El Mundo de los Postres

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Ensalada de frutos de bosque con agua ardiente a las frambuesas.

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INGREDIENTES: para 4-6 personas:

400 g frutos de bosque mixtos (moras, arándanos, fresitas, grosellas, frambuesas)
2 canastas de fresas
200g de mascarpone
2 huevos
8 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 vasito de agua ardiente a la frambuesa
80 g de chocolate blanco
hojas de menta fresca


La fruta es una de las cosas más importantes utilizadas en la cocina; puede ser empleada en la preparación de los postres más diversos, como pastas frolas, tortas, strudel y donut; además puede ser empleada en la preparación de mermeladas, cremas, jarabes, salsas y licóres, pero muchar veces es utilizada tambien en la preparación de platos salados.

PREPARACIÓN: 50'

Limpiar la fruta y las fresas, lavarlos rapidamente y secarlos con un repasador limpio.

Luego ponerlos en un bol y cobrirlos con 6 cucharas de azúcar en polvo y mojarlos con el agua ardiente a la frambuesa y ponerlos a la heladera cubiertos, por alrededor de 1 hora.

Batir las yemas de los huevos con el azúcar que queda hasta dejarlos espumosos, agregar el mascarpone y la vainilla y mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Colar la fruta del licór, incorporar a la crema el jugo de la maceración y revolver un poquito.

Distribuir en partes iguales la crema en copitas de vidrio, dividir los frutos de bosque y decorar con chocolate blanco rallado y hojas de menta antes de servir a la mesa.

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4 comentarios: Deja tu comentario

  1. Las frutas rojas, también conocidas como frutas del bosque, comparten con el resto una composición común abundante en agua y nutrientes reguladores. Grosellas, arándanos, moras, endrinas, frambuesas y fresas contienen fibra, vitaminas, minerales y oligoelementos, además de variedad de fitoquímicos. La mayor diferencia la aportan los flavonoides, compuestos bioactivos que intervienen en las propiedades sensoriales de las frutas (colores intensos rojos y morados, sabor ácido…) y que destacan por su papel antioxidante. Un estudio reciente, basado en la técnica observacional, analiza la relación entre el consumo habitual de diferentes clases de flavonoides y el desarrollo de hipertensión. Sus conclusiones consolidan el papel preventivo de los alimentos ricos en estos compuestos, como son las frutas rojas.
    Felicitaciones por la receta

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  2. Magnífica receta,me he asomado por tu blog y me ha gustado mucho,por lo que me hago seguidora tuya y te invito a mi blog cocinandoconmandil.blogspot.com.es,mi nombre es Victoria,y me encantaría compartir nuestro amor por la cocina¡¡¡
    Hasta pronto y feliz semana.Besitos¡¡¡

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    1. Gracias por tu comentario. Invitación aceptada.

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