Postre de Leche con Guayaba | Una Combinación de Sabores que Disfruto

Me encanta la combinación de la guayaba con leche, pero no en jugo sino en los postres. De alguna forma, ambos sabores crean una agradable armonía y nuestro paladar lo disfruta. En mi país es común ver la venta de bocadillos de guayaba con leche, como parte de la dulcería típica de diferentes regiones. Sali a comprar algunos vegetales para la casa y en la tienda me encontré con bocadillos de guayaba y no me resistí en comprar uno para preparar un postre en casa.

Un bocadillo de guayaba no es más que guayaba y azúcar, cocinados hasta que tenga textura de caramelo suave o mermelada. Ya estando en casa, pensé en preparar una especie de manjar de leche, a base de agar agar y agregarle el bocadillo de guaya derretido. Me encanta utilizar el agar por su poder gelificante y para este tipo de preparaciones, funciona perfectamente.

Básicamente este postre no es mas que una especie de gelatina de leche y mermelada de guayaba. Quizás te parezca extraño, pero ambas cosas combinan tan bien, que no querrás compartir con nadie o por lo menos a mi me sucede eso jajaja. Es hora de preparar este postre, buscas los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo, que ya vamos a cocinar.

Ingredientes

• 500ml de leche
• 12gr de agar agar
• 60gr de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 300gr de bocadillo de guayaba
• agua en cantidad necesaria

Nota: Puedes utilizar mermelada de guayaba y obtendrás el mismo resultado. La diferencia con el bocadillo es que tiene mayor cantidad de azúcar.

Preparation / Preparación

• En una olla, agregar 250ml de leche, agregar 30gr de azúcar y la cucharada de vainilla. Llevar a fuego alto hasta que comience a hervir.

• Mientras la leche se calienta, en un bol agregar 6gr de agar agar junto a 2 cucharadas de agua. Deja que el agar agar se hidrate por 2-3 minutos.

• Una vez hidratado el agar agar, agrégalo a la leche y cocina por 3 minutos más, removiendo constantemente para evitar que la leche se desborde de la olla. Cuando apagues el fuego, coloca la leche en los moldes a utilizar y lleva los moldes al congelador.

• En una olla, agregar el bocadillo de guayaba picado en cuadros y agrega unas 2 o 3 cucharadas de agua para ayudar a que se derrita mas fácil. Si estas utilizando mermelada, recomiendo que la calientes y agregues un poco de agar agar para ayudar a que se gelifique rápidamente.

• Una vez el bocadillo de guayaba este derretido, retira los moldes de la nevera y agrega una porción pequeña de guayaba. Vuelve a llevar los moldes a la nevera y deja que la guayaba se ponga firme.

• Es momento de agregar otra capa de leche, así que vamos a repetir los 2 primeros pasos. Si te diste cuenta, solo utilizamos la mitad del azúcar, la mitad de la leche y del agar agar. Se debe hacer así ya que, si preparas toda la leche con el agar agar, mientras estas preparando la guayaba y esperando que se solidifique una parte de la leche, el sobrante también se pondrá firme, ya que el agar agar tiene la propiedad de gelificar en temperatura ambiente o incluso, en caliente.

• Para decorar, yo agregue gotas de miel con colorante natural rojo o puede agregar gotas de del dulce de guayaba.

El postre de leche con guayaba ya esta listo. Me encanta trabajar con guayaba ya que es una fruta que perfuma toca la casa. Tiene un aroma del fuerte y suave al mismo tiempo, que es agradable. Servir un postre que tenga guayaba, es comenzar a degustarlo desde el aroma. Puedes preparar este postre en un molde grande y picar porciones, solo ten presente que la cantidad de guayaba debe ser siempre en menor cantidad, para que exista un verdadero balance de sabores. Si te gusta la guayaba, déjamelo saber en los comentarios.

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