Strawberry Berry Fruit Salad is a vitamin concentrate./ La ensalada de frutas de fresas y bayas es un concentrado de vitaminas.

Another excellent fruit salad is this one, with strong and fragrant flavors. When we go to pick the berries, we put them aside a bit to taste them like this, "natural"

Otra excelente ensalada de frutas es esta, con sabores fuertes y perfumados. Cuando vamos a recoger las bayas, las dejamos un poco a un lado para probarlas así, "naturales".

for 4-6 persons.

• 400 g of mixed berries blackberries, blueberries, frugoline, red currants, raspberries)
• 2 baskets of strawberries
• 200 g of mascarpone
• 2 eggs
• 8 tablespoons icing sugar
• 1 sachet of vanillin
• 1 small glass of raspberry grappa
• 80 g white chocolate
• fresh mint leaves

para 4-6 personas.

• 400 g de bayas mixtas moras, arándanos, frugoline, grosellas rojas, frambuesas)
• 2 cestas de fresas
• 200 g de mascarpone
• 2 huevos
• 8 cucharadas de azúcar glas
• 1 sobre de vainillina
• 1 vaso pequeño de grappa di frambuesas
• 80 g chocolate blanco
• hojas de menta fresca

• Clean the berries and strawberries.
• Wash them quickly, drain them, and then spread them out on a cloth on the table to dry the excess water.
• Place them in a bowl, sprinkle them with 6 tablespoons of icing sugar, sprinkle them with the raspberry brandy and leave them to marinate, covered, in the refrigerator for 1 hour.
• Beat the egg yolks with the rest of the sugar until they are fluffy and fluffy, add the mascarpone, the vanillin and continue mixing with a small whisk until you obtain a smooth and homogeneous cream.
• Drain the fruit well, add the juice from the maceration to the cream and give it one last stir.
• Spread the cream into individual glass bowls, divide the berries, decorate the top with some white chocolate flakes and garnish with fresh mint leaves before presenting to the table.

• Limpia las bayas y las fresas.
• Lávalas rápidamente, escúrrelas y luego extiéndelas sobre un paño sobre la mesa para secar el exceso de agua.
• Colocarlas en un bol, espolvorearlas con 6 cucharadas de azúcar glass, espolvorearlas con el brandy de frambuesa y dejarlas macerar, en el frigorífico tapado, durante 1 hora.
• Batir las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que estén esponjosas y esponjosas, añadir el mascarpone, la vainillina y seguir mezclando con un pequeño batidor hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Escurrir bien la fruta, añadir el jugo de la maceración a la nata y darle un último revuelo.
• Extiende la crema en cuencos de vidrio individuales, divide las bayas, decora la superficie con un poco de hojuelas de chocolate blanco y decora con hojas de menta fresca antes de presentarlo en la mesa.

Receta publicada originalmente en:

https://hive.blog/hive-148441/@belen0949/red-fruit-salad-with-cream-ensalada-de-frutos-rojos-con-crema-eng-esp

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Marisa Belén Repetto

Para saber si el melón está maduro en el punto correcto, presione ligeramente con el pulgar en el lado opuesto al tallo y huela.

Si la zona es ligeramente blanda y el olor es agradable, la fruta está madura.

para 4 personas.

• 1 melón de 1,2 kg unos
• 10 g de hojas de gelatina
• 50 g de azúcar de caña
• 4 cucharadas de oporto blanco
• 25 g de chocolate negro
• 4 ramitas de mena o melisa
• 100 g de frutos rojos

for 4 persons.

• 1 melon, about 1.2 kg
• 10 g of gelatin leaves
• 50 g of cane sugar
• 4 tablespoons white port
• 25g dark chocolate
• 4 sprigs of ore or lemon balm
• 100 g of red fruits

Preparación: 20'+ descanso.
Cocción: 5'

Licuar el melón.

• Dividir el melón por la mitad.
• Sacar el interior de cada mitad de semillas y filamentos con una cuchara.
• Cortarlo en rodajas siguiendo el diseño de la ralladura. * * Retirar la ralladura y cortarla en trozos pequeños.
• Licuar 500 g de pulpa en una licuadora o batidora con 35 g de azúcar.
• La pulpa restante se pone en el refrigerador en un recipiente hermético.

Hacer la gelatina.

• Remojar las hojas de gelatina en 1/2 litro de agua fría durante al menos 10 minutos.
• Exprímirlos y ponlos en una cacerola con 3 cucharadas de puré de melón y 3 cucharadas de agua.
• Derretir la gelatina a fuego lento. Agrega la gelatina derretida al licuado de melón, licúa nuevamente y vierte en el molde.
• Dejar endurecer en el frigorífico durante 6-8 horas.

Servir.

• Sumergir el fondo del molde con la gelatina de melón en agua hirviendo durante unos segundos.
• Al hacer esto, fácilmente sacarás la gelatina del plato para servir.
• Licúa el melón y el azúcar restante con el oporto.
  Transfiera la salsa a un bol.
• Adorna la gelatina con las bayas lavadas y secas y las hojas de menta o melisa.
• Corta el chocolate en tiras con los agujeros grandes de un rallador o con un cuchillo afilado.
• Colocar el chocolate sobre la salsa de Oporto y sirva.
• Para la decoracion podemos agregar trocitos de jamón crudo o speck.

Preparation: 20'+ rest.
Cooking: 5'

Blend the melon.

• Divide the melon in half.
• Scoop out the insides of each seed and filament half with a spoon.
• Cut it into slices following the pattern of the zest. > * Remove the zest and cut it into small pieces.
• Blend 500 g of pulp in a blender or mixer with 35 g of sugar.
• The remaining pulp is put in the refrigerator in an airtight container.

Make the gelatin.

• Soak the gelatin sheets in 1/2 liter of cold water for at least 10 minutes.
• Squeeze them and put them in a saucepan with 3 tablespoons of melon puree and 3 tablespoons of water.
• Melt the gelatin over low heat. Add the melted gelatin to the melon smoothie, blend again and pour into the mold.
• Let harden in the refrigerator for 6-8 hours.

To serve.

• Dip the bottom of the mold with the melon gelatin in boiling water for a few seconds.
• By doing this, you will easily get the gelatin out of the serving plate.
• Blend the melon and the remaining sugar with the port.
• Transfer the sauce to a bowl. Garnish the gelatin with the washed and dried berries and the mint or lemon balm leaves.
• Cut the chocolate into strips with the large holes on a grater or with a sharp knife.
• Spoon the chocolate over the Port sauce and serve.
• For decoration we can add pieces of raw ham or speck

Receta publicada originalmente en: https://hive.blog/spanish/@belen0949/gelatina-de-melon-con-salsa-de-oporto-melon-jelly-with-port-sauce-esp-eng

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Marisa Belén Repetto

Este postre tiene distintos nombres. Algunos lo llaman Tarta de Cerezas . Otros lo llaman Torta de Cerezas. Y en el universo gastrónomico anglosajón se lo conoce como Cherry Tart o Cherry Pie.

He adoptado en el título el nombre que, creo, mejor se le adapta.

This dessert has different names. Some call it Toarta de Cerezas. Others Torta de Cerezas. And in the anglo-saxon gastronomic universe it is known as Cherry Tart or **Cherry Pie. **

para 8 personas.

• 300 g de harina 00
• 3 huevos + 2 yemas
• 50 g de almendras en copos
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 1 limón sin tratar
• 500 g de cerezas negras sin hueso
• 1,50 dl de nata fresca
  1 sobre de vainillina
• 1 pizca de sal
• 300 g de legumbres secas (para cocinar)

for 8 people.

• 300 g flour 00
• 3 eggs + 2 yolks
• 50 g of flaked almonds
• 150g sugar
• 150g butter
  1 untreated lemon
• 500 g pitted black cherries
• 1.50 dl of fresh cream
• 1 sachet of vanillin
• 1 pinch of salt
• 300 g of dried legumes (for cooking)

15' + 45 de cocción.

Preparar la masa. / Prepare the dough.

• Poner la harina y la mantequilla fría en trozos pequeños en la batidora; licuar rápidamente varias veces, hasta que la mezcla se desmorone.
• Agregar la mitad de las almendras, 120 g de azúcar, la vainilla, 1 huevo y 2 yemas de huevo, 1 a la vez, 1 pizca de sal y la ralladura de limón.
• Licúa rápidamente hasta obtener una mezcla amalgamada.
• Saca la masa de la batidora, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.

• Put the flour and the cold butter in small pieces in the mixer; blend quickly several times, until the mixture falls apart.
• Add half of the almonds, 120 g of sugar, vanilla, 1 egg and 2 egg yolks, 1 at a time, 1 pinch of salt and the lemon zest.
• Blend quickly until you get a blended mixture.
• Take the dough out of the blender, form a ball, wrap it in plastic wrap and leave it to rest in the refrigerator for 1 hour.

Estirar la masa. / Stretch the dough.

• Espolvorear la tabla de repostería con un poco de harina, extender la masa con un rodillo hasta un grosor de 4-5 mm (espolvorear la masa con harina, si tiende a pegarse).
• Untar con mantequilla la sartén; enrollar la masa alrededor del rodillo y desenrollarla en la sartén.
• Pasar el rodillo por el borde para quitar el exceso de masa.
• Pinchar la masa con un tenedor, cubrirla con papel pergamino, rellenar con legumbres secas y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 minutos.

• Sprinkle the pastry board with a little flour, roll out the dough with a rolling pin to a thickness of 4-5 mm (sprinkle the dough with flour, if it tends to stick).
• Butter skillet; roll the dough around the rolling pin and roll it out in the pan.
• Roll over the edge to remove excess dough.
• Prick the dough with a fork, cover it with parchment paper, fill with dried vegetables and bake in a preheated oven at 180 ° C for about 10 minutes.

Completar el pastel. / Complete the cake.

• Pelar 2 huevos en un bol, combinar el azúcar restante y batir con un batidor de varillas, hasta que se integre la mezcla.
• Agregar la nata y mezcla con un batidor de varillas, hasta obtener una nata suave.
• Retirar la tarta, rellénala con cerezas y vierte la crema por encima.
• Regresar al horno y cocine por 30-35 minutos.
• A mitad de la cocción, distribuir las almendras restantes en la superficie.
• Al final de la cocción, apagar el horno y ponga a la parrilla unos minutos, hasta que se tuesten las almendras.

• Peel 2 eggs in a bowl, combine the remaining sugar and beat with a whisk until the mixture is blended.
  *Add the cream and mix with a whisk until you get a smooth cream.
  *Remove the cake, fill it with cherries and pour the cream on top.
  *Return to the oven and cook for 30-35 minutes.
  *Halfway through cooking, spread the remaining almonds on the surface.
  *At the end of cooking, turn off the oven and put on the grill for a few minutes, until the almonds are toasted.

Post publicado originalmente en: https://hive.blog/hive-174578/@belen0949/esp-eng-tarta-de-cerezas-un-postre-de-temporada-que-gusta-a-todos-cherry-tart-a-seasonal-dessert-that-everyone-likes

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Marisa Belén Repetto

Seguimos con las cerezas, esa fruta que pareciera prestarse más para las postres que para consumirla fresca. Y sin embargo no es tan así. Fresca también es riquísima. Por ejemplo con una ensalada de frutas.

Pero la receta que hoy nos ocupa trata de una crema especial con cerezas. Una crema hecha con un queso especial italiano, el mascarpone.

El **mascarpone **es un queso fresco que proviene del norte de Italia, y más específicamente de la Lombardía -cuya capital es Milán- obtenido por la elaboración conjunta de crema de leche y nata a las cuáles se agrega ácido cítrico o ácido acético.

En Italia no se lo considera un queso en el sentido estricto de la palabra sino el resultado de añadir a la nata extraída de la leche un cultivo de bacterias que se usa en la fabricación del parmesano.

Por ese motivo tambié se lo llama queso de cuajada, y su elaboración tiene cierta similitud con el sistema usado para la elaboración del yogur.

En otra receta les voy a explicar como hacer este rico queso en casa ya que para conseguirlo van a tener que ir a algún comercio especializado en quesos, o que, al menos, tenga un buen surtido de ellos.

Caso contrario puede optar por otra variedad de queso.
Hecha esta introducción aclaratoria psasamos a la receta, como es habitual , paso por paso.

Para 4 personas.

300 g de cerezas deshuesadas
250 g de bizcochoso o vainillas
200 g de
queso mascarpone 2,5 de leche
1,5 de nata fresca
1,5 de vino tinto + Jerez
90 g de azúcar
3 yemas
20 g de harina
30 g de almendras a rebanadas tostadas
1 vaina de vainilla
rallada de una naranja sin tratar

15'+ descanso. Cocción: 30'

Prepara la crema.

• Lleva la leche a ebullición con la vaina de vainilla, marcada a lo largo.
• Batir las yemas de huevo con un batidor en un cazo con 75 g de azúcar. Agrega la harina y, siempre revolviendo, vierte la leche con sabor a vainilla, filtrándola a través de un colador de malla hermética.
• Vuelve a poner al fuego y cocine, revolviendo constantemente durante 3-4 minutos, hasta obtener una crema espesa.
• Dejar enfriar y agregar el mascarpone.

Cómo usar la crema.

Podemos usar la crema para acompañar el pan dulce en las tradicionales fiestas de fin de año:

espolvoreando la feta de pan dulce con cacao:

O también para hacer el tiramisú:

O, con un poco de fantasía, podemos hacer un delicioso postre de cuchara con bizcochos desmenuzados y frutas del bosque:

Post publicado originalmente en: https://hive.blog/hive-103220/@belen0949/crema-de-mascarpone-ideal-para-rellenar-y-decorar-postres-en-general

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Marisa Belén Repetto