El Mundo de los Postres

El Mundo de los Postres

Sorprende a los tuyos con este Flan estilo mexicano que se preparar en un momento y resulta exquisita para el paladar.

Recetas sencillas y poco laboriosas para preparar postres navideños.

Estas delicias dulces no pueden faltar en tus fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Son deliciosas y lucen tan bien que no querrás comerlos, al menos antes de tomarles un par de fotos.


 

La receta paso a paso.

El flan mexicano, es un postre conocido en el mundo como flan napolitano. Por eso algunos se lo atribuyen a la cocina italiano, sin embargo, se reconoce que, a pesar del nombre, tiene sus orígenes en la comida mexicana. La receta aquí presentada es la que originalmente se realiza en México.

Existen otras recetas de postres mexicanos, como el delicioso y fácil pan de elote.


Ingredientes.

para 12 porciones

    400 cc de leche condensada
    400 cc de leche evaporada
    5 huevos
    200 gr de queso crema
    1 cucharadita de esencia de vainilla

Leer también: Postres navideños fáciles, originales y para todos los gustos: Tarta de naranja.

Preparación.

10’
  • Colocar el azúcar en una flanera de 23 cm a fuego medio.
  • Cocinar revolviendo hasta que el azúcar se derrita y se ponga dorada, unos 10 minutos.
  • Tener cuidado porque el caramelo se quema muy fácilmente.
  • Dejar enfriar.


Cocción.

45’ + 45’ de frio 

  • En una licuadora, mezclar juntos el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, y la esencia de vainilla.
  • Licuar hasta lograr una preparación homogénea.
  • Volcar sobre el caramelo endurecido y cubrir con papel aluminio.
  • En una cacerola grande, colocar una rejilla en la base y llenar con un poco de agua.
  • Poner a hervir.
  • Una vez que hierve, colocar la flanera sobre la rejilla con mucho cuidado.
  • Tapar y cocinar al vapor 45 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar por 45 minutos antes de desmoldar y servir.


Sorprende a los tuyos con este Pastel de Castañas que se preparar en un momento y resulta exquisita para el paladar.

Recetas sencillas y poco laboriosas para preparar postres navideños.

Estas delicias dulces no pueden faltar en tus fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Son deliciosas y lucen tan bien que no querrás comerlos, al menos antes de tomarles un par de fotos.


 

La receta paso a paso.

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas.

Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
Esta auténtica delicia posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa.


Ingredientes.

para 4 personas

    Ingredientes para el bizcocho:
    3 huevos
    60 gr de azúcar glas
    60 gr de harina
    20 gr de mantequilla
    Sal

    Ingredientes para la mousse:

    3 hojas de gelatina
    250 gr de mascarpone
    250 gr de crema de castañas
    150 ml de nata líquida
    1 cucharadita de azúcar glas

Leer también: Postres navideños fáciles, originales y para todos los gustos: Tarta de naranja.

Preparación.

 30

Preparación del bizcocho:

  • Separa las claras de las yemas.
  • Bate las yemas con el  azúcar hasta que tengas una mezcla blanquecina y espumosa.
  • Monta las claras hasta que estén bien firmes, con una pizca de sal. Incorpóralas poco a poco a las yemas, con movimientos envolventes.
  • Añade la harina, tamizada, también con cuidado y con movimientos envolventes.
  • Por último, añade la mantequilla fundida y mezcla con cuidado hasta que todo esté bien integrado.
  • Reparte la masa por la bandeja del horno, forrada con papel de cocina.


Cocción.

30’ + 6-8 horas de refrigeración.

  • Hornea durante 8-10 minutos a 200ºC.
  • Cuando la saques del horno, deja enfriar para que sea más fácil retirar el papel de horno.
  • Preparación de la mousse de castañas:
  • Hidrata la gelatina poniéndola en remojo en agua fría durante 5 minutos.
  • Bate el mascarpone y la crema de castañas.
  • En un cazo, pon a calentar un poco de nata y luego añade la gelatina, escurrida.
  • Remueve para que se disuelva y aparta del fuego.
  • Monta el resto de nata con el azúcar glas.
  • Mezcla la nata con el mascarpone/castañas e incorpora la nata con la gelatina.

Montaje del pastel:

  • Forra un molde de cake con papel de film.
  • Corta el bizcocho en 4 placas, del tamaño del molde.
  • Pon la primera placa en el fondo y luego reparte la mousse.
  • Repite la operación hasta terminar con bizcocho.
  • Refrigera durante 6-8 horas.
  • Desmolda y cubre con ganache de chocolate.

  • Sorprende a los tuyos con esta tarta de naranja que se preparar en un momento y resulta exquisita para el paladar.

    Recetas sencillas y poco laboriosas para preparar postres navideños.

    Estas delicias dulces no pueden faltar en tus fiestas de Navidad y Año Nuevo.

    Son deliciosas y lucen tan bien que no querrás comerlos, al menos antes de tomarles un par de fotos.


     

    La receta paso a paso.

    La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas.

    Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
    Esta auténtica delicia posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa.


    Ingredientes.

    para 4 personas

      600 ml de nata líquida
      200 ml de leche
      160 gr de azúcar
      6 hojas de gelatina
      1 cucharadita de extracto de vainilla
      1 cucharadita de café soluble

      Ingredientes para el ganache de chocolate:

      150 gr de chocolate
      80 ml de nata líquida

    Leer también: Postres navideños fáciles, originales y para todos los gustos: Tarta de naranja.

    Preparación.

    15 + 4 horas de frío.
    • Para esta receta, hay que preparar dos veces la panna cotta, dejando un tiempo de enfriado entre una y otra.
    • Pon a hidratar en agua fría 3 hojas de gelatina para la primera panna cotta.
    • En un cazo, calienta la mitad de los ingredientes (300 ml de nata, 100 ml de leche y 80 gr de azúcar), junto al café soluble, hasta que el azúcar se haya disuelto.
    • Después de 5 minutos, recupera la gelatina, escúrrela bien y disuélvela en la nata caliente.
    • Vierte el líquido en 4 vasitos y refrigera al menos 4 horas.


    Cocción.

    5’ + 4 horas de frío.

    • Pasado ese tiempo, prepara el ganache de chocolate.
    • Pon a calentar la nata y funde el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos.
    • Vierte la nata sobre el chocolate, poco a poco, mientras lo mezclas bien.
    • Reparte el ganache por los 4 vasitos, encima de la panna cotta de café y reserva en la nevera.
    • Repite el proceso de la primera panna cotta con el resto de ingredientes, sustituyendo el café por el extracto de vainilla y termina de rellenar los vasitos con la preparación.
    • Refrigera nuevamente durante al menos 4 horas


    Sorprende a los tuyos con esta tarta de naranja que se preparar en un momento y resulta exquisita para el paladar.

    Recetas sencillas y poco laboriosas para preparar postres navideños.

    Estas delicias dulces no pueden faltar en tus fiestas de Navidad y Año Nuevo.

    Son deliciosas y lucen tan bien que no querrás comerlos, al menos antes de tomarles un par de fotos.


    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 8 porciones
    • 120 gr de harina.
    • 100 gr de azúcar.
    • 6 gr de canela.
    • 50 gr de almendra en polvo.
    • 80 gr de mantequilla.
    • Sal


    Leer también: Postres navideños fáciles, originales y para todos los gustos: Tarta de naranja.

    Preparación.

    15 + 30’ de reposo
    • Amasa bien con los dedos hasta obtener una masa compacta.
    • Envuelve en papel de film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
    • Ralla la masa con un rallador o desmenuza con las manos un poco sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.


    Cocción.

    6-8’

    • Hornea durante 6-8 minutos a 160ºC.
    • Reparte los streussels por el yogur en el último momento para que no se reblandezcan.


    Sorprende a los tuyos con esta tarta de naranja que se preparar en un momento y resulta exquisita para el paladar.

    Recetas sencillas y poco laboriosas para preparar postres navideños.

    Estas delicias dulces no pueden faltar en tus fiestas de Navidad y Año Nuevo.

    Son deliciosas y lucen tan bien que no querrás comerlos, al menos antes de tomarles un par de fotos.


    La receta paso a paso.



    Ingredientes.

    para 8 porciones
    • 4 huevo, claras a punto de nieve
    • 100 gr. de almendras tostadas
    • 4 huevo, yemas
    • 250 gr. de azúcar
    • 15 gr. de mantequilla
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 naranja, zumo y corteza
    • 100 gr. de azúcar en polvo
    • 4 naranjas cortadas en trozos pequeños
    • 3 cucharadas de coñac
    • 2 naranjas, corteza rallada
    • 250 gr. de harina
    • 1 paquete de levadura
    • 1 huevo


    Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

    Preparación.

    15
    • Batir doscientos cincuenta gr. de azúcar con cuatro yemas, el zumo y la corteza de una naranja, añadiendo después poco a poco doscientos cincuenta gr. de harina y un paquete de levadura.
    • Terminar incorporando las cuatro claras de huevo batidas a punto de nieve.
    • Untar y enharinar un molde y verter la pasta.
    • Introducir en el horno frío.


    Cocción.

    35’

      • Primero cinco minutos horno fuerte, luego treinta minutos horno medio.
      • Dejar enfriar con el horno abierto evitando corrientes de aire.
      • Partir la tarta en dos horizontalmente.
      • Crema:
      • Batir a punto de espuma 15 gr. de mantequilla con un huevo, 100 gr. de azúcar en polvo, la corteza rallada de dos naranjas y dos cucharadas de coñac, añadiendo todo lentamente.
      • Extender la mitad o un poco más de esta crema sobre la tarta, c ubrir con la otra mitad y repartir el resto de la crema.
      • Adornar el borde con almendras tostadas.
      • Pelar cuidadosamente cuatro naranjas cortadas en trozos pequeños y cocerlas cinco minutos con dos cucharadas de azúcar, dejar enfriar y añadir una cucharadas sopera de coñac.
      • Esparcir por encima de la tarta.


      Halloween, popularizado en Hispanoamérica como La Noche de Brujas es una fiesta de fuerte raigambre histórica en los países anglosajones.

      En este post les ofrecemos 4 recetas de Halloween, una fiesta en la que los pequeños son los protagonistas principales.

      Se trata de recetas muy sencillas de preparar, con ingredientes fáciles de encontrar (o que ya tengamos en casa) y sin necesidad de utensilios raros.

      Si te haces ayudar por los más pequeños la fiesta será seguramente completa!

      Comencemos!

      4 recetas de postres para Halloween la noche más terrorífica del año.

      Los orígenes de Halloween.


      Halloween es una fiesta de origen pagano que se celebra la noche del 31 de octubre, víspera del Día de Todos los Santos (su versión cristiana), y que tiene sus raíces en el antiguo festival celta conocido como Samhain (pronunciado «sow-in»), que significa «fin del verano» y se celebraba al finalizar la temporada de cosechas en Irlanda para dar comienzo al «año nuevo celta», coincidiendo con el solsticio de otoño.
      Leer también: Brownie en vaso para Halloween.
      Esta es una tradición primordialmente celta, por lo que se celebra en países anglosajones como Irlanda, Canadá, Australia, Inglaterra y Estados Unidos, teniendo éste último la mayor difusión mediática y cultural de la fiesta, debido a la transmisión de usos y costumbres de los inmigrantes irlandeses.

      Pero también Halloween tiene cierto impacto en países como México y Colombia, donde se celebra, al igual que en los demás países, el día de hoy.

      Torta Halloween de chocolate.


      Divertida y a la vez terroríficamente deliciosa tarta para Halloween hecha con bizcocho de chocolate y cubierta de una rica crema de chocolate y ¡tumbas!

      torta-halloween-facil-cementerio

      Cupcakes decorados con telarañas.


      ¿Cómo hacer cupcakes decorados con telarañas Halloween? Cocina deliciosos postres temáticos que a tus hijos les encantarán.



      cupcakes-halloween

      Dentadura de vampiro para Halloween.


      Galletas oreo, glasa teñida de rojo y trocitos de almendra es lo que necesitas para hacer estas sencillas y rápidas dentaduras de vampiro para Halloween.

      dentadura-de-vampiro-para-halloween

      Copa de chocolate y coulis de frambuesa para Halloween.


      Una tableta de chocolate para repostería ideal para darle mayor intensidad a recetas 100% chocolateras como la tarta sacher, el brownie o el coulant



      Una tableta de chocolate para repostería ideal para darle mayor intensidad a recetas 100% chocolateras como la tarta sacher, el brownie o el coulant


      La receta paso a paso.



      Ingredientes.

      para 6 porciones
        • 100 g de Chocolate Negro 70%
        • 200 ml de nata para montar
        • 40 ml de Brandy
        • 300 g de frambuesa
        • 90 g de azúcar
        • 45 ml de zumo de limón


      Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

      Preparación.

      15’

          Llevar la nata a ebullición y fuera del fuego añadir el chocolate. Remover y añadir el brandy. Remover hasta conseguir una crema.

          Verter en las copas y dejar enfriar una hora mínimo en la nevera.

          Poner en un cazo las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón.


      Cocción.

      5’

          Cocer durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Triturar y colar.

          Dejar enfriar. Verter encima de la capa de chocolate y dejar en el refrigerador hasta el momento de consumir.


        Por su alto contenido en grasas y azúcar es una receta para ocasiones especiales. La mantequilla es un alimento con un alto aporte graso pero nutricionalmente interesante por ser fuente importante de vitaminas A y D, importantes para la salud ocular y del tejido óseo.



        La receta paso a paso.



        Ingredientes.

        para 6 porciones
        • 135 g de Chocolate Negro
        • 125 g de mantequilla
        • 130 g de azúcar
        • 2 huevos
        • 50 g de harina
        • 6 galletas rectangulares (36 g)


        Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

        Preparación.

        25’
          • Pre calentar el horno a 150º.
          • Forrar un molde rectangular de  18cm x 23cm con papel vegetal.
          • En un bol, fundir la mantequilla y 125g de chocolate troceado en el microondas.
          • Mezclar con una espátula para obtener una masa lisa y dejar templar
          • Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede una masa blanquecina.
          • Verter el chocolate fundido sin dejar de remover.
          • Añadir la harina tamizada  y mezclar bien.

        Cocción.

        30’

          • Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado, moderado, durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
          • Dejar enfriar y desmoldar.
          • Cortar la torta a la mitad y rellenar con la mermelada de damasco, no hace falta poner demasiado.
          • Una vez rellenada la torta cubrirla con la misma mermelada.
          • Llevar a la heladera mientras preparan la cobertura.
          • Para la cobertura
          • Derretir el chocolate a baño María con la manteca y la glucosa.
          • Bañar la torta, llevar a la heladera unos minutos y volver a bañarla para que quede bien prolija la cobertura.


          Este tradicional postre es uno de los más pedidos por los comensales a la hora de cerrar una comida. Eso sí, no puede faltar la cucharada de dulce de leche para acompañarlo y saborearlo hasta que se termine.

          El flan de huevo es uno de los platos más solicitados a la hora del postre. Es de origen español, pero la receta argentina trae un agregado que lo diferencia y lo caracteriza: se acompaña con una cucharada bien generosa de dulce de leche, algo que lo hace irresistible para los más golosos

          El ingrediente principal de un flan típico es el huevo, ya que, al cocerse al baño María, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera, gelatinosa y cremosa.

          Junto a los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aportan sabor: generalmente, se trata de leche cocida con vainilla, canela o cáscara de limón; aunque también existen recetas que utilizan zumos y compotas de frutas, chocolate fundido, café, queso cremoso o yogur.

          Existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, cajeta, limón y otras variedades de frutas; antiguamente había recetas con pimienta y miel, así como otro muy peculiar elaborado con azúcar, queso, almendra, pescado, canela, espinaca y crema pastelera.

          Es tradicionalmente cocinado en baño María con caramelo en la capa inferior (superior al servirlo).

          Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto el flan con el caramelo. También puede ser preparado con flan instantáneo industrial, el cual lleva una preparación similar a la de la gelatina.

          Variantes.

          En Sudamérica es común acompañar el flan con dulce de leche, aunque también hay quien lo prefiere con crema o bien con ambos complementos,denominándose este postre flan mixto.

          En Perú existe una variante denominada «crema volteada»,2 que es un flan al que se le añade, además de los ingredientes básicos, leche condensada durante la mezcla de los elementos.

          También en ocasiones se le añade frutas locales, como lúcuma, chirimoya, guanábana o granadilla.2​ Por otro lado, también existe la «leche asada», que es un flan​ que se hornea en moldes individuales sin caramelo. Sus características principales son una fina capa crujiente tostada en la parte superior y que no se desmolda.

          No se considera un postre casero, sino de restaurante o de fuente de soda.

          En Nápoles, estas pequeñas y sabrosas galletas son un acompañamiento tradicional del café espresso. Investigué un poco para encontrar la mejor receta y, en el proceso, descubrí bastantes variaciones y algunos nombres diferentes. Esta versión es dulce, pero también encontré algunas saladas (con pimienta negra e, incluso, con cebolla) que se sirven como acompañamiento de una sopa. En Nápoles, se llaman taralli o frizelli. Encontré una versión siciliana denominada cuddureddi. Esta es mi favorita, y estoy seguro de que también le encantará.



          La receta paso a paso.



          Ingredientes.

          para 26 galletas

          Para la masa.

          3½ tazas de harina blanca
          ½ cucharadita de sal
          2½ cucharaditas de levadura en polvo
          2½ cucharaditas de bicarbonato de sosa
          6 cucharadas de azúcar
          la ralladura de 1 limón
          6 cucharadas de mantequilla reblandecida
          1 taza de leche
          2 huevos grandes
          2 cucharaditas de extracto de vainilla el zumo de 1 limón


          Para el glaseado.

          2 tazas de azúcar en polvo
          la ralladura de ½ limón
          el zumo de ½ limón
          2 cucharadas de leche
          Precaliente el horno a 180°C.

          Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

          Preparación.

          60

            PARA PREPARAR LA MASA:
            Mezcle la harina, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato de sosa, el azúcar y la ralladura de limón en un cuenco. Forme un hueco en el centro y añada la mantequilla, la leche, los huevos, la vainilla y el zumo de limón.

            Bata a mano con una cuchara de madera, o durante menos de 1 minuto con una batidora, hasta que todos los ingredientes se mezclen y obtenga una masa pegajosa.

            Extienda la masa, de cucharada en cucharada, en bandas de 25 cm de largo.

            Córtelas por la mitad, disponga las mitades una al lado de la otra y entrelácelas para formar una rosca. Moldee las roscas en forma de aros. Coloque una lámina de papel parafinado en una bandeja de horno y disponga los aros encima. Hornéelos durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retírelos del horno y déjelos enfriar en la bandeja de horno.

            PARA PREPARAR EL GLASEADO:
            Bata todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Bañe la parte superior de cada galleta en el glaseado y extiéndalo de manera uniforme con el dedo. Deje secar el glaseado a temperatura ambiente. Una vez el glaseado esté seco, puede conservar las galletas en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.




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