El Mundo de los Postres

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Ingredientes y Consejos para Preparar Exquisitas Natillas Clásicas.

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Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, generalmente se sitúa su nacimiento en los conventos a lo largo de Europa.

Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche.

Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos.
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La receta paso a paso.



Ingredientes.

para 4 personas.

500 cc de leche entera
1 ramita de canela
cáscara de limón, c/n
3 huevos, separados
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz

Leer también: Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española.

Preparación y Cocción.

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  • Calentar la leche junto con la ramita de canela y la cáscara de limón durante 10 minutos a fuego mediano, cuidando que no hierva.
  • Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar, hasta que se forme una crema.
  • Incorporar la fécula de maíz.
  • Seguir batiendo hasta que quede bien lisa, sin grumos.
  • Retirar la canela y la cáscara de limón de la leche.
  • Incorporar muy lentamente sobre las yemas, batiendo constantemente, a fuego bien bajito, hasta que se espese, más o menos durante 10 minutos.
  • Dejar que hierva, y retirar inmediatamente del fuego.
  • Verter en compoteras individuales y llevar a la heladera hasta que se asiente.
  • Servir con una galletita de mantequilla por arriba, o copete de nata montada.




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