Un cupcake —literalmente en español: «pastel en taza»—, es una pequeña porción de torta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas.

Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas diferencias.

Este postre surge en el siglo xix. Antes de que surgieran los moldes especiales para cupcakes, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La Receta.

La receta base de un cupcake es la misma que la de cualquier otra torta: mantequilla, azúcar, huevos, levadura y harina. La mayoría de las recetas para tortas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una torta común. Es muy habitual en cumpleaños y celebraciones, dado que es llamativo, permite una infinidad de sabores distintos y suelen gustar a todos.

Ingredientes.

para 8 personas

120 gramos de chocolate negro
115 gramos de manteca
110 gramos de azúcar
3 huevos
30 gramos de maizena
70 gramos de harina
30 gramos de avellanas picadas
1/4 de cucharadita de levadura en polvo

Para decorar:

Pasta de avellanas

Para el crocante
50 gramos de azúcar
50 gramos de avellanas peladas
Esencia de vainilla
Manteca, cantidad necesaria.

Leer también: Recetas de postres fáciles para Navidad: Tradicionales y Deliciosos Cookies de Jengibre y Miel.

Preparación.

15’

• Derretir la manteca en una olla, retirarla del fuego y agregar el chocolate en pedacitos revolviendo hasta que se haya fundido por completo.
• En un bowl mezclar el azúcar, la Maizena, la harina, las avellanas picadas y el polvo de hornear.
• A parte mezclar los 3 huevos y agregarlos a los secos junto con el chocolate fundido.

Recetas de postres fáciles para Navidad: Cupcakes de chocolate y avellanas con praliné.Haz Clic para Twittear

Cocción.

 15’

• Volcar  la preparación en pilotines llenando hasta 3/4 de su capacidad y hornear durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén bien cocidos, dejar enfriar u con una cucharita volcar un poco de pasta de avellanas.

Para el crocante:

• Colocar el azúcar en una sartén.
• Cocinar, revolviendo continuamente, hasta obtener un caramelo rubio claro.
• Incorporar las avellanas y mezclar bien. Retirar la preparación del fuego y perfumarla con la esencia de vainilla.
• Volcarla sobre una placa de silicona.
• Dejarla enfriar y romper con ayuda de un palo de amasar hasta conseguir un tamaño como el de la foto.
• Esparcir por encima de la pasta y servir!

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Marisa Belén Repetto

En realidad la traducción literal de la palabra dizcocho (biscotto en italiano) no se adapta plenamente a esta receta.
Hay variaciones de este dulce tradicional italiano en otros lugares, y la verdad es que no sé cuál es la diferencia exacta respecto a sus primos italianos cantuccini  típicos de Toscana o a los catalanes carquinyolis.
Sí parece que la receta clásica cede todo el protagonismo a la almendra entera, podéis usarlas peladas y tostadas o, como he hecho yo, añadirlas tal cual.

La Receta.

Son perfectos para regalar ya que la receta es bien rendidora y se mantienen muy bien, por lo que se pueden preparar con tiempo.

Ingredientes.

para 65 unidades
85 gramos de manteca
220 gramos de azúcar
2 huevos
1 yema
1 cdita. de esencia de almendras
300 Gramos de harina
150 Gramos de maizena
½ cda. de polvo para hornear
100 Gramos de almendras apenas tostadas
100 Gramos de chips de chocolate
Para decorar:
Baño de repostería (chocolate que no necesita templado)

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Preparación.

 60’

• Batir la manteca y el azúcar.
• Agregar los huevos, la yema y la esencia de almendras.
• Incorporar los ingredientes secos tamizados, las almendras picadas y los chips de chocolate. Unir y llevar a la heladera por 30 minutos.
• Una vez que la masa esté fría, formar cilindros finos y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada, y aplanarlos con la ayuda de las palmas de las manos.

Recetas de postres fáciles para Navidad: Deliciosa Tarta de Chocolate y Avellanas.Haz Clic para Twittear

Cocción.

 25

• Cocinar durante 25 minutos en horno precalentado a temperatura media (180 ºC).
• Retirar y dejar enfriar.
• Cortar transversalmente en rodajas, colocarlas en la placa y hornear nuevamente a temperatura media, hasta secar.
• Fundir el baño de repostería como indica el envase, bañar la punta de los biscotti y dejar solidificar.

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Marisa Belén Repetto

Las avellanas son un tipo frutos secos como las almendras, las nueces, los piñones, la nuez de macadamia, los pistachos, los anacardos o marañones, etc.

Las avellanas son originarias de Asia y se han convertido en un fruto seco muy consumido y apreciado debido a sus propiedades nutricionales y a su sabor.

Cuentan que su origen está en Asia Menor y actualmente, los principales países productores de avellanas son los que gozan de climas templados, como España, Turquía e Italia, también en Estados Unidos, concentrándose en los estados de Oregón y Washington.

La Receta.

Debido a su alto valor calórico es importante no excederse en el consumo de avellanas. Para beneficiarnos de sus grasas saludables y otras propiedades podemos tomarlas tres veces por semana.

Ingredientes.

para 10 porciones
160 gramos de harina 0000
80 gramos de maizena
125 gramos de manteca a temperatura ambiente
2 huevos
una pizca de sal
100 ml de crema de leche
200 gramos de chocolate semiamargo
2 cucharadas de Dulce de leche
100 gramos de avellanas

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Preparación.

 20’ y 30’ de descanso para la masa

Para la masa:

• Batir en un bowl la manteca a temperatura ambiente hasta cremar y luego añadir los huevos.
• Tamizar la harina junto con la maizena e incorporarlas a la mezcla anterior hasta formar una masa con cuidado de no amasar en exceso.
• Envolverla en papel film y llevar a descansar a la heladera por aproximadamente 30 minutos.
• Pasado ese tiempo forrar un molde enmantecado y pinchar la masa con un tenedor.

Recetas de postres fáciles para Navidad: Deliciosa Tarta de Chocolate y Avellanas.Haz Clic para Twittear

Cocción.

 15’

• Llevar a horno moderado por aproximadamente 15 minutos o hasta que se dore.
• En una olla calentar la crema de leche hasta que hierva, agregar el chocolate trozado y, fuera del fuego, revolver hasta que se haya derretido por completo.
• Agregar el Dulce de leche y volcar sobre la masa ya cocida
• Tostar las avellanas y volcarlas por encima de la mezcla de chocolate.
• Una vez que alcance temperatura ambiente llevar a la heladera para que endurezca del todo.

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Marisa Belén Repetto

Los alfajores son un postre típico de América Latina, rellenos de dulce de leche o dulce de frutas los podemos saborear de todos los tamaños y de todas las marcas cuando los compramos en el supermercado.

Sin embargo el sabor de un alfajor artesanal es inigualable y aquí les traemos una receta fácil y rápida de preparar que va a dejar sorprendidos a todos en casa.

Infaltables en cumpleaños y reuniones de todos los argentinos sean chicos o grandes.

Comerlo junto a un café negro fuerte, la combinación entre lo dulce y lo amargo es excelente a mi parecer y el chocolate, dulce de leche, junto con el sabor del café es una combinación recomendable de experimentar.

La Receta.

El dulce de leche o manjar (también conocido como manjar blanco, arequipe o cajeta) es un dulce tradicional latinoamericano, que corresponde a una variante caramelizada de la leche.

Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia (donde se lo llama confiture de lait) y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o Estados Unidos.



Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume y también presenta algunas variedades regionales.

Es ampliamente utilizado en postres como alfajores, cuchuflíes, obleas, panqueques, tortitas, wafles, helados, pasteles o tortas.

Recetas de postres fáciles para Navidad: Alfajores de Chocolate rellenos de dulce de leche.Haz Clic para Twittear

Ingredientes.

para 16 alfajores
130 gramos de manteca
2 huevos
2 yemas
130 gramos de azúcar impalpable
80 gramos de harina
270 gramos de maizena
55 gramos de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Esencia de vainilla

Leer también: Recetas de postres fáciles para Navidad: Tradicionales y Deliciosos Cookies de Jengibre y Miel.

Preparación.

 30’

• Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable hasta cremar.
• Integrar las yemas y los huevos de a una por vez minetras continúan batiendo.
• Por otro lado tamizar la harina con la maizena, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
• Luego incorporar estos secos a la mezcla anterior ayudándose con las manos hasta formar una masa homogénea.
• Envolver la masa en un film y llevar a la heladera por 30 minutos.
• Pasado ese tiempo estirar la masa con ayuda de un palote y cortar tapitas.

Cocción.

8’

• Cocinar en horno fuerte durante 5 a 7 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.
• Unir las tapas de a dos con dulce de leche.

Sugerencias.

• Las tapas duran 6 meses en freezer, o 15 días en heladera en recipiente cerrado.
• Se arman el día anterior.

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Marisa Belén Repetto

El dulce de leche o manjar (también conocido como manjar blanco, arequipe o cajeta) es un dulce tradicional latinoamericano, que corresponde a una variante caramelizada de la leche.

Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia (donde se lo llama confiture de lait) y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o Estados Unidos.

Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume y también presenta algunas variedades regionales.

Es ampliamente utilizado en postres como alfajores, cuchuflíes, obleas, panqueques, tortitas, wafles, helados, pasteles o tortas.

La Receta.

Una combinación especial que le hace agua la boca a casi todos.

Recetas de postres fáciles para Navidad: Deliciosa Tarteleta de Manzana y Dulce de Leche.Haz Clic para Twittear

El dulce de leche es delicioso y las manzanas también, pero al combinar ambos tenemos una mezcla de sabores original y única.

Ingredientes.

para 6 personas
160 gramos de harina 0000
80 gramos de maizena
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite
175ml de leche
1 yema de huevo
1 manzana roja
Dulce de leche: cantidad necesaria

Leer también: Recetas de postres fáciles para Navidad: Tradicionales y Deliciosos Cookies de Jengibre y Miel.

Preparación.

 25’

• Mezclar la harina con la maizena y la sal, hacer un hueco en el centro para agregar el aceite y la yema.
• De a poco empezar a integrar y agregar la leche tibia mientras se mezcla.
• Amasar con ambas manos hasta que este todo bien integrado y se haya logrado una masa blanda.
• Envolver en papel film y dejar descansar 30 minutos.
• Pasado ese tiempo estirar el bollo sobre la mesada, cortar círculos con un cortapasta y poner en el centro una rodaja de manzana descorazonada de aproximadamente 1 cm de espesor (pueden clavarle a la manzana un palito de helado para una propuesta más divertida).
• Agregar una cucharadita de dulce de leche en el centro, cubrir con otra tapa de masa, pegar los bordes con agua y aplastar bien para que no se abran.
• Por último pintar la masa con huevo batido para que se dore mejor.
  

Cocción.

15’

• Llevar a una placa para horno con un chorrito de aceite.
• Hornear durante aprox 15 minutos o hasta que tomen color.

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Marisa Belén Repetto

Navidad y Año Nuevo. Mucho más que unas fechas en el calendario. Un estado de ánimo.

Recuerdos. Reencuentros. Reflexiones. (Buenos) Propósitos.

Y una mesa. Más o menos llena, más o menos festiva, pero igualmente especial, porque aunque nos pongamos hasta arriba de comida, lo que de verdad importa es a quién tienes al lado y los momentos compartidos.

¿Y no es justamente por eso por lo que nos esmeramos más y queremos ofrecer lo mejor?

La Receta.

Tanto si recibes por primera vez en casa y ya te estás poniendo de los nervios, como si quieres platos fáciles pero diferentes para impresionar a ese cuñado tan sibarita, este recetario pretende ayudarte a escoger el menú y, sin demasiadas complicaciones, dejar a la familia/amigos boquiabiertos con tus dotes culinarias.

Recetas de postres fáciles para Navidad: Postre de Vainilla, Frambuesa y Chocolate.Haz Clic para Twittear

Ingredientes.

para 8 porciones.
4 cdas maizena
1 ½ taza de leche
1 taza crema
¼  taza azúcar
60 g manteca

Para el Postre de Vainilla:
1 cdita esencia  vainilla
 
Para el Postre de Chocolate:
4 cdas chocolate picado apto celíaco
 
Para el Postre de Frambuesa:
4 cdas frambuesas picadas

Leer también: Recetas de postres fáciles para Navidad: Tradicionales y Deliciosos Cookies de Jengibre y Miel.

Preparación.

15’

• Diluir la Maizena en media taza de la leche de la receta.
• Por otra parte, en una cacerolita calentar el resto de la leche, la crema y el azúcar hasta que casi rompa el hervor.
• Agregar la manteca e integrar.
• Finalmente agregar la mezcla de Maizena y cocinar hasta que rompa el hervor.
• Separar la preparación (aún caliente) en tres recipientes.
• En uno de ellos agregar el chocolate picado y revolver hasta que se derrita.
• En otro de los bowls agregar las frambuesas picadas e integrar.
• En el último recipiente agregar la esencia vainilla, tapar con papel film y dejar enfriar.
• Este postre puede servirse en pequeñas tazas o en frascos en capas combinadas a gusto o en un único sabor.
  

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Marisa Belén Repetto

Un muffin (conocido comúnmente en español como magdalena, panquecito, panqueque, ponquecito, ponqué, cubilete o queque por lo que todos son muffin tradicionales) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes, sobre todo con dulces.

Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y tiene otro tipo de elaboración, ingredientes y sabores de toda clase.
Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

La Receta.

Las envolturas que se utilizan para cubrir los muffins tradicionales son piezas circulares que pueden estar hechas de papel encerado o aluminio.

Los bordes suelen estar doblados de forma ondulada, dándole la forma de una taza; el más común es el realizado con papel.

Se conocen como "pirotines" en Argentina y en Perú y como "capacillos" en Venezuela.

Ingredientes.

para 25 porciones.
200 gramos de azúcar
160 gramos de harina 0000
80 gramos de maizena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Ralladura y jugo de una naranja
3/4 de taza de Buttermilk(1 cucharada de jugo de limón en 3/4 taza de leche, dejarla reposar 15 minutos)
2 huevos grandes
3 cucharadas de miel
110 gramos de manteca
1 taza da arándanos frescos

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Preparación.

 15’

• En un bowl mezclar el jugo de naranja, el buttermilk, los huevos, la miel y la manteca derretida.
• Reservar.
• Por otro lado, mezclar con los dedos el azúcar con la ralladura de la cáscara de naranja, agregar la harina, la Maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
• Mezclar los ingredientes líquidos con los secos y revolver hasta que se haya integrado bien todo.
• Agregar los arándanos y revolver para que se mezclen.
  

Recetas de postres fáciles para Navidad: Deliciosa Tarta de Chocolate y Avellanas.Haz Clic para Twittear

Cocción.

20’

• Volcar la preparación en los pirotines.
• Llevar a fuego moderado, precalentado, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.

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Marisa Belén Repetto

Navidad y Año Nuevo. Mucho más que unas fechas en el calendario. Un estado de ánimo.

Recuerdos. Reencuentros. Reflexiones. (Buenos) Propósitos.

Y una mesa. Más o menos llena, más o menos festiva, pero igualmente especial, porque aunque nos pongamos hasta arriba de comida, lo que de verdad importa es a quién tienes al lado y los momentos compartidos. ¿Y no es justamente por eso por lo que nos esmeramos más y queremos ofrecer lo mejor?

La Receta.

Tanto si recibes por primera vez en casa y ya te estás poniendo de los nervios, como si quieres platos fáciles pero diferentes para impresionar a ese cuñado tan sibarita, este recetario pretende ayudarte a escoger el menú y, sin demasiadas complicaciones, dejar a la familia/amigos boquiabiertos con tus dotes culinarias.

Ingredientes.

para 20 porciones.

Para el bizcochuelo:

280 ml de crema de leche
160 gramos de harina leudante
80 gramos de maizena
200 gramos de azúcar
4 huevos
5 gramos de polvo de hornear
Sal

Para el crocante:

150 gramos de almendras y nueces
50 gramos de azúcar

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Preparación.

25’

• Batir los huevos e incorporar el azúcar, seguir batiendo hasta lograr una crema espumosa y agregar la esencia de vainilla.
• Con movimientos envolventes incorporar la harina, la maizena y el polvo de hornear.
• Reservar.
• Por otro lado batir la crema hasta conseguir la textura de la crema chantillí, hay que tener mucho cuidado de no batir de mas porque se puede cortar y se va a echar a perder.
• Cuando vean que está espesa quiere decir que está lista, mas o menos son 4 minutos de batido.
• Ahora si, la incorporan a la mezcla anterior, también con movimientos envolventes para que no se baje el aire que lograron con tanto batido.
  

Cocción.

 50’

• Llevar a horno moderado, precalentado por aproximadamente 50 minutos o hasta que al pintar con un palillo salga seco.

Para el crocante:

• Volcar las almendras y las nueces picadas en una sartén y llevar a fuego bajo hasta que se tuesten un poco.
• Incorporar el azúcar y remover hasta que se vaya quemando y pegando a los frutos secos.
• Es importante echar el crocante en caliente sobre la torta porque si se enfría no van a lograr que se adhiera a la torta y se caerá por todos lados.

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Marisa Belén Repetto

Llega la hora de los postres, y aunque todos estamos ya llenos, siempre nos queda un huequito para los dulces de Navidad, ¿verdad?

¡Repasen con nosotros todas las propuestas que les traemos y decidan cuál es vuestro postre de Navidad favorito!

Nos encantará saber cómo celebran la Navidad en vuestra casa.

El tronco de Navidad o bien uno de los postres con turrón que tanto nos gustan: flan de turrón; helado de turrón; mousse de turrón, o la pecaminosa tarta de turrón… exquisiteces que cerrarán una comida o cena estupenda.

La Receta.

El dulce es notable por su textura elástica y algo seca, por lo que es frecuente mojarlo con jarabes aromatizados o licores, y a menudo se sirve recubierto de crema de mantequilla.

Ingredientes.

para 12 porciones.
200 gramos de harina 0000
100 gramos de maizena
110 gramos de azúcar impalpable
175 gramos de azúcar negra
175 gramos de manteca
3 huevos.
3 bananas bien maduras
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
Para el caramelo.
200 ml de crema de leche
80 gramos de azúcar negra

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Preparación.

20’

• En un bowl batir la manteca con los azúcares (negro e impalpable), la canela y los huevos.
• Agregar las bananas hechas puré y por último la harina con la maizena, el polvo de hornear y la canela tamizados.
• Batir a velocidad baja hasta conseguir una preparación uniforme.

Cocción.

70’

• Volcar sobre una budinera enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado durante aproximadamente 60 minutos o hasta que esté bien cocido.
• Reservar.

Para el caramelo:

• En una olla volcar la crema de leche y el azúcar, llevar a fuego moderado y revolver durante 10 minutos.
• Dejar enfriar y volcar sobre el budín antes de cortar.

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Marisa Belén Repetto

La torta genovesa es una torta italiana bautizada en honor de la ciudad de Génova y estrechamente relacionada con las cocinas italiana y francesa.

No usa levadura química alguna, sino que emplea aire suspendido en la masa durante su elaboración para darle volumen.

La genovesa no debe confundirse con el pain de Gênes, que es un pastel de almendra, pero se parece mucho en composición y uso básico con el pan di Spagna (‘pan de España’), otro bizcocho italiano.

La genovesa es un elemento básico de muchos dulces franceses y se emplea para elaborar varios tipos diferentes de tartas.

La Receta.

El dulce es notable por su textura elástica y algo seca, por lo que es frecuente mojarlo con jarabes aromatizados o licores, y a menudo se sirve recubierto de crema de mantequilla.

Ingredientes.

Para la torta:
100 gramos de azúcar
80 gramos de harina 0000
3 cucharadas de maizena
15 gramos de manteca
3 huevos
Para el relleno y la decoración:
150ml de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
Frutillas

Leer también: Recetas de postres fáciles para Navidad: Tradicionales y Deliciosos Cookies de Jengibre y Miel.

Preparación.

20’

• Batir los huevos con la ayuda de una batidora hasta que doblen su tamaño, añadir de a poco el azúcar sin dejar de batir.
• Incorporar la harina y la maizena con movimientos envolventes y por último incorporar la manteca derretida.

Cocción.

45’

• Enmantecar y enharinar un molde de 15cm de diámetro y llevar a horno precalentado, moderado, durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Para el relleno y la decoración:

• En un bowl batir la crema de leche con el azúcar durante aproximadamente 4 minutos o hasta que se espese sin cortarse.
• Desmoldar el bizcochuelo ya frío y cortarlo por la mitad para separarlo en 2 pisos.
• Rociar con almíbar y rellenar con la crema y las frutillas, colocar la capa de arriba y repetir el procedimiento anterior.
• Por último espolvorear azúcar impalpable para presentar.

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