Onoto o achiote -- Uno de los mejores colorantes naturales

La semilla del árbol achiote, también conocida como achiote o annatto (en mi país se le llama onoto en general) es utilizada para pigmentar muchas preparaciones a nivel culinario. Desprende una coloración amarilla-naranja que puedes adaptar a diferentes tonalidades. La piel de la semilla es como al estilo de resina y al mismo tiempo aceitosa que va desprendiendo el color mediante la fricción u otros métodos.

El onoto es utilizado en la pigmentación de quesos como el cheddar o para darle color al arroz con pollo, masa para empanadas, en la repostería e incluso es utilizado en pepitos, doritos y alimentos similares. Muchas personas suelen utilizar colorantes artificiales para preparar sus alimentos sobre todo cuando necesitamos pintar de amarillo. El azafrán también es un colorante amarillo muy poderoso, pero tiende a ser mas costoso y se termina optando por colorantes artificiales olvidando al onoto.

Lo mejor del onoto es sus cantidades de propiedades curativas. Investigando un poco me encontre con una larga lista:

Antiagregante plaquetario,​ astringente, antiséptico, emoliente, antibiótico,​ antiparasitario,​ antioxidante,​ expectorante, cicatrizante,​ febrífugo, estomáquico, antidisentérico, diurético, antigonorreico, purgante, desinflamatorio, hipoglicemiante3​ e hipolipemiante. fuente​

Es decir que es utilizado para tratar las quemaduras, vomitos, fiebre e hipertensión, algunos parasitos en fin, son muchas cosas en las cuales puedes utilizarlo. Si embargo a pesar de todos los poderes curativos, el onoto es la estrella es la cocina de muchos países de américa y el resto del mundo. En lo particular prefiero utilizar el onoto que adquirir colorantes artificiales que perjudican tu salud.

Normalmente se suele cocinar las semillas de achiote en aceite vegetal y lograr tener un aceite colorado para tus comidas o puedes preparar una pasta dejando remojar las semilla y procesarlas. Obtendrás comidas que no se verán afectadas por el sabor del onoto y tendrán un mejor aspecto así que, dale vida a tus preparaciones mediante los colores que brinda la naturaleza.

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