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¿Qué es la fecha de vencimiento de los alimentos?
- Hoy voy a hablarles un poco sobre la fecha de vencimiento de los alimentos. ¿Qué nos indica esto exactamente? Esta fecha indica que hasta determinado momento las características iniciales del alimento se mantienen inalteradas, siempre y cuando se respeten los métodos de conservación indicados en los envases. Es decir, es una especie de garantía que nos dan los elaboradores de que sus productos permanecen en buen estado durante ese lapso de tiempo. Pasada esta fecha el alimento puede sufrir distintos tipos de deterioro, como por ejemplo: absorción de humedad, enranciamiento de los lípidos, desarrollo microbiano, etc.
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To determine the expiration dates of the products, tests are carried out that can be in real time, such in fresh products since they have a short shelf life, or in a accelerated way, which simulate the passage of an extended period of time with different forced environmental conditions , such in the case of some canned foods that can last a few years in good condition. In these tests, the microbiological, physical-chemical and sensorial stability that each food undergoes is evaluated until determining when the product is altered and it is recommended not to consume it.
- Para determinar las fechas de vencimiento de los productos se hacen ensayos que pueden ser a tiempo real, como en el caso de productos frescos ya que tienen una vida útil corta, o de forma acelerada, en las cuales distintas condiciones ambientales forzadas simulan el paso de un extenso periodo de tiempo, como por ejemplo cuando se trata de algunos alimentos enlatados que pueden durar algunos años en buenas condiciones. En estos ensayos se evalúa la estabilidad microbiológica, físicoquímica y sensorial de cada alimento hasta determinar en qué momento el producto se altera y se recomienda no consumirlo.
If we want to consume products in good condition, it is important to pay attention to the manufacturer's instructions! After the expiration date, it is not certain that the food will continue to maintain its original characteristics and in some cases this may be a health risk. Take care!
¡Si queremos consumir productos en buen estado es importante poner atención en las indicaciones del fabricante! Pasada la fecha de vencimiento no es seguro que el alimento siga manteniendo sus características originales y en algunos casos esto puede ser un riesgo para la salud. ¡Cuídense!
<p><a href="https://hive.blog/foodengineering/@lauramica/eng-esp-what-is-the-expiration-date-of-food-que-es-la-fecha-de-vencimiento-de-los-alimentos">fuente</a></p>
