Llega el fin de semana y en casa buscamos preparar comidas diferentes. Aunque nos encontramos todos trabajando en casa desde hace años y siempre conpartirmos a diario, cuando llega el fin de semana buscamos preparar comidas diferentes para salir de las rutinas y disfrutar de comidas que nos alejan mentalmente de las situaciones que se viven a diario.

Una de esas recetas que son ideales para un fin de semana es la de donas, asi al estilo de Homero Simpson. Preparar donas no es tan complicado como parece y son tan suaves y deliciosas que querrás hacer muchísimas para que no se acaben. Lo mejor es que puedes hacer una buena cantidad de donas y tener para todo el fin de semana.

Una de las cosas que me encantan de las donas es la forma en como podemos comerlas. Podemos comerlas solo con azúcar el polvo por encima o agregarle un buen glaseado de chocolate o fresa. Son el perfecto acompañante para una taza de té, cafe, chocolate caliente o simple vaso de leche. Las donas las podemos comer a cualquier hora del dia y siempre nos sacaran una sonrisa. Si quieres aprender a prepararlas, vamos al paso a paso.

Ingredientes

• 5 cups all-purpose flour
• 4 tablespoons of sugar
• 80gr butter
• 16gr fresh yeast
• 1 cup of liquid milk
• 2 eggs
• 1 pinch of salt
• vanilla and cinnamon (optional)

 

Preparación

 
• lo primero que haremos será activar la levadura, para ello vamos a calentarme ligeramente la leche y le agregaremos 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina de trigo. Tapamos y dejamos reposar unos 20min.

 
• En un bol grande, agregamos 4 tazas de harina de trigo, la mantequilla, los huevos, el resto de la azúcar, la sal y la vainilla.

 
• pasado los 20min, agregamos a la harina la leche con levadura y comenzamos a integrar hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

  Solo hemos usado 4 tazas de harina, la taza sobrante se la vas a ir incorporando a medida que la masa lo necesite. Dependiendo de la calidad de tu harina, puede que con solo 4 tazas sea suficiente. deja reposar la mezcla hasta duplique su volumen. Saca la masa del bol y toma una porción, para estirarla con ayuda de un rodillo, hasta que tenga 1cm de grosor.

  con ayuda de un cortador circular, corta circulos. Con ayuda de un cortador circular más pequeño, corta un círculo en todo el medio. En una placa para horno, agrega aceite y ve colocando cada circulo de masa. Deja reposar los circulos de masa por el espacio de 15min.

• In abundant hot oil, fry the circles until golden brown on both sides.En abundante aceite caliente, fríe los circulos hasta que estén dorados por ambos lados.

  Para preparar un glaseado, vas a utilizar 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharada de mantequilla derretida, 2 a 3 cucharadas de leche líquida y 1 a 2 cucharadas de cacao en polvo. Integra todo en un bol hasta obtener una textura espesa.

 
• Agarra una dona y sumérgela en el glaseado y luego coloca la dona en una bandeja para que se seque el glaseado.

Now the donuts are ready, it's time to enjoy. If you want the glaze to be strawberry, just add strawberry syrup instead of 1 tablespoon of milk. You can add peanuts, coconut, almonds, rain of colors, etc. to the glaze. You just need to let your imagination fly and prepare them as you like or simply add a touch of powdered sugar with cinnamon. If you like donuts and let me know in the comments and what would be your favorite glaze.

Ya las donas están listas, es hora de disfrutar. Si quieres que el glaseado sea de fresa, solo agrega sirope de fresa en sustitución de 1 cucharada de leche. Al glaseado se le puede colocar maní, coco, almendra, lluvia de colores, etc. Solo hace falta dejar volar la imaginación y prepararlas a nuestro gusto o simplemente colocarle un toque de azúcar en polvo con canela. Si te gustan las donas y hazme sabe en los comentarios y cuál seria tu glaseado favorito.

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Marisa Belén Repetto

Una de las tantas cosas que me encanta del mundo de la gastronomía, es que siempre descubro cosas nuevas. Esto no quiere decir que un producto sea nuevo en el mercado, de manera personal, siempre descubro cosas nuevas que hacen que uno quiera seguir experimentando más y más. La temática de una de mis evaluaciones de pastelería era sobre el café y cacao. Investigando, encontré información sobre como tomaban el cacao, los indígenas o aborígenes de Venezuela y eso me hizo ir investigando y aprendiendo más sobre este producto.

Soy bastante nerd, así que me la pase investigando y leyendo mucha información, que despertó en mí el interés de experimentar con este producto. Una curiosidad es que a pesar de ser Venezuela el paisa que tiene el mejor cacao del mundo, nunca había escuchado hablar o leído sobre infusiones de la cascarilla de cacao. No sé si es que las generaciones pasadas nunca compartían esta información con sus hijos, pero me he dado cuenta que muchas cosas quedan en el olvido.

Volviendo a la cascarilla de cacao, me sorprendió un día estando en el supermercado y ver en la sesión de Té e infusiones, un pote lleno de cascarillas de cacao. Fue amor a primera vista y me sirvió perfecto para mi exposición y ofrecer una infusión al jurado. Lo primero que hice al llegar a casa con este producto, fue destaparlo y sin mentira alguna, me he perdido en el tiempo con el aroma que ha salido. No es cualquier aroma a chocolate, de verdad que es un aroma único y desde ese momento comenzó mi experiencia de degustación.

A pesar de que ya había leído un poco sobre este producto, decidí seguir las indicaciones del envase. Preparé una infusión de cascarilla de cacao y nuevamente el aroma, toda la cocina olía como a chocolate, es un aroma muy exquisito. Al probar la infusión, tenía tiempo sin disfrutar de una bebida así, cargada de sabor y aroma fuerte y sutil al mismo tiempo. Por ser la primera vez, seguí las indicaciones del envase, pero luego experimenté con mayores cantidades de cascarilla y el resultado cada vez era mejor.

Colocar leche, crema o azúcar, cambiaba la experiencia por completo. Al agregar leche, la experiencia es como tomar un chocolate caliente, pero no tiene el aspecto, entonces tu mente está viendo otra cosa, pero el aroma te dice que si es chocolate y comienza un juego de sentidos que forma parte de la experiencia. Quizás estoy exagerando un poco, pero soy muy enamorado por estas cosas y me apasiona cuando pruebo aromas o sabores que se vuelven una experiencia sensorial.

La infusión es de un color como naranja tirando a marrón, particularmente me ha gustado el color. Nuevamente no se ve como cacao o chocolate, pero el aroma y el sabor dice lo contrario. Definitivamente, esta bebida alegra el alma en todos los sentidos o por lo menos esa ha sido mi experiencia.

A mi criterio, es mejor que tomar café. El cacao contiene energizantes, no altos como en el café, pero si que se siente esa energía extra que hace falta. Una persona que quiera dejar el café, considero que tomar infusiones de cascarilla de cacao puede ser una buena opción, siempre estudiando las limitaciones, máximas dosis diarias y semanales y todo lo relacionado para no afectar la salud. Yo no tengo ningún vicio con estas sustancias así que, esto lo tomo como un placer de vez en cuando.

En mis investigaciones he encontrado usos para la cascarilla de cacao que no les voy a mentir, estoy ansioso por probar. Incluso preparé un almíbar para embeber un bizcocho, pude haber utilizado cacao en polvo, pero me gustó más la cascarilla de cacao, pero ya es cuestión de gustos. Quiero moler la cascarilla para hacer galletas integrales, debe ser todo un espectáculo el poder comer una galleta que huele a chocolate, sabe a chocolate, pero no pareciera que lo tiene.

Quería dar a conocer este producto en mi blog, para mi es un descubrimiento, un producto que ahora forma parte de mis preparaciones más selectas. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, desde mi punto de vista es único, pero eso depende de caca paladar. Si ya has tomado antes infusión de cascarilla de cacao, déjamelo saber en los comentarios.

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Marisa Belén Repetto

Me encanta exponer, quién me conoce en persona sabe que soy una persona bastante conversadora y cuando se trata de algo que me apasiona, aún más. En las evaluaciones de cocina, se suele colocar una mesa con comida y tienes un jurado profesional en el área, que evalúa cada preparación. Puede ser un poco más o un poco menos, pero en términos generales así consta cada evaluación.

Para esta evaluación, todo el grupo debía escoger una temática y trabajar de manera individual en un postre que estuviera relacionado a la temática. Como grupo, luego de pasar varias semanas debatiendo temáticas, decidimos hacer una de café y chocolate. Estos dos sabores predominan en la pastelería y tienen tantán historia, que era perfecto para hablar en la exposición y de alguna forma atrapar al jurado con aromas, sabores y texturas.

Fui seleccionado por el grupo para comenzar la exposición y dar la bienvenida a las chefs evaluadoras. En la fotografía de arriba, las personas que el Toque Blanche o el gorro recto hacia arriba, son los chefs evaluadores. Hice una introducción, se les sirvió una infusión de cascarilla de cacao, que luego les hablare de ella y comencé a hablar del orgullo de saber que el mejor cacao del mundo es el venezolano, adicionando también que estudios recientes han demostrado que el cacao es de origen venezolano, doblemente orgulloso.

Me atrevo a decir que mi stand fue el que mejor aroma tenía, no había nadie que no pasara por el stand sin exclamar que olía riquísimo. Siempre olía a café y chocolate y los postres emanaban un aroma de otro nivel. También hicimos un poco de trampa, por así decirlo, mantuvimos el colado de café y la infusión de cascarilla de cacao todo el tiempo, para que se mantuviera el aroma en el ambiente, como si fuera una hacienda de café y cacao.

Para la evaluación final, cada uno debía preparar un postre que tuviera chocolate, café o ambos sabores. Podíamos preparar recetas ya creadas o ser originales. A mí me encanta ser original y probar cosas nuevas, así que decidí crear un postre inspirado en mi bella madre conocida aquí en Hive como @ladyfont, quien falleció en febrero. Yo quería hacer un postre en su honor y en una experiencia que ella vivió. De esa forma, crearía un postre con historia.

¿Qué fue lo que cree? diseñe una mousse de 5 capas, comenzando por bizcocho de chocolate, embebido con un almíbar de cascarilla de cacao. Seguido al bizcocho, viene una capa de mousse de chocolate con leche, luego viene una capa de mousse de menta con caramelos triturados, seguido una capa de chocolate bitter y luego una capa de mousse de mora y ketembilla. Para decorar, le coloque un brillo espejo de chocolate amargo, trozos de chocolate con dorado y temperado por los bordes y arriba un toque de papel de oro comestible.

No tome una buena fotografía por dentro, entre tanto estrés, cansancio y demás, olvide acomodar un pedazo como debe ser para fotografiar, igual es una receta que compartiré en mi blog más adelante. Las chefs evaluadoras quedaron encantadas con mi postre, estaba el sabor a chocolate, pero aun así no era el protagonista. Estaba el sabor acido de las moras y las ketembillas, pero aun así no era el sabor protagonista, el postre sabía a menta acompañada de los otros sabores, cosa que me alegra porque se logró el objetivo. Juradores de otros grupos se acercaron para consultar si podían probar un poco de la chocomenta al estilo ladyfont.

Nadie se esperaba esa combinación de colores en mi postre, por fuera es muy diferente a como es por dentro. Hay una historia que acompaña a este postre, pero esa la dejo para cuando comparta la receta, espero no sufran de ansiedad jeje. Una de mis preocupaciones al cortar el mousse era que no estuvieran perfectas las capas, pero cuando lo pique, andaba extremadamente contento, ver que cada capa tenía la cantidad de mousse necesaria, ver que los colores estaban presentes, colores naturales porque no utilice nada artificial, ver esos detalles llenaron de una emoción increíble.

Me encantó ver que cada uno de mis compañeros se arriesgaron y probaron diferentes técnicas que iban más allá de lo aprendido en clases, pero me gusto más aún ver como las chefs evaluadoras les daban elogios por tomar riesgo y por dominar técnicas. Trabajar con chocolate no es nada fácil, requiere bastante estudio y práctica, pero a pesar de eso, como equipo se demostró que nos gustan los retos y que damos lo mejor para afrontarlos.

Fueron casi 5 meses de estudios, 5 meses en los que al mirar atrás me doy cuenta de lo mucho que he avanzado. Antes tenía pensado estudiar cocina, pero estaba enfocado en la ingeniería y no me arrepiento de cómo han sucedido las cosas, las habilidades que he adquirido como ingeniero me han ayudado también en la pastelería. He aprendido tanto, que debo continuar estudiando y subiendo niveles.

Si eres una persona que ama preparar postres en casa, te recomiendo subir de nivel y estudiar pastelería. El darme cuenta de cómo funciona cada elemento en una receta y conocer la química que ocurre, me ha ayudado a mejorar en muchos aspectos. Con mucha alegría ya puedo decir que soy Maestro Pastelero, solo queda esperar el acto de graduación y descubrir hasta donde me lleva este barco. ¡Se les quiere!

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Marisa Belén Repetto