Llega el fin de semana y en casa buscamos preparar comidas diferentes. Aunque nos encontramos todos trabajando en casa desde hace años y siempre conpartirmos a diario, cuando llega el fin de semana buscamos preparar comidas diferentes para salir de las rutinas y disfrutar de comidas que nos alejan mentalmente de las situaciones que se viven a diario.

Una de esas recetas que son ideales para un fin de semana es la de donas, asi al estilo de Homero Simpson. Preparar donas no es tan complicado como parece y son tan suaves y deliciosas que querrás hacer muchísimas para que no se acaben. Lo mejor es que puedes hacer una buena cantidad de donas y tener para todo el fin de semana.

Una de las cosas que me encantan de las donas es la forma en como podemos comerlas. Podemos comerlas solo con azúcar el polvo por encima o agregarle un buen glaseado de chocolate o fresa. Son el perfecto acompañante para una taza de té, cafe, chocolate caliente o simple vaso de leche. Las donas las podemos comer a cualquier hora del dia y siempre nos sacaran una sonrisa. Si quieres aprender a prepararlas, vamos al paso a paso.

Ingredientes

• 5 cups all-purpose flour
• 4 tablespoons of sugar
• 80gr butter
• 16gr fresh yeast
• 1 cup of liquid milk
• 2 eggs
• 1 pinch of salt
• vanilla and cinnamon (optional)

 

Preparación

 
• lo primero que haremos será activar la levadura, para ello vamos a calentarme ligeramente la leche y le agregaremos 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina de trigo. Tapamos y dejamos reposar unos 20min.

 
• En un bol grande, agregamos 4 tazas de harina de trigo, la mantequilla, los huevos, el resto de la azúcar, la sal y la vainilla.

 
• pasado los 20min, agregamos a la harina la leche con levadura y comenzamos a integrar hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

  Solo hemos usado 4 tazas de harina, la taza sobrante se la vas a ir incorporando a medida que la masa lo necesite. Dependiendo de la calidad de tu harina, puede que con solo 4 tazas sea suficiente. deja reposar la mezcla hasta duplique su volumen. Saca la masa del bol y toma una porción, para estirarla con ayuda de un rodillo, hasta que tenga 1cm de grosor.

  con ayuda de un cortador circular, corta circulos. Con ayuda de un cortador circular más pequeño, corta un círculo en todo el medio. En una placa para horno, agrega aceite y ve colocando cada circulo de masa. Deja reposar los circulos de masa por el espacio de 15min.

• In abundant hot oil, fry the circles until golden brown on both sides.En abundante aceite caliente, fríe los circulos hasta que estén dorados por ambos lados.

  Para preparar un glaseado, vas a utilizar 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharada de mantequilla derretida, 2 a 3 cucharadas de leche líquida y 1 a 2 cucharadas de cacao en polvo. Integra todo en un bol hasta obtener una textura espesa.

 
• Agarra una dona y sumérgela en el glaseado y luego coloca la dona en una bandeja para que se seque el glaseado.

Now the donuts are ready, it's time to enjoy. If you want the glaze to be strawberry, just add strawberry syrup instead of 1 tablespoon of milk. You can add peanuts, coconut, almonds, rain of colors, etc. to the glaze. You just need to let your imagination fly and prepare them as you like or simply add a touch of powdered sugar with cinnamon. If you like donuts and let me know in the comments and what would be your favorite glaze.

Ya las donas están listas, es hora de disfrutar. Si quieres que el glaseado sea de fresa, solo agrega sirope de fresa en sustitución de 1 cucharada de leche. Al glaseado se le puede colocar maní, coco, almendra, lluvia de colores, etc. Solo hace falta dejar volar la imaginación y prepararlas a nuestro gusto o simplemente colocarle un toque de azúcar en polvo con canela. Si te gustan las donas y hazme sabe en los comentarios y cuál seria tu glaseado favorito.

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Marisa Belén Repetto

Me encanta exponer, quién me conoce en persona sabe que soy una persona bastante conversadora y cuando se trata de algo que me apasiona, aún más. En las evaluaciones de cocina, se suele colocar una mesa con comida y tienes un jurado profesional en el área, que evalúa cada preparación. Puede ser un poco más o un poco menos, pero en términos generales así consta cada evaluación.

Para esta evaluación, todo el grupo debía escoger una temática y trabajar de manera individual en un postre que estuviera relacionado a la temática. Como grupo, luego de pasar varias semanas debatiendo temáticas, decidimos hacer una de café y chocolate. Estos dos sabores predominan en la pastelería y tienen tantán historia, que era perfecto para hablar en la exposición y de alguna forma atrapar al jurado con aromas, sabores y texturas.

Fui seleccionado por el grupo para comenzar la exposición y dar la bienvenida a las chefs evaluadoras. En la fotografía de arriba, las personas que el Toque Blanche o el gorro recto hacia arriba, son los chefs evaluadores. Hice una introducción, se les sirvió una infusión de cascarilla de cacao, que luego les hablare de ella y comencé a hablar del orgullo de saber que el mejor cacao del mundo es el venezolano, adicionando también que estudios recientes han demostrado que el cacao es de origen venezolano, doblemente orgulloso.

Me atrevo a decir que mi stand fue el que mejor aroma tenía, no había nadie que no pasara por el stand sin exclamar que olía riquísimo. Siempre olía a café y chocolate y los postres emanaban un aroma de otro nivel. También hicimos un poco de trampa, por así decirlo, mantuvimos el colado de café y la infusión de cascarilla de cacao todo el tiempo, para que se mantuviera el aroma en el ambiente, como si fuera una hacienda de café y cacao.

Para la evaluación final, cada uno debía preparar un postre que tuviera chocolate, café o ambos sabores. Podíamos preparar recetas ya creadas o ser originales. A mí me encanta ser original y probar cosas nuevas, así que decidí crear un postre inspirado en mi bella madre conocida aquí en Hive como @ladyfont, quien falleció en febrero. Yo quería hacer un postre en su honor y en una experiencia que ella vivió. De esa forma, crearía un postre con historia.

¿Qué fue lo que cree? diseñe una mousse de 5 capas, comenzando por bizcocho de chocolate, embebido con un almíbar de cascarilla de cacao. Seguido al bizcocho, viene una capa de mousse de chocolate con leche, luego viene una capa de mousse de menta con caramelos triturados, seguido una capa de chocolate bitter y luego una capa de mousse de mora y ketembilla. Para decorar, le coloque un brillo espejo de chocolate amargo, trozos de chocolate con dorado y temperado por los bordes y arriba un toque de papel de oro comestible.

No tome una buena fotografía por dentro, entre tanto estrés, cansancio y demás, olvide acomodar un pedazo como debe ser para fotografiar, igual es una receta que compartiré en mi blog más adelante. Las chefs evaluadoras quedaron encantadas con mi postre, estaba el sabor a chocolate, pero aun así no era el protagonista. Estaba el sabor acido de las moras y las ketembillas, pero aun así no era el sabor protagonista, el postre sabía a menta acompañada de los otros sabores, cosa que me alegra porque se logró el objetivo. Juradores de otros grupos se acercaron para consultar si podían probar un poco de la chocomenta al estilo ladyfont.

Nadie se esperaba esa combinación de colores en mi postre, por fuera es muy diferente a como es por dentro. Hay una historia que acompaña a este postre, pero esa la dejo para cuando comparta la receta, espero no sufran de ansiedad jeje. Una de mis preocupaciones al cortar el mousse era que no estuvieran perfectas las capas, pero cuando lo pique, andaba extremadamente contento, ver que cada capa tenía la cantidad de mousse necesaria, ver que los colores estaban presentes, colores naturales porque no utilice nada artificial, ver esos detalles llenaron de una emoción increíble.

Me encantó ver que cada uno de mis compañeros se arriesgaron y probaron diferentes técnicas que iban más allá de lo aprendido en clases, pero me gusto más aún ver como las chefs evaluadoras les daban elogios por tomar riesgo y por dominar técnicas. Trabajar con chocolate no es nada fácil, requiere bastante estudio y práctica, pero a pesar de eso, como equipo se demostró que nos gustan los retos y que damos lo mejor para afrontarlos.

Fueron casi 5 meses de estudios, 5 meses en los que al mirar atrás me doy cuenta de lo mucho que he avanzado. Antes tenía pensado estudiar cocina, pero estaba enfocado en la ingeniería y no me arrepiento de cómo han sucedido las cosas, las habilidades que he adquirido como ingeniero me han ayudado también en la pastelería. He aprendido tanto, que debo continuar estudiando y subiendo niveles.

Si eres una persona que ama preparar postres en casa, te recomiendo subir de nivel y estudiar pastelería. El darme cuenta de cómo funciona cada elemento en una receta y conocer la química que ocurre, me ha ayudado a mejorar en muchos aspectos. Con mucha alegría ya puedo decir que soy Maestro Pastelero, solo queda esperar el acto de graduación y descubrir hasta donde me lleva este barco. ¡Se les quiere!

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Marisa Belén Repetto

El calabacin es un vegetal que no suele gustar a muchas personas. Una de las principales razones es por que se suele comprar grande y las semillas están muy desarrolladas y aportan cierta viscosidad a las comidas. Con esta receta que te presento, estoy seguro que si eres de esas personas que no te gusta el calabacin, lo vas amar al probar esta torta. Prepara los ingredientes, ponte el mandil y a hornear. Ingredientes 100mil de aceite comestible 150gr de azúcar 180gr de harina leudante 1 cucharadita de polvo para hornear 2 huevos Especies (Nuez moscada, clavito de olor, canela, cardamomo, vainilla) 2 calabacin pequeños Preparación En un bowl, agregar el aceite con el azúcar e integrar bien. Tendrá una textura como de arena mojada. Agregar las especies de tu preferencia. Yo use 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainilla, 1 pizca de cardamomo. Recuerda que cada especie es diferente y agregar mucha o poca cantidad de 1, pueda hacer que opaque el sabor de las demás o no se sienta. Una vez que incorpores las especies a la azúcar y el aceite, agregar 2 huevos, de a uno en uno, e integrar muy bien. Debes lograr una mezcla suave y homogénea. Agregar el harina junto al polvo de hornear e incorporar suavemente a la preparación. Rallar el calabacin, por el lado mas grueso del rallo y agregar a la preparación. Incorporar suavemente hasta que la mezcla suavice. Esta receta no contiene liquido, ya que el calabacin aporta el liquido suficiente. Llevar al horno, pre-calentado a 190°C, por el espacio de 30min o hasta que al insertar un palito de madera, este salga seco. Dejar enfriar por completo antes de servir. Lo más recomendable es que esta torta se haga de un día para otro y se conserve en un envase cerrado o en una bolsa para que ella misma absorba el aroma de las especies y se intensifiquen al momento de servir. Pero muy pocas veces he logrado hacer esto sin que la familia venga a la cocina a compartir. fonte

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Marisa Belén Repetto

La torta de pan, típica de la dulcería venezolana, una torta llena mucho sabor gracias a las especies que contienen. Es perfecta a cualquier hora del día. En mi país, es común ver esta torta en venta en todas las panaderías del país y poco a poco se ha ido cambiando de diferentes formas. En esta oportunidad, realicé una receta común pero cargada de sabores así que, prepara los ingredientes, ponte el mandil y a hornear. Ingredientes 3 canillas de pan 2 litros de leche liquida 150 gr de margarina 250gr de azúcar 80gr de harina de trigo todo uso 1 cucharadita de polvo para hornear 60gr de azúcar aproximados para el caramelo. 3 huevos Vainilla, nuez moscada, canela, cardadamomo etc Preparación En un bowl, picar el pan en trozos y ponerlo a remojar en la leche por lo menos 1 hora. Debe absorber toda la leche y estar suave. Batir la margarina con el azúcar y agregar las especies. Incorporar los huevos de 1 en 1 hasta integrarlos bien. Agregar a esta preparación al pan remojado con leche e incorporar muy bien. Incorporar el harina junto con el polvo de hornear y mezclar hasta que este todo bien integrado. Preparar un caramelo en un molde de 30cm, y agregar la mezcla de la torta. llevar a horno por el espacio de 45-55min a 200 °C Dejar enfriar por completo y servir. fonte

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Marisa Belén Repetto

Preparar un buen ponque o torta, siempre es un dilema. En los Cumpleaños, graduaciones, aniversarios o simplemente algún compartir en familia o amigos, es común contar con algún tipo torta o pastel. Es común que la compremos por temor a que no quede bien la textura pero, en esta oportunidad, quiero presentarte una receta muy sencilla y que si la sigues al pie de la letra, podrás preparar un rico ponque, suave y perfecto para decorar y así celebrar con tus seres queridos. Así que, busca los ingredientes, pre-calienta el horno y a mezclar.

Ingredientes

• 500gr de harina de repostería
• 450gr de azúcar refinada
• 250gr de margarina
• 4 huevos
• esencia de vainilla y limón
• 350mil de agua (preferiblemente leche)
• 15gr de polvo para hornear

Nota: la harina de repostería contiene fécula de maíz. Yo suelo agarrar 420gr de harina de trigo con leudante y 80gr de fécula y las unifico con ayuda de un tamizador o colador.

Preparación:

• En un bowl, colocar la margarina junto con el azúcar y mezclar bien. Incorporar la esencia de vainilla junto con la de limón. (Puedes usar ralladura de limón o naranja. Yo utilice aceite puro de limón)
• Incorporar los huevos de uno en uno hasta obtener una mezcla bastante cremosa.

• Incorporar 400gr de la harina, junto con el polvo para hornear y unificar. Luego agregar todo el liquido e integrar a la preparación.
• Agregar los 100gr de harina restantes e integrar suavemente a la mezcla. Siempre es recomendable terminar con los ingredientes secos el batido de la mezcla.

• En un molde de tu preferencia, engrasado y cubierto de harina, agregar la mezcla y llevar al horno pre-calentado a 190°C por el espacio de 40min o hasta que este bien dorado y al pincharlo con un palillo, este salga seco.
• Dejar enfriar y sacar del molde. Decorar a tu preferencia.

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Marisa Belén Repetto