El Mundo de los Postres

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Dulce de membrillo casero y triángulos de membrillo y queso de cabra.

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INGREDIENTES: para 4 personas

Lingote:
Membrillo 2 kilos
Azúcar 1 kilo
Ralladura de limón 1 cda

Decorar:
Azúcar
Triangulos de queso y membrillo:
Grasa vacuna para freír c/n

Masa:
Harina 0000 1 kilo
Levadura fresca 5 grs
Sal 1 cdta
Azúcar 1 cda
Ralladura de naranja 1 cda
Agua tibia 500 cc
Grasa vacuna 150 grs

Relleno:
Dulce de membrillo
Queso de cabra

Almíbar:
Azúcar 200 grs
Agua 100 cc
dulce de membrillo casero


PREPARACIÓN:

  • Para el dulce de membrillo, hervir los membrillos en agua hasta que estén cocidos (pincharlos y si están tiernos están cocidos), retirar la pulpa (va a quedar 1,5 kilos aproximadamente), pisar y mezclar con ralladura de limón.
  • Pasar la preparación a una paila o similar, agregar el azúcar y a fuego medio, ir integrando con cuchara de madera por una medio hora. Cuando se despega de los bordes está listo, va a quedar una pasta espesa.
  • Se puede cocinar un poco más para que el color sea más rojizo.Colocar porciones en budineras para darle la forma de lingote y reposar en heladera por 24 horas.
  • Desmoldar y espolvorear con azúcar.
  • Para los triangulitos, en un bol, colocar la harina y en el centro la levadura molida, el azúcar, la ralladura y el agua tibia, salar por el borde exterior y por último incorporar la grasa derretida.
  • Comenzar a integrar hasta tomar y amasar por unos minutos.
  • Dejar leudar y estirar un rectángulo fino.
  • Cortar cuadrados con cuchillo que no sea serrucho.
  • Rellenar la mitad triangular con triangulitos de dulce y/o queso y dulce para mantener la forma, untar los bordes con agua y pegar. Repulgar presionando con tenedor.
  • Freír en grasa bien caliente.
  • Pintar con almíbar (derretir el agua y el azúcar hasta más fino que punto hilo).


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