Ingredientes y consejos para preparar deliciosos Pancitos de Coco

El pan de coco venezolano es uno de los mejores panes que se puede comer, si eres amante de coco. Se prepara de diferentes maneras a lo largo y ancho del país, pero independientemente de la versión, es un pan muy suave, con un aroma y sabor a coco increíble y una capa de coco tostado en la superficie que potencia el sabor a coco de una manera sin igual. Esta es otra de las preparaciones que yo mismo no entiendo por qué nunca los hice antes, aunque luego de hacerlos ya entiendo el porqué y se puede convertir en un vicio .

No me gusta utilizar esencias químicas y colorantes artificiales; siempre que pueda sustituir ambas cosas, lo voy a hacer. Menciono esto porque, hablando con maestros panaderos, al preguntarle por la preparación del pan de coco, siempre sale a relucir la esencia de coco artificial y lo mismo me indicaron con el pan de mantequilla y pan de queso, les suelen colocar esencias de ambos sabores. Yo quería que mis panes de coco tuvieran sabor a coco de manera natural y esta receta es especial para eso.

Los panes de coco son perfectos para comer a cualquier hora del día. Es un pan dulce que se acompaña muy bien con bebidas calientes, que por lo general, no tienen azúcar y esa función la cumple el pan de coco. En Venezuela, hay panaderías que se especializan es hacer pan dulce y pan de coco, como sus productos estrellas y las personas van a comprar estos panes y por lo general terminan llevando panes salados.

Si quieres aprender esta manera de hacer pan de coco, estos son los ingredientes que yo utilicé:

Ingredientes

Para la masa

• 550 gr de harina de trigo todo uso o de panadería
• 160 gr de leche de coco
• 30 gr de crema de coco
• 10 gr de levadura seca
• 2 huevos (100gr aproximadamente)
• 75 gr de mantequilla derretida
• 100gr de azúcar

Para la cobertura

• 200 gr de coco seco rallado
• 100 gr de azúcar
• 100ml de leche de coco
• 1 huevo para pincelar

Preparación

• Lo primero que debemos hacer es pesar todos los ingredientes y organizarlos. Seguido a eso, se procede a activar la levadura. En un olla, colocar 100ml de la leche de coco y entibiar. Agregar la levadura, 1 cucharada del azúcar de la receta y 2 cucharadas de la harina de la receta. Mezclar todo y tapar hasta que duplique y esté toda la mezcla espumosa (entre 10 a 15 minutos).

• En un bol, se agregan los huevos, la azúcar restante, la leche de coco restante y la crema de coco. Mezclar suavemente todo para disolver la azúcar.

• En un bol grande, agregar la harina y hacer un hoyo en el centro. Agregar la mezcla de huevos con la leche de coco, la mantequilla derretida y la levadura activada.

• Se comienzan a integrar los ingredientes hasta formar un bollo y luego pasar la masa a un mesón de trabajo. Es una masa bastante pegajosa, ten un poco de paciencia mientras la amasas. Te puedes ayudar con espátulas para despegar la masa. Dar golpes a la masa ayuda a desarrollar el gluten más rápido. El tiempo de amasado es entre 10 a 15 minutos. Al final se obtiene una masa muy suave y se debe dejar reposar 15 minutos.

• Una vez reposada la masa, se forman bolitas de masa de entre 40 y 60 gramos de masa y así poder obtener un tamaño ideal de pan de coco. Hay que dejar que las bolas de masa dupliquen el tamaño, eso es aproxidamente 1 a 1:30, si hay un clima cálido.

• Ya para meter al horno, yo pincelo las bolas de masa con huevo y luego le coloco la mezcla de coco por encima. La mezcla se prepara disolviendo la azúcar en la leche de coco y luego agregando el coco seco rallado.

• Con el horno precalentado a 180 °C, se meten los panes en el horno y se hornean por el espacio de 20-30 minutos. La idea es que estén bien dorados por arriba. Hay que dejarlos enfriar para que la capa de coco se ponga crocante.

Ya los panes de coco están listos. El aroma mientras se hornean es increíble. Hay panaderos que antes de poner a reposar las bolitas de masa, las hacen rodar por la mezcla de coco y así las ponen a crecer y antes de hornear, espolvorean coco seco directamente por encima. Hay diferentes métodos, pero siempre obteniendo esa capa crocante en el pan.

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