Ingredientes y consejos para preparar la deliciosa torta Sacher.

La torta Sacher, en alemán Sachertorte es una tarta de chocolate típica de Austria.

Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate y mantequilla separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos.

Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).

La receta paso a paso.

Ingredientes.

para 4 porciones

150 gramos manteca
150 gramos azúcar
150 gramos chocolate semiamargo
60 gramos azúcar impalpable
6 huevos
90 gramos harina de trigo 0000
50 gramos Maizena
sal
Para el relleno y cobertura
1 pote mermerlada damasco
250 gramos chocolate amargo
160 gramos manteca
1 cucharadita(s) glucosa líquida

Leer también: Ingredientes y consejos para preparar deliciosos panqueques de frutas frescas.

Preparación.

30’

• Derretir la manteca con el chocolate y agregarle las yemas mezcladas con el azúcar impalpable.
• En un bowl a parte, batir las claras a nieve con el azúcar común.
• Una vez que están a punto incorporarlas a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes.
• De la misma manera agregar la harina, la Maizena y una pizca de sal.

Cocción.

60’

• Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado, moderado, durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Cortar la torta a la mitad y rellenar con la mermelada de damasco, no hace falta poner demasiado.
• Una vez rellenada la torta cubrirla con la misma mermelada.
• Llevar a la heladera mientras preparan la cobertura.
• Para la cobertura
• Derretir el chocolate a baño María con la manteca y la glucosa.
• Bañar la torta, llevar a la heladera unos minutos y volver a bañarla para que quede bien prolija la cobertura.