leer también: Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.

    Preparación y Cocción.

    20
    • Se unta bien un molde alargado con la mantequilla o aceite fino y se espolvorea con las 2 cucharadas soperas de harina, quitando la sobrante que no se quede pegada, volcando y sacudiendo con una mano el molde.
    • En una ensaladera se pone la nata, el azúcar, la cáscara de limón rallada y los huevos batidos como para tortilla.
    • Se revuelve todo muy bien y se echa un vaso de harina.
    • La levadura se espolvorea encima de la harina, se revuelve bien, se añade entonces poco a poco el otro ½ vaso de harina y, una vez incorporada totalmente, se vierte en el molde la masa.
    • Se mete el molde en horno frío y se enciende después de metido a fuego lento, primero hasta que sube y un poco más fuerte después, durante más o menos 45 minutos a una hora.
    • Después de sacado del horno el bizcocho, hay que volcarlo del molde lo más deprisa posible sin quemarse, o sea, pasados unos 15 minutos.
    • Se pone sobre una tela metálica para que no se concentre la humedad en ninguna de las caras del bizcocho, y cuando está totalmente frío se sirve.


    Nota.-Todos los bizcochos se pueden conservar un par de días, envolviéndolos después de estar fríos en un papel de plata.



    Las mejores recetas para Semana Santa.

    Llegadas estas fechas, los postres, las meriendas e incluso los desayunos en muchos hogares huelen a Semana Santa, y para mantener tradiciones queremos aportar nuestro granito de arena, lo hacemos compartiendo con vosotros algunas recetas que esperamos que les apetezca probar, son 25 recetas de dulces tradicionales para Pascua, todas son fáciles de hacer, aunque unas requieren más tiempo que otras, pero en todo caso merece la pena la dedicación.

    Descubre una colección completa de recetas de Semana Santa explicadas paso a paso, ilustradas con fotos y sencillas instrucciones!
    25 Recetas de Postres Fáciles y Rápidos para Pascua y Semana Santa.

    Galletas con Manzana y Leche Condensada.

    Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con manzanas y leche condensada.


    Galletas con Avena y Leche Morada.

    Ingredientes y consejos para preparar deliciosas galletas con avena y leche morada.


    Mousse Bombón de Chocolate Blanco..



    Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Mousse Bombón de Chocolate Blanco.


    Gallettas de Avena y Pasas.

    Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Galletas de Avena y Pasas.


    Torta de zanahoria (Carrot Cake).

    Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Torta de zanahoria (Carrot Cake).

    Colección de 25 Recetas de Postres Fáciles y Rápidos para Pascua y Semana Santa.Twitta


    Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Frutillas bañadas en chocolate.

    Frutillas bañadas en chocolate.

    Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Rosca de Pascuas con chocolate.




    Clasificación de los postres de Semana Santa por sus calorías y por su contenido de azúcar.

    Clasificación de los postres de Semana Santa por sus calorías y por su contenido de azúcar.


    Galletas de chocolate con crema de vainilla.

    Recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa y Pascua: Galletas de chocolate con crema de vainilla.


    Alfajores de Pistacho.


    Ingredientes y consejos para preparar deliciosos alfajores de pistacho.


    En Roma también la cocina es un arte: recetas tradicionales, street food y, naturalmente, pizza.

    En Roma también la cocina es un arte: recetas tradicionales, street food y, naturalmente, pizza.


    Natillas nevadas.

    Exquisitas Natillas Nevadas Sencillo Postre Ideal para Disfrutarlo a Cualquier Hora.


    Bougatsa, postre griego.

    La Bougatsa, el postre griego más famoso, es muy popular en las celebraciones de Año Nuevo.


    Tarta de Chocolate y Nuez.

    Deliciosa Tarta de Chocolate y Nuez.


    Galletas con Mermelada de Albaricoque, Nata y Crema de Plátanos

    Cómo Preparar Deliciosas Galletas con Mermelada de Albaricoque, Nata y Crema de Plátanos.





    Natillas de la Realeza.

    Ingredientes y Consejos para Preparar Exquisitas Natillas de la Realeza.


    Natillas de Chocolate.

    Ingredientes y Consejos para Preparar Deliciosas Natillas de Chocolate.


    Natillas Clásicas.

    Ingredientes y Consejos para Preparar Exquisitas Natillas Clásicas.


    Perfil de un auténtico postre: pasteles de frutas, tartas, postres helados y varios.

    Perfil de un auténtico postre: pasteles de frutas, tartas, postres helados y varios.


    Perfil de un auténtico postre: cremas, postres de cuchara y pastelitos de un bocado.

    Perfil de un auténtico postre: cremas, postres de cuchara y pastelitos de un bocado.



    Budín de Naranja y Amapola.



    Perfil de un auténtico postre: pasteles de frutas, tartas, postres helados y varios.


    Budín de Banana y Nuez.

    Budín de banana y nuez.


    Cheesecake de Maracuya.

    Cheesecake de Maracuya.


    Torta de Crema de Lima y Merengue.

    Panqueques de dulce de leche.

    Panqueques de dulce de leche.

    Ultimas recetas publicadas

    Random Recetas

    Mis Favoritos en Instagram