El Mundo de los Postres

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Recetas de postres fáciles para Navidad: Biscotti de Almendras y chips de Chocolate.

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En realidad la traducción literal de la palabra dizcocho (biscotto en italiano) no se adapta plenamente a esta receta.

Hay variaciones de este dulce tradicional italiano en otros lugares, y la verdad es que no sé cuál es la diferencia exacta respecto a sus primos italianos cantuccini  típicos de Toscana o a los catalanes carquinyolis.

Sí parece que la receta clásica cede todo el protagonismo a la almendra entera, podéis usarlas peladas y tostadas o, como he hecho yo, añadirlas tal cual.

biscotti-de-almendras

La Receta.

Son perfectos para regalar ya que la receta es bien rendidora y se mantienen muy bien, por lo que se pueden preparar con tiempo.

Ingredientes.

para 65 unidades

85 gramos de manteca
220 gramos de azúcar
2 huevos
1 yema
1 cdita. de esencia de almendras
300 Gramos de harina
150 Gramos de maizena
½ cda. de polvo para hornear
100 Gramos de almendras apenas tostadas
100 Gramos de chips de chocolate

Para decorar:
Baño de repostería (chocolate que no necesita templado)


Leer también: Recetas de postres fáciles para Navidad: Tradicionales y Deliciosos Cookies de Jengibre y Miel.

Preparación.

 60’

  • Batir la manteca y el azúcar.
  • Agregar los huevos, la yema y la esencia de almendras.
  • Incorporar los ingredientes secos tamizados, las almendras picadas y los chips de chocolate. Unir y llevar a la heladera por 30 minutos.
  • Una vez que la masa esté fría, formar cilindros finos y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada, y aplanarlos con la ayuda de las palmas de las manos.
Recetas de postres fáciles para Navidad: Deliciosa Tarta de Chocolate y Avellanas.Haz Clic para Twittear

    Cocción.

     25

    • Cocinar durante 25 minutos en horno precalentado a temperatura media (180 ºC).
    • Retirar y dejar enfriar.
    • Cortar transversalmente en rodajas, colocarlas en la placa y hornear nuevamente a temperatura media, hasta secar.
    • Fundir el baño de repostería como indica el envase, bañar la punta de los biscotti y dejar solidificar.



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