INGREDIENTES: 

300g de harina
100g de manteca
3 o 4 huevos
5 cucharadas de azúcar
La ralladura de medio limón
1 cdita de levadura en polvo
Agua fría
Almendras peladas y cortadas

Las almendras, junto con las nueces, son un fruto seco imprescindible que puede proporcionarnos numerosos beneficios para la salud.

PREPARACIÓN: 

Poner en la mesa, en forma de corona, 300g de harina; en el medio, 100g de manteca, dos yemas, cinco cucharadas de azúcar, la ralladura de la cascara de medio limón, una cdita de polvo de levadura y media tacita de agua fría;

Se une todo formando una masa que no sea muy dura ni muy blanda, estirarla dejandola del espesor de medio centimetro;

Cortar unos medallones con la ayuda de un cortapasta redondo y rizado, pinterlos con huevo batido y espolvorearlos con almendras peladas y cortadas. Cocinar en horno a 180° (aproximadamente).

Los huevos Chimbos o Quimbos, o huevos reales como se conocen en México, son un postre cuya origen se remonta a la época colonial y los conventos.

Es una especie de bizcochuelo hecho de yemas y remojado en almìbar.  

INGREDIENTES:

12 huevos
Esencia de vainilla
1 barra de vainilla
2 cucharadas de harina
250g de azúcar
Vino dulce/agua
Medio vaso de coñac


PREPARACIÓN:

Colocar en un bol doce  yemas y tres claras, batirlas hasta que estén espumosas; añadirle una cdita de esencia de vainilla y dos cucharadas, no muy colmadas, de harina.

Se revuelve muy suavemente con el mismo batidor, se coloca en moldecitos enmantecados y se cocina en horno regular. Una vez cocinados, se desmoldan y se los acomoda en un recipiente un poco hondo.

Luego se prepara el siguiente almíbar: poner en una cacerola 250g de azúcar, cubrirla con vino dulce o agua, agregarle una barra de vainilla y dejar hervir a fuego fuerte;

Cuando esté espesita se retira, se le añade medio vaso de coñac y se cubren los huevos quimbos con este almíbar caliente. Si no agrada, se suprime el coñac.

INGREDIENTES:

150g de manteca
200g de azúcar
3 huevos
media copita de coñac
320g de maicena
100g de harina
Media cdita de polvo de levadura
Una cdita de esencia de vainilla
Ralladura de medio limón
Dulce de leche
Coco rallado

PREPARACIÓN: 

Poner en un tazón 150g de manteca con 200g de azúcar, batir con una cuchara de
madera hasta que esté cremosa, agregarle tres yemas y una clara y seguir batiendo.

Agregar media copita de coñac y, poco a poco, 320g de maicena mezclada con 100g de harina y media cucharadita de polco de levadura, una de esencia de vainilla y la ralladura del limón.

Se amasa hasta que se forme una masa lisa y homogenea y se deja descansar un momento. Luego se la estira con un palote, espolvoreando la mesa con maicena y se cortan unos medalloncitos chicos.

Luego se cocinan en horno suave hasta sean amarillitos. Se retiran y se dejan enfriar
y se unen de a dos poniendo en el medio abundante dulce de leche;
se untan tambien los bordes y se espolvorean lo mismos con coco rallado.

Ingredientes:

150g de azúcar integral
3 cucharadas de miel
100g de manteca
150cc de crema de leche
200g de harina integral
200g de harina 000
1 cdita de polvo para hornear
1 huevo
1 pizca de sal
150g de pepas de chocolate amargo

Preparación para 30-40 galletas: 30 minutos

Colocar la manteca en un bol y dejar fuera de la heladera hasta que quede bien blanda. Agregar azúcar rubia y miel y batir hasta lograr una crema bien lisa.

Incorporar el huevo, mezclar, y luego agregar la crema de leche, la pizca de sal, el polvo de hornear, las harinas e integrar bien con movimientos suaves y envolventes.

Por último agregar las pepas de chocolate e integrar. Si fuese necesario, agregar 1 o 2 cucharadas de leche.

Dejar reposar en la heladera 15 minutos y luego retirar trozos pequeños con las manos y aplanarlos para darle la forma de galletas.

Es importante que sean de tamaño similar para que la cocción sea pareja.

Colocar en una fuente y cocinar en el horno a temperatura alta hasta que los bordes estén levemente dorados (8-10 minutos aproximadamente).

Retirar del horno y con una espátula, levantarlas delicadamente y colocarlas sobre la mesada fría. Dejar enfriar para que queden bien crocantes.

Reservar en frascos en la alacena. Ideales para que los chicos las lleven a la escuela. A disfrutar!!!

Ingredientes para 800g de masitas:

250g de avena
250g de semillas de Girasol
125ml de aceite
100g de azúcar integral
2 huevos
polvo de hornear
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Tostar la avena con el aceite revolviendo con cuchara de madera unos segundos.
Enfriar e incorporar las semillas de Girasol.

Batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y polvo de hornear.
Unir las preparaciones y mezclar.

Tomar porciones con una cuchara y acomodar en una fuente para
horno aceitada. Hornear 20 minutos y a disfrutarlos!!!

INGREDIENTES:

Manteca c/n

Masa:
Leche 1 litro
Huevo 4
Harina 0000 500 grs

Mermelada de manzana:
Manzana roja limpia 1 kilo
Azúcar 750 grs
Canela 1 cda
Cacao 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdta
Saco con semillas 1
Agua c/n

Mermelada de peras:
Pera pelada1 kilo
Azúcar 750 grs
Cacao 2 cdas
Saco con semilla 1
Agua c/n

Mermelada de mix de frutas:
Naranja 4
Manzana 3
Pera 1
Limón 1
Azúcar 750 grs
Agua c/n

INGREDIENTES: para 4 personas:

De coco:
Manteca 70 grs
Huevo 2
Harina 0000 30 grs
Azúcar 150 grs
Coco rallado 140 grs
Leche 250 cc
Pasa de uva 50 grs

Decorar:
Azúcar impalpable

De banana:
Manteca 250 grs
Azúcar 200 grs
Huevo 2
Harina 0000 375 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Nuez 1 puñado
Chips de chocolate 1 puñado
Banana 3

INGREDIENTES: para 4 personas

Lingote:
Membrillo 2 kilos
Azúcar 1 kilo
Ralladura de limón 1 cda

Decorar:
Azúcar
Triangulos de queso y membrillo:
Grasa vacuna para freír c/n

Masa:
Harina 0000 1 kilo
Levadura fresca 5 grs
Sal 1 cdta
Azúcar 1 cda
Ralladura de naranja 1 cda
Agua tibia 500 cc
Grasa vacuna 150 grs

Relleno:
Dulce de membrillo
Queso de cabra

Almíbar:
Azúcar 200 grs
Agua 100 cc

INGREDIENTES: para 4 personas:

PARA LA BASE:

 250 g de galletas secas
80 g de mantequilla derretida (fría)  
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de canela

PARA EL RELLENO:

250g de mascarpone
200 g de crema de leche
10 g de gelatina
2 cucharadas de leche  
60 g de azúcar impalpable
  
PARA LA DECORACIÓN:

cacao amargo en polvo
palitos de canela

Descubrí toda la cremosidad del mascarpone dal gusto delicado, ideal para postres, para usar en lugar de la crema de leche para mantecar primeros platos y segundos.

PREPARACIÓN: 60'

Preparar la base metiendo en la procesadora las galletas, la mantequilla derretida y enfriada, el cacao y la canela y procesar hasta que las galletas obtengan una concistencia fina.

Verter y compactar el contenido en 4 moldecitos a forma de estrellas y luego ponerlos en la heladera.

Mientras tanto ablandar las hojas de gelatina en agua fría.

En un bol amalgamar el mascarpone con el azúcar impalpable y lentamente la leche con las hojas de gelatina exprimidas.

Montar la crema de leche y agregarla al mascarpone.

Verter el todo sobre los fondos echos de galletas en los moldecitos y dejar por otras 2 horas en la heladera.

Desmoldar con cuidado y antes de servir espolvorear la superficie con el cacao amargo.

INGREDIENTES: para 10 muffin:

200 g de harina 00
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de margarina
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 naranja no tratada

Para la cobertura:

6 cucharadas de azúcar en polvo
algunas gotas de agua o jugo de naranja
2 gotas de colorante para alimentos
confites de colores

Los muffins son pastelitos parecidos a los plum cake, de forma redonda y la punta semi-esferica. Se los puede decorar a gusto. Tambien se pueden hacer rellenos, de mermelada, dulce de leche, chocolate, etc. Arriba se les puede poner azúcar en polvo, cerecitas, canditos, etc.

PREPARACIÓN:

Poner el azúcar y los huevos en un bol grande y batir hasta que el contenido se haga espumoso.

Derretir la margarina a baja temperatura sin quemarla y luego poner esta última tambien en el bol.

Mezclar bien el todo y agregar despacito la harina con el polvo de hornear, la sal, la cascara de naranja rallada y su jugo.

Batir bien todo, luego, llenar los moldecitos de papel hasta 3/4 y hornear en horno precalentado a 170° por 35'. Luego sacar del horno y dejar enfriar.

Para la cobertura hay que derretir en una taza el azúcar con algunas gotas de agua o de jugo, y las 2 gotas de colorante (si lo desean) de manera que se forme una cremita muy densa.

Poner la cobertura sobre los muffins y espolvorear las grajeas o cualquier otra cosa con la cual quieran decorar.

Dejar endurecer la cobertura y los muffins estarán listos.