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En Dominica—la isla caribeña de habla inglesa, no la República Dominicana— la repostería tradicional es especialmente interesante porque conserva muchos dulces caseros y de mercado basados en coco, caña de azúcar, mandioca, batata, frutas tropicales y especias. Una fuente de la CEPAL que documenta productos tradicionales de Dominica menciona específicamente coconut tablet, coconut cheese, guava cheese, coconut cake y tamarind balls entre sus confituras. RRepositorio CEPAL+1
No existe un ranking oficial de “los 10 más populares”, así que la siguiente selección busca combinar popularidad, presencia en la cocina cotidiana y valor histórico/cultural.
Los 10 postres más populares de Dominica y su origen
1. Coconut Sugar Cake / Coconut Tablet
El coconut sugar cake, también llamado coconut tablet, es uno de los dulces más característicos de Dominica.
Se prepara fundamentalmente con:
- coco fresco rallado;
- azúcar, frecuentemente azúcar moreno;
- canela;
- nuez moscada;
- a veces jengibre;
- en caña de azúcar fue uno de los cultivos fundamentales de la economía colonial car algunas versiones, colorante para obtener tabletas rosadas o blancas.
La mezcla se cocina hasta que el azúcar se concentra y comienza a cristalizar. Después se coloca en pequeñas porciones o moldes y se deja endurecer.
Una fuente de la CEPAL describe la versión dominicana como coco rallado cocido con azúcar moreno y especias hasta que espesa y cristaliza, formando pequeños montículos. RRepositorio CEPAL
Su origen
Es difícil señalar una fecha exacta de creación. Forma parte de una familia de dulces de coco y azúcar muy extendida por las Antillas.
Su origen cultural se entiende mejor como una combinación de:
coco tropical + azúcar de caña + técnicas de confitería europea/afrocaribeña.
La caña de azúcar fue uno de los cultivos fundamentales de la economía colonial caribeña. El coco, por su parte, ofrecía una materia prima abundante y extremadamente versátil.
El resultado fue una confitería sencilla que podía elaborarse en casa y venderse en:
- mercados;
- puestos callejeros;
- pequeñas tiendas;
- festivales.
Actualmente sigue siendo uno de los dulces asociados a la comida de mercado de Dominica. BBocandy
¿Qué representa?
Es posiblemente el mejor ejemplo de una característica fundamental de la repostería dominicana:
pocos ingredientes, mucha identidad local.
No necesita harina, chocolate ni técnicas sofisticadas. Con coco, azúcar y especias se obtiene un dulce perfectamente reconocible.
2. Coconut Cheese
El coconut cheese es otro clásico dominicano y, pese a su nombre, no es queso.
Es una especie de dulce de coco compacto y cremoso.
La receta tradicional puede llevar:
- leche de coco;
- leche condensada;
- azúcar;
- mantequilla;
- canela;
- nuez moscada;
- vainilla.
Se cocina hasta que pierde gran parte del líquido y posteriormente se extiende, se enfría y se corta en cuadrados.
La CEPAL lo describe como un dulce cremoso de leche de coco, leche condensada, azúcar y especias, vendido tradicionalmente por vendedores de carretera y en panaderías o tiendas de panes y pasteles. RRepositorio CEPAL
¿Por qué se llama “cheese”?
Porque la preparación final tiene una consistencia suficientemente firme para:
cortarse en cuadrados como un bloque de queso.
No significa que contenga productos lácteos fermentados.
Es un caso muy interesante de nombre basado en textura, algo que aparece en diversas confiterías caribeñas.
Su origen
Pertenece a la tradición antillana de convertir:
coco + azúcar → dulce conservable.
Pero esta versión incorpora leche condensada, que refleja una etapa posterior de la cocina caribeña y la disponibilidad de productos lácteos industriales.
Así, el coconut cheese combina una base tradicional de coco y azúcar con ingredientes que se incorporaron posteriormente.
3. Coconut Drops
Los coconut drops son pequeños dulces de coco que tienen una textura más rústica que el coconut cheese.
Normalmente se elaboran con:
- coco rallado;
- azúcar;
- jengibre;
- especias;
- a veces melaza.
Se cocina la mezcla y se forman pequeñas porciones que después se endurecen.
Son muy parecidos al coconut tablet, pero suelen tener una apariencia más irregular.
La documentación regional de la CEPAL señala que los dulces de coco de Dominica tienen equivalentes en otras islas del Caribe, donde reciben nombres como coconut drops. RRepositorio CEPAL
Su origen
El origen es esencialmente caribeño y criollo.
Lo importante aquí no es identificar una única isla como “inventora”, sino observar cómo distintas sociedades caribeñas desarrollaron soluciones semejantes con los mismos productos.
El patrón es:
coco rallado
↓
azúcar o melaza
↓
especias
↓
cocción
↓
pequeños dulces conservables.
El jengibre aporta además una dimensión aromática muy característica.
4. Cassava Pone
El cassava pone es un pudín denso elaborado con mandioca o yuca rallada.
Puede incorporar:
- coco;
- leche de coco;
- azúcar;
- canela;
- nuez moscada;
- vainilla;
- mantequilla;
- a veces batata.
Se hornea hasta obtener una textura muy compacta, húmeda y ligeramente elástica.
Fuentes gastronómicas sobre Dominica lo incluyen entre los dulces tradicionales de la isla. TTravel Food Guide
Su origen es precolombino en su base
Aquí encontramos uno de los ingredientes más antiguos de América:
la mandioca.
Los pueblos indígenas americanos domesticaron y cultivaron la mandioca mucho antes de la llegada europea.
En el Caribe tenía una importancia enorme.
Después de la colonización se incorporaron:
La receta tradicional puede llevar:
- leche de coco;
- leche condensada;
- azúcar;
- mantequilla;
- canela;
- nuez moscada;
- vainilla.
¿Por qué se llama “cheese”?
Su origen
coco + azúcar → dulce conservable.
Normalmente se elaboran con:
La documentación regional de la CEPAL señala que los dulces de coco de Dominica tienen equivalentes en otras islas del Caribe, donde reciben nombres como coconut drops.
Su origen
El origen es esencialmente caribeño y criollo.
Lo importante aquí no es identificar una única isla como “inventora”, sino observar cómo distintas sociedades caribeñas desarrollaron soluciones semejantes con los mismos productos.
coco rallado
↓
azúcar o melaza
↓
especias
↓
cocción
↓
pequeños dulces conservables.
El jengibre aporta además una dimensión aromática muy característica.
4. Cassava Pone
El cassava pone es un pudín denso elaborado con mandioca o yuca rallada.
Puede incorporar:
Se hornea hasta obtener una textura muy compacta, húmeda y ligeramente elástica.
Su origen es precolombino en su base
la mandioca.
Los pueblos indígenas americanos domesticaron y cultivaron la mandioca mucho antes de la llegada europea.
En el Caribe tenía una importancia enorme.
Después de la colonización se incorporaron:
- azúcar;
- especias;
- mantequilla;
- técnicas europeas de horneado.
El cassava pone moderno es, por tanto, una especie de puente entre la cocina indígena americana y la cocina criolla posterior.
Es especialmente importante en Dominica
Porque la isla conserva una fuerte presencia cultural kalinago, y la mandioca continúa teniendo importancia dentro de las tradiciones alimentarias indígenas de la región.
De hecho, fuentes contemporáneas sobre la alimentación de Dominica destacan la farine—harina o sémola seca de mandioca— como producto vinculado a los Kalinago. BBocandy
5. Sweet Potato Pudding
El sweet potato pudding es otro pudín tradicional basado en un cultivo americano.
Su ingrediente principal es:
batata.
Se ralla y se mezcla con:
5. Sweet Potato Pudding
- leche de coco;
- azúcar;
- canela;
- nuez moscada;
- pasas;
- a veces harina;
- vainilla.
Después se hornea.
El resultado es denso, húmedo y bastante diferente de un bizcocho convencional. TTravel Food Guide
Su origen
La historia de la batata es extraordinariamente antigua.
La batata es un cultivo originario de América y fue domesticada por sociedades indígenas mucho antes del contacto europeo.
Por tanto:
batata → tradición americana.
Pero:
azúcar + mantequilla + especias → influencia colonial.
Y:
coco + leche de coco → adaptación tropical.
El sweet potato pudding representa perfectamente la evolución de una alimentación indígena hacia una cocina criolla.
6. Guava Cheese
El guava cheese es una pasta dulce preparada con guayaba cocida y azúcar hasta alcanzar una consistencia firme.
No contiene queso.
La fruta se cocina durante bastante tiempo para eliminar agua y concentrar los azúcares.
Cuando se enfría, puede cortarse en:
- cuadrados;
- barras;
- pequeñas porciones.
La documentación de la CEPAL identifica expresamente guava cheese como uno de los productos de confitería tradicionales elaborados en Dominica. RRepositorio CEPAL
Su origen
Aquí vuelve a aparecer una combinación fascinante.
La guayaba es americana.
Es una fruta originaria de América tropical.
Pero la técnica de transformar fruta y azúcar en una pasta conservable tiene paralelos en las tradiciones europeas de confitería y conservación.
Por eso el guava cheese puede entenderse como:
fruta americana + azúcar de caña + técnica de conservación + tradición criolla.
¿Por qué era importante?
Antes de la refrigeración moderna, una de las mejores maneras de conservar fruta era:
concentrarla con azúcar.
La guayaba fresca se deteriora rápidamente.
La guayaba convertida en pasta azucarada puede durar mucho más.
Por eso este dulce no era únicamente un capricho:
también era una forma de conservación de la cosecha.
7. Tamarind Balls
Las tamarind balls son pequeñas bolas hechas con pulpa de tamarindo y azúcar.
El sabor es completamente diferente de los dulces de coco:
ácido + dulce + especiado.
Dependiendo de la receta pueden incorporar:
- azúcar;
- sal;
- chile;
- especias.
El tamarindo tiene una presencia histórica muy amplia en el Caribe y las bolas de tamarindo son una forma tradicional de convertir su pulpa en un dulce fácil de conservar y transportar.
La documentación regional de la CEPAL incluye las tamarind balls entre las confiterías tradicionales de Dominica. RRepositorio CEPAL
Su origen
El tamarindo tiene un origen asociado a África, aunque se difundió durante siglos por Asia y posteriormente por las regiones tropicales del mundo.
Su llegada al Caribe está relacionada con las redes comerciales y coloniales.
Una vez establecido en las islas, se integró perfectamente a la tradición local.
Y aquí aparece una característica muy caribeña:
no se elimina la acidez de la fruta.
Se equilibra.
Por eso el resultado no es simplemente dulce.
Tiene una personalidad:
ácida → dulce → ligeramente picante.
8. Coconut Cake
El coconut cake es un pastel de coco más cercano a la repostería de horno.
Puede prepararse con:
- coco rallado;
- harina;
- azúcar;
- huevos;
- mantequilla;
- leche de coco;
- vainilla;
- canela;
- nuez moscada.
El coco puede incorporarse tanto a la masa como a la cobertura.
La documentación regional identifica el coconut cake entre las preparaciones de confitería de Dominica. RRepositorio CEPAL
Su origen
La estructura de un pastel de este tipo tiene una relación evidente con la tradición europea de:
azúcar + mantequilla + especias → influencia colonial.
Y:
coco + leche de coco → adaptación tropical.
6. Guava Cheese
No contiene queso.
La fruta se cocina durante bastante tiempo para eliminar agua y concentrar los azúcares.
Cuando se enfría, puede cortarse en:
- cuadrados;
- barras;
- pequeñas porciones.
La guayaba es americana.
¿Por qué era importante?
concentrarla con azúcar.
La guayaba fresca se deteriora rápidamente.
La guayaba convertida en pasta azucarada puede durar mucho más.
Por eso este dulce no era únicamente un capricho:
también era una forma de conservación de la cosecha.
7. Tamarind Balls
Las tamarind balls son pequeñas bolas hechas con pulpa de tamarindo y azúcar.
El sabor es completamente diferente de los dulces de coco:
ácido + dulce + especiado.
Dependiendo de la receta pueden incorporar:
- azúcar;
- sal;
- chile;
- especias.
El tamarindo tiene una presencia histórica muy amplia en el Caribe y las bolas de tamarindo son una forma tradicional de convertir su pulpa en un dulce fácil de conservar y transportar.
La documentación regional de la CEPAL incluye las tamarind balls entre las confiterías tradicionales de Dominica.
Su origen
no se elimina la acidez de la fruta.
8. Coconut Cake
El coconut cake es un pastel de coco más cercano a la repostería de horno.
Puede prepararse con:
- coco rallado;
- harina;
- azúcar;
- huevos;
- mantequilla;
- leche de coco;
- vainilla;
- canela;
- nuez moscada.
- cakes británicos;
- bizcochos;
- pasteles franceses.
Pero el ingrediente que le da personalidad es completamente tropical:
coco.
Así que, como ocurre en muchas islas caribeñas:
técnica europea + ingrediente tropical = repostería criolla.
Además, el uso de canela, nuez moscada y otras especias aporta una dimensión que no corresponde exclusivamente a la tradición europea.
9. Banana Bread / Banana Cake
La banana bread o banana cake es una preparación muy habitual en la cocina de Dominica.
Se elabora con bananas maduras, harina, azúcar y grasa, normalmente con:
- huevos;
- mantequilla;
- canela;
- nuez moscada;
- vainilla.
A veces se incorporan nueces, pasas o coco.
Su origen es internacional
La banana no es originaria del Caribe.
Procede del sudeste asiático y fue difundida por las rutas comerciales hacia África y posteriormente hacia América tropical.
En el Caribe se convirtió en un cultivo importantísimo.
Dominica, con su clima tropical y agricultura diversa, desarrolló una cocina profundamente relacionada con las frutas locales.
Y aquí aparece una lógica muy práctica:
banana madura → pastel.
Cuando una fruta está demasiado madura para venderse fresca, sigue siendo excelente para hornear.
Por eso la banana bread representa también una tradición de aprovechamiento doméstico.
10. Cocoa Tea Cake / Cocoa-based Sweets
Para completar la lista hay que incluir los dulces y pasteles relacionados con el cacao, aunque aquí la categoría es algo más amplia que en los nueve casos anteriores.
Dominica posee una tradición de cacao muy importante.
Uno de sus productos característicos son los cocoa sticks, barras de cacao molido que se utilizan para preparar cocoa tea. Fuentes contemporáneas señalan que se venden en el mercado de Roseau y forman parte de la cultura alimentaria de la isla. BBocandy
El cacao también aparece en:
9. Banana Bread / Banana Cake
Se elabora con bananas maduras, harina, azúcar y grasa, normalmente con:
- huevos;
- mantequilla;
- canela;
- nuez moscada;
- vainilla.
Su origen es internacional
Procede del sudeste asiático y fue difundida por las rutas comerciales hacia África y posteriormente hacia América tropical.
Y aquí aparece una lógica muy práctica:
banana madura → pastel.
Cuando una fruta está demasiado madura para venderse fresca, sigue siendo excelente para hornear.
Por eso la banana bread representa también una tradición de aprovechamiento doméstico.
10. Cocoa Tea Cake / Cocoa-based Sweets
Para completar la lista hay que incluir los dulces y pasteles relacionados con el cacao, aunque aquí la categoría es algo más amplia que en los nueve casos anteriores.
Uno de sus productos característicos son los cocoa sticks, barras de cacao molido que se utilizan para preparar cocoa tea. Fuentes contemporáneas señalan que se venden en el mercado de Roseau y forman parte de la cultura alimentaria de la isla.
- pasteles;
- bebidas dulces;
- brownies y cakes de inspiración más moderna;
- preparaciones de repostería;
- combinaciones con coco y especias.
¿Cuál es su origen?
Aquí tenemos una historia profundamente americana.
El cacao es originario de América tropical y fue utilizado por sociedades indígenas mucho antes de la llegada europea.
Posteriormente los europeos transformaron radicalmente su consumo:
bebida amarga indígena
↓
chocolate endulzado europeo
↓
cacao caribeño utilizado en repostería.
En Dominica, el cacao se integra además con ingredientes locales como:
- azúcar;
- canela;
- nuez moscada;
- coco.
Por eso el cacao de Dominica no debe entenderse solamente como una influencia europea.
Su historia comienza en América tropical.
Los 10 resumidos
Nº
Postre
Ingredientes principales
Origen/influencias
1
Coconut Sugar Cake / Tablet
Coco + azúcar + especias
Criollo caribeño
2
Coconut Cheese
Coco + azúcar + leche condensada
Caribeño + confitería moderna
3
Coconut Drops
Coco + azúcar/melaza + jengibre
Caribeño
4
Cassava Pone
Mandioca + coco + azúcar
Indígena americana + criollo
5
Sweet Potato Pudding
Batata + coco + especias
Americana + caribeña
6
Guava Cheese
Guayaba + azúcar
Americana + técnicas de conservación
7
Tamarind Balls
Tamarindo + azúcar
Africana → caribeña
8
Coconut Cake
Coco + harina + huevos
Europea + caribeña
9
Banana Bread/Cake
Banana + harina + azúcar
Asiática → caribeña
10
Cocoa-based sweets
Cacao + azúcar + especias
Americana + europea + caribeña
Lo que diferencia a Dominica
Si comparamos Dominica con Martinica, Barbados, Santa Lucía o San Vicente y las Granadinas, aparece algo particularmente interesante.
Dominica conserva una fuerte relación con los cultivos básicos
En muchos de sus dulces aparecen:
mandioca
→ cassava pone
batata
→ sweet potato pudding
coco
→ coconut tablet
guayaba
→ guava cheese
tamarindo
→ tamarind balls
cacao
→ cocoa sweets.
Esto hace que su repostería tradicional sea menos dependiente de la pastelería europea sofisticada y mucho más cercana a una cocina de productos agrícolas.
El coco es el gran protagonista
Hay un patrón evidente.
De los diez ejemplos, el coco aparece directamente en:
- coconut tablet;
- coconut cheese;
- coconut drops;
- cassava pone;
- sweet potato pudding;
- coconut cake.
Es decir, más de la mitad de la selección tiene al coco como ingrediente fundamental.
Y no es casualidad.
El coco permite producir:
- leche de coco;
- coco rallado;
- crema;
- aceite;
- pulpa;
- agua.
Es uno de los ingredientes tropicales más versátiles.
Las especias también cuentan la historia
Dominica utiliza frecuentemente:
- canela;
- nuez moscada;
- jengibre;
- vainilla.
La nuez moscada es especialmente significativa en el Caribe oriental.
Las especias llegaron a formar parte de la economía agrícola y comercial de las Antillas, y posteriormente quedaron profundamente integradas en la cocina.
Por eso un dulce de Dominica puede parecer sencillo:
coco + azúcar
pero después aparecen:
canela + nuez moscada + jengibre.
Y esas especias cambian completamente su perfil aromático.
La conexión con los Kalinago
Aquí Dominica tiene una característica que merece especial atención.
La isla conserva una importante presencia del pueblo Kalinago, descendiente de las poblaciones indígenas caribeñas.
Esto ayuda a explicar por qué ingredientes como la mandioca y técnicas asociadas a su procesamiento mantienen una importancia cultural particular.
La farine—mandioca procesada y tostada— continúa formando parte de las tradiciones alimentarias asociadas a los Kalinago. BBocandy
Por eso, cuando encontramos:
cassava pone
no deberíamos verlo simplemente como “otro postre caribeño de mandioca”.
Hay detrás una historia mucho más antigua:
América indígena → Caribe precolonial → plantaciones → cocina criolla moderna.
Los dulces de Dominica nacieron también para conservar
Este aspecto es fundamental.
Muchos de estos postres no requieren refrigeración.
Por ejemplo:
coco + azúcar
→ tablet
guayaba + azúcar
→ guava cheese
tamarindo + azúcar
→ tamarind balls.
Eso no es accidental.
Antes de la refrigeración doméstica, convertir frutas y coco en productos muy concentrados en azúcar permitía prolongar su conservación.
Por eso los dulces tradicionales son simultáneamente:
comida
conservación
producto comercial
comida festiva.
️ Mercado y vendedores callejeros
Otra diferencia importante respecto de las grandes tradiciones de pastelería francesa es que muchos dulces dominicanos son comida popular, no alta pastelería.
El coconut cheese, por ejemplo, aparece documentado como un producto vendido por vendedores de carretera y establecimientos de pan y pasteles. RRepositorio CEPAL
Y los coconut drops y sugar cakes continúan asociados a mercados y pequeños productores. BBocandy
Esto significa que para entender la repostería de Dominica hay que mirar:
- mercados;
- fiestas;
- cocinas domésticas;
- pequeños vendedores;
- agricultura local.
No solamente restaurantes.
¿Cuáles son los más tradicionales?
Si nuestro criterio no fuera simplemente “popularidad”, sino antigüedad cultural e identidad dominicana, yo los ordenaría aproximadamente así:
Coconut Sugar Cake / Tablet
El dulce que mejor representa la confitería popular de la isla.
Cassava Pone
Por su relación con un cultivo americano ancestral.
Coconut Cheese
Una especialidad particularmente asociada a Dominica.
4. Coconut Drops
Otra expresión clásica del coco y el azúcar.
5. Sweet Potato Pudding
Una conexión entre cultivos americanos y cocina criolla.
6. Guava Cheese
Conservación de fruta tropical mediante azúcar.
7. Tamarind Balls
Un dulce sencillo pero profundamente caribeño.
8. Coconut Cake
La unión de repostería de horno e ingredientes locales.
9. Banana Bread
Fruta tropical transformada en pastel doméstico.
10. Dulces de cacao
Una expresión de la tradición agrícola del cacao de Dominica.
En definitiva
La repostería de Dominica puede resumirse casi como una fórmula histórica:
Cultivos indígenas americanos
mandioca + batata + guayaba + cacao
Nº
Postre
Ingredientes principales
Origen/influencias
1
Coconut Sugar Cake / Tablet
Coco + azúcar + especias
Criollo caribeño
2
Coconut Cheese
Coco + azúcar + leche condensada
Caribeño + confitería moderna
3
Coconut Drops
Coco + azúcar/melaza + jengibre
Caribeño
4
Cassava Pone
Mandioca + coco + azúcar
Indígena americana + criollo
5
Sweet Potato Pudding
Batata + coco + especias
Americana + caribeña
6
Guava Cheese
Guayaba + azúcar
Americana + técnicas de conservación
7
Tamarind Balls
Tamarindo + azúcar
Africana → caribeña
8
Coconut Cake
Coco + harina + huevos
Europea + caribeña
9
Banana Bread/Cake
Banana + harina + azúcar
Asiática → caribeña
10
Cocoa-based sweets
Cacao + azúcar + especias
Americana + europea + caribeña
Lo que diferencia a Dominica
Dominica conserva una fuerte relación con los cultivos básicos
guayaba
tamarindo
→ tamarind balls
cacao
El coco es el gran protagonista
Hay un patrón evidente.
- coconut tablet;
- coconut cheese;
- coconut drops;
- cassava pone;
- sweet potato pudding;
- coconut cake.
- leche de coco;
- coco rallado;
- crema;
- aceite;
- pulpa;
- agua.
Es uno de los ingredientes tropicales más versátiles.
Las especias también cuentan la historia
Dominica utiliza frecuentemente:
- canela;
- nuez moscada;
- jengibre;
- vainilla.
La nuez moscada es especialmente significativa en el Caribe oriental.
Las especias llegaron a formar parte de la economía agrícola y comercial de las Antillas, y posteriormente quedaron profundamente integradas en la cocina.
coco + azúcar
canela + nuez moscada + jengibre.
Hay detrás una historia mucho más antigua:
Los dulces de Dominica nacieron también para conservar
Este aspecto es fundamental.
Por ejemplo:
coco + azúcar
→ tablet
guayaba + azúcar
→ guava cheese
tamarindo + azúcar
Eso no es accidental.
Por eso los dulces tradicionales son simultáneamente:
conservación
producto comercial
️ Mercado y vendedores callejeros
Otra diferencia importante respecto de las grandes tradiciones de pastelería francesa es que muchos dulces dominicanos son comida popular, no alta pastelería.
Y los coconut drops y sugar cakes continúan asociados a mercados y pequeños productores.
Ingredientes llegados mediante intercambios coloniales
caña de azúcar + tamarindo + banana
Recursos tropicales
coco + frutas + especias
Tradiciones africanas, indígenas y europeas
=
repostería criolla dominicana.
Y hay una diferencia muy interesante con Martinica: mientras Martinica desarrolló una tradición de pastelería mucho más marcada por la escuela francesa, Dominica conserva con especial fuerza una repostería de coco, raíces, frutas, confitería y productos agrícolas locales.
De hecho, la documentación regional de la CEPAL ya identificaba en Dominica una pequeña industria artesanal basada en confituras, mermeladas, jaleas y dulces como guava cheese, coconut cake y tamarind balls, lo que demuestra que estas preparaciones no son simplemente recetas turísticas recientes, sino que forman parte de una tradición productiva y doméstica de la isla. RRepositorio CEPAL
Si hubiera que elegir un solo postre para representar la identidad de Dominica, escogería el coconut sugar cake/tablet: reúne en una sola preparación el coco tropical, el azúcar de caña, las especias, la confitería doméstica y la cultura de mercados que caracterizan buena parte de la tradición dulce de la isla.
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