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Esta es mi primera vez haciendo un pastel Red Velvet, me había llamado la atención desde hace tiempo, pero nunca me había organizado con los ingredientes, esta vez ya tenía todo listo y dije manos a la obra, primero les dejo los ingredientes.
Para el bizcocho:
120g de mantequilla
300g de azúcar
2 huevos
40ml de aceite
250g de harina
1 1/2 cucharada de cacao amargo
1 cucharadita de esencia de vainilla
230 ml de leche
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
Colorante alimentario líquido rojo
Para la crema:
250g de nata espesa
160g de azúcar en polvo
160g de queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
Primero vamos a empezar haciendo leche agria para que esta nos ayude con la consistencia y cremosidad del bizcocho. Para ello vamos a verter 1 cucharada de vinagre en la leche y lo dejaremos reposar durante 15 minutos para que haga efecto.
Mientras tanto, vamos a empezar a preparar el bizcocho. Para ello, en un bol colocamos la mantequilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos y añadimos los huevos uno a uno. Seguimos añadiendo el colorante rojo, la cantidad necesaria según el color rojo que queramos que tenga el bizcocho.
De los ingredientes secos empezamos agregando la mitad de la cantidad, la mitad de la harina y la mitad del cacao, vamos integrando poco a poco, añadimos la mezcla de leches que habíamos hecho antes, y volvemos a integrar el resto de ingredientes.
Ahora en una taza aparte agregamos el bicarbonato y 1 cucharada de vinagre, esto lo integramos a la mezcla del bizcocho, esto lo hacemos para que al hornearlo la reacción química que produce pueda convertir nuestro bizcocho en uno más esponjoso.
Colocamos la mezcla en los moldes. Se recomienda separar la mezcla para este bizcocho con el fin de reducir el tiempo de horneado, ya que mientras más tiempo esté horneado, mayor probabilidad hay de que pierda la intensidad del color rojo que deseamos, por lo que se separa. Con el horno previamente precalentado a 180° grados, colocamos nuestra mezcla por un lapso de 1 hora aproximadamente. Debemos verificar el tiempo de cocción porque cada horno funciona de manera diferente.
Vamos a preparar la crema. Empezamos batiendo el queso crema con el azúcar. Una vez mezclado, añadimos la nata fría hasta que tenga una consistencia bastante cremosa pero firme. Un tip: os recomiendo hacer la crema con bastante antelación para poder guardarla en la nevera. Así la crema se endurece y es más fácil trabajarla.
Una vez que el bizcocho está frío, comenzamos a rellenarlo y decorarlo. Yo quería quitarle los bordes para usarlos más adelante. Primero puse el relleno encima del bizcocho y luego agregué el otro. Quería cubrir todo el bizcocho con la crema, pero fue un poco difícil porque la crema aún no se había endurecido lo suficiente y terminó luciendo extraño.
Pero como lo iba a decorar, sabía que no se vería mal, así que le puse pedazos de bizcocho en los bordes y encima le puse fresas y más pedazos de bizcocho. En cuanto lo terminé, tuve que probarlo, no podía esperar y el sabor era delicioso. Lo compartí con mi prima que es fanática de este pastel en particular, es su favorito, y le gustó, incluso dijo que sabía mucho mejor que algunos establecimientos.
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