Muy buenas tardes querida colmena!

Las fresas y las frambuesas son un toque de distinción en las recetas de postres y hoy les presento un ejemplo d como se pueden combinar en un postre muy simple para darle un gusto y una presentación especial.

Como es habitual vamos a la receta paso a paso.

Very good afternoon dear hive!

Strawberries and raspberries are a touch of distinction in dessert recipes and today I present an example of how they can be combined in a very simple dessert to give it a special taste and presentation.

As usual we go to the recipe step by step.

Para 8 personas.

• 2 paquetes de fresas
• 1 paquete de frambuesas
• azúcar glas al gusto
• 4 yemas de huevo
• 125 g de azúcar
• 50 g de almidón de patata
• 1/2 litro de leche
• la ralladura de 1 naranja
• 1 pizca de mantequilla
• 1 bolsita de vainillina
• 400 g de crema batida
• 2 vasos de Grand Marnier

For 8 persons.

• 2 packages of strawberries
• 1 package of raspberries
• icing sugar to taste
• 4 egg yolks
• 125 g of sugar
• 50 g of potato starch
• 1/2 milk
• the zest of 1 orange
• 1 pinch of butter
• 1 bag of vanillin
• 400 g of whipped cream
• 2 glasses of Grand Marnier

• Pela y lava las fresas, córtalas en trozos y colócalas en un tazón.
• Agrega las frambuesas lavadas, luego espolvorea con azúcar glas y rocía la fruta con 1 vaso de Grand Marnier.
• Cubre el recipiente y deja macerar durante 30 minutos en el refrigerador.
• Mientras tanto, prepara la crema: bate las yemas junto con el azúcar hasta que estén batidas.
• Agrega el almidón de papa y la vainillina a la lluvia, luego diluye todo con leche.
• Agrega la ralladura de naranja y la nuez de mantequilla.
• Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y, revolviendo nuevamente sobre una llama suave, deja que la crema se espese.
• Retíralo del fuego, agrega el Grand Marnier restante y déjalo enfriar.
• Solo ahora mezcla suavemente 250 gramos de crema batida.
• Divide la mitad de la crema en ocho tazones de vidrio no demasiado altos, coloque los dedos de esponja picados encima y espolvoree con jugo de naranja; cúbrelos con 2 cucharadas de fresas y frambuesas y termina con la crema restante.
• Decora la superficie con la crema batida restante y sirve en la mesa.
• Si preparas la crema el día anterior, guárdala en un recipiente hermético; sin embargo, la fruta debe prepararse justo antes de servirse.

• Peel and wash the strawberries, cut them into pieces, and place them in a bowl.
• Add the washed raspberries, then sprinkle with icing sugar and drizzle the fruit with 1 glass of Grand Marnier.
• Cover the container and leave to marinate for 30 minutes in the refrigerator.
• Meanwhile, prepare the cream: beat the yolks together with the sugar until beaten; Add the potato starch and vanillin to the rain, then dilute everything with milk.
• Add the orange zest and the butter nut; Pour the mixture into a small saucepan and, stirring again over a smooth flame, allow the cream to thicken.
• Remove it from the heat, add the remaining Grand Marnier and let it cool.
• Only now gently mix 250 grams of whipped cream
• Divide half of the cream into eight glass bowls not too high, place the chopped sponge fingers on top and sprinkle with orange juice; Top with 2 tablespoons of strawberries and raspberries and finish with the remaining cream.
• Decorate the surface with the remaining whipped cream and serve on the table.
• If you prepare the cream the day before, store it in an airtight container; however, the fruit must be prepared just before serving.

Si queremos darle un toque de color podemos agregar una hojita de menta como decoración

If we want to give it a touch of color we can add a mint leaf as decoration

La receta original ha sido publicada en mi blog en italiano Il Mondo dei Dolci como consecuencia de mis varios años de residencia en aquel país europeo.

He publicado más de 5.000 recetas en el mismo así que si se animan a traducirlas y a modificar algunos de los ingredientes, afines a cada país, pueden hacerlo libremente.

The original recipe has been published on my blog in Italian Il Mondo dei Dolci as a result of my several years of residence in that European country.

I have published more than 5,000 recipes in it so if you dare to translate them and modify some of the ingredients, related to each country, you can do it freely.

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Artículo publicado originalmente en: https://hive.blog/hive-133872/@belen0949/copitas-de-fresas-y-frambuesas-al-grand-marnier-cups-of-strawberries-and-raspberries-at-the-grand-marnier-eng-eng

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Marisa Belén Repetto

Strawberry Berry Fruit Salad is a vitamin concentrate./ La ensalada de frutas de fresas y bayas es un concentrado de vitaminas.

Another excellent fruit salad is this one, with strong and fragrant flavors. When we go to pick the berries, we put them aside a bit to taste them like this, "natural"

Otra excelente ensalada de frutas es esta, con sabores fuertes y perfumados. Cuando vamos a recoger las bayas, las dejamos un poco a un lado para probarlas así, "naturales".

for 4-6 persons.

• 400 g of mixed berries blackberries, blueberries, frugoline, red currants, raspberries)
• 2 baskets of strawberries
• 200 g of mascarpone
• 2 eggs
• 8 tablespoons icing sugar
• 1 sachet of vanillin
• 1 small glass of raspberry grappa
• 80 g white chocolate
• fresh mint leaves

para 4-6 personas.

• 400 g de bayas mixtas moras, arándanos, frugoline, grosellas rojas, frambuesas)
• 2 cestas de fresas
• 200 g de mascarpone
• 2 huevos
• 8 cucharadas de azúcar glas
• 1 sobre de vainillina
• 1 vaso pequeño de grappa di frambuesas
• 80 g chocolate blanco
• hojas de menta fresca

• Clean the berries and strawberries.
• Wash them quickly, drain them, and then spread them out on a cloth on the table to dry the excess water.
• Place them in a bowl, sprinkle them with 6 tablespoons of icing sugar, sprinkle them with the raspberry brandy and leave them to marinate, covered, in the refrigerator for 1 hour.
• Beat the egg yolks with the rest of the sugar until they are fluffy and fluffy, add the mascarpone, the vanillin and continue mixing with a small whisk until you obtain a smooth and homogeneous cream.
• Drain the fruit well, add the juice from the maceration to the cream and give it one last stir.
• Spread the cream into individual glass bowls, divide the berries, decorate the top with some white chocolate flakes and garnish with fresh mint leaves before presenting to the table.

• Limpia las bayas y las fresas.
• Lávalas rápidamente, escúrrelas y luego extiéndelas sobre un paño sobre la mesa para secar el exceso de agua.
• Colocarlas en un bol, espolvorearlas con 6 cucharadas de azúcar glass, espolvorearlas con el brandy de frambuesa y dejarlas macerar, en el frigorífico tapado, durante 1 hora.
• Batir las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que estén esponjosas y esponjosas, añadir el mascarpone, la vainillina y seguir mezclando con un pequeño batidor hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Escurrir bien la fruta, añadir el jugo de la maceración a la nata y darle un último revuelo.
• Extiende la crema en cuencos de vidrio individuales, divide las bayas, decora la superficie con un poco de hojuelas de chocolate blanco y decora con hojas de menta fresca antes de presentarlo en la mesa.

Receta publicada originalmente en:

https://hive.blog/hive-148441/@belen0949/red-fruit-salad-with-cream-ensalada-de-frutos-rojos-con-crema-eng-esp

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Marisa Belén Repetto

Para saber si el melón está maduro en el punto correcto, presione ligeramente con el pulgar en el lado opuesto al tallo y huela.

Si la zona es ligeramente blanda y el olor es agradable, la fruta está madura.

para 4 personas.

• 1 melón de 1,2 kg unos
• 10 g de hojas de gelatina
• 50 g de azúcar de caña
• 4 cucharadas de oporto blanco
• 25 g de chocolate negro
• 4 ramitas de mena o melisa
• 100 g de frutos rojos

for 4 persons.

• 1 melon, about 1.2 kg
• 10 g of gelatin leaves
• 50 g of cane sugar
• 4 tablespoons white port
• 25g dark chocolate
• 4 sprigs of ore or lemon balm
• 100 g of red fruits

Preparación: 20'+ descanso.
Cocción: 5'

Licuar el melón.

• Dividir el melón por la mitad.
• Sacar el interior de cada mitad de semillas y filamentos con una cuchara.
• Cortarlo en rodajas siguiendo el diseño de la ralladura. * * Retirar la ralladura y cortarla en trozos pequeños.
• Licuar 500 g de pulpa en una licuadora o batidora con 35 g de azúcar.
• La pulpa restante se pone en el refrigerador en un recipiente hermético.

Hacer la gelatina.

• Remojar las hojas de gelatina en 1/2 litro de agua fría durante al menos 10 minutos.
• Exprímirlos y ponlos en una cacerola con 3 cucharadas de puré de melón y 3 cucharadas de agua.
• Derretir la gelatina a fuego lento. Agrega la gelatina derretida al licuado de melón, licúa nuevamente y vierte en el molde.
• Dejar endurecer en el frigorífico durante 6-8 horas.

Servir.

• Sumergir el fondo del molde con la gelatina de melón en agua hirviendo durante unos segundos.
• Al hacer esto, fácilmente sacarás la gelatina del plato para servir.
• Licúa el melón y el azúcar restante con el oporto.
  Transfiera la salsa a un bol.
• Adorna la gelatina con las bayas lavadas y secas y las hojas de menta o melisa.
• Corta el chocolate en tiras con los agujeros grandes de un rallador o con un cuchillo afilado.
• Colocar el chocolate sobre la salsa de Oporto y sirva.
• Para la decoracion podemos agregar trocitos de jamón crudo o speck.

Preparation: 20'+ rest.
Cooking: 5'

Blend the melon.

• Divide the melon in half.
• Scoop out the insides of each seed and filament half with a spoon.
• Cut it into slices following the pattern of the zest. > * Remove the zest and cut it into small pieces.
• Blend 500 g of pulp in a blender or mixer with 35 g of sugar.
• The remaining pulp is put in the refrigerator in an airtight container.

Make the gelatin.

• Soak the gelatin sheets in 1/2 liter of cold water for at least 10 minutes.
• Squeeze them and put them in a saucepan with 3 tablespoons of melon puree and 3 tablespoons of water.
• Melt the gelatin over low heat. Add the melted gelatin to the melon smoothie, blend again and pour into the mold.
• Let harden in the refrigerator for 6-8 hours.

To serve.

• Dip the bottom of the mold with the melon gelatin in boiling water for a few seconds.
• By doing this, you will easily get the gelatin out of the serving plate.
• Blend the melon and the remaining sugar with the port.
• Transfer the sauce to a bowl. Garnish the gelatin with the washed and dried berries and the mint or lemon balm leaves.
• Cut the chocolate into strips with the large holes on a grater or with a sharp knife.
• Spoon the chocolate over the Port sauce and serve.
• For decoration we can add pieces of raw ham or speck

Receta publicada originalmente en: https://hive.blog/spanish/@belen0949/gelatina-de-melon-con-salsa-de-oporto-melon-jelly-with-port-sauce-esp-eng

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Marisa Belén Repetto

Este postre tiene distintos nombres. Algunos lo llaman Tarta de Cerezas . Otros lo llaman Torta de Cerezas. Y en el universo gastrónomico anglosajón se lo conoce como Cherry Tart o Cherry Pie.

He adoptado en el título el nombre que, creo, mejor se le adapta.

This dessert has different names. Some call it Toarta de Cerezas. Others Torta de Cerezas. And in the anglo-saxon gastronomic universe it is known as Cherry Tart or **Cherry Pie. **

para 8 personas.

• 300 g de harina 00
• 3 huevos + 2 yemas
• 50 g de almendras en copos
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 1 limón sin tratar
• 500 g de cerezas negras sin hueso
• 1,50 dl de nata fresca
  1 sobre de vainillina
• 1 pizca de sal
• 300 g de legumbres secas (para cocinar)

for 8 people.

• 300 g flour 00
• 3 eggs + 2 yolks
• 50 g of flaked almonds
• 150g sugar
• 150g butter
  1 untreated lemon
• 500 g pitted black cherries
• 1.50 dl of fresh cream
• 1 sachet of vanillin
• 1 pinch of salt
• 300 g of dried legumes (for cooking)

15' + 45 de cocción.

Preparar la masa. / Prepare the dough.

• Poner la harina y la mantequilla fría en trozos pequeños en la batidora; licuar rápidamente varias veces, hasta que la mezcla se desmorone.
• Agregar la mitad de las almendras, 120 g de azúcar, la vainilla, 1 huevo y 2 yemas de huevo, 1 a la vez, 1 pizca de sal y la ralladura de limón.
• Licúa rápidamente hasta obtener una mezcla amalgamada.
• Saca la masa de la batidora, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.

• Put the flour and the cold butter in small pieces in the mixer; blend quickly several times, until the mixture falls apart.
• Add half of the almonds, 120 g of sugar, vanilla, 1 egg and 2 egg yolks, 1 at a time, 1 pinch of salt and the lemon zest.
• Blend quickly until you get a blended mixture.
• Take the dough out of the blender, form a ball, wrap it in plastic wrap and leave it to rest in the refrigerator for 1 hour.

Estirar la masa. / Stretch the dough.

• Espolvorear la tabla de repostería con un poco de harina, extender la masa con un rodillo hasta un grosor de 4-5 mm (espolvorear la masa con harina, si tiende a pegarse).
• Untar con mantequilla la sartén; enrollar la masa alrededor del rodillo y desenrollarla en la sartén.
• Pasar el rodillo por el borde para quitar el exceso de masa.
• Pinchar la masa con un tenedor, cubrirla con papel pergamino, rellenar con legumbres secas y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 minutos.

• Sprinkle the pastry board with a little flour, roll out the dough with a rolling pin to a thickness of 4-5 mm (sprinkle the dough with flour, if it tends to stick).
• Butter skillet; roll the dough around the rolling pin and roll it out in the pan.
• Roll over the edge to remove excess dough.
• Prick the dough with a fork, cover it with parchment paper, fill with dried vegetables and bake in a preheated oven at 180 ° C for about 10 minutes.

Completar el pastel. / Complete the cake.

• Pelar 2 huevos en un bol, combinar el azúcar restante y batir con un batidor de varillas, hasta que se integre la mezcla.
• Agregar la nata y mezcla con un batidor de varillas, hasta obtener una nata suave.
• Retirar la tarta, rellénala con cerezas y vierte la crema por encima.
• Regresar al horno y cocine por 30-35 minutos.
• A mitad de la cocción, distribuir las almendras restantes en la superficie.
• Al final de la cocción, apagar el horno y ponga a la parrilla unos minutos, hasta que se tuesten las almendras.

• Peel 2 eggs in a bowl, combine the remaining sugar and beat with a whisk until the mixture is blended.
  *Add the cream and mix with a whisk until you get a smooth cream.
  *Remove the cake, fill it with cherries and pour the cream on top.
  *Return to the oven and cook for 30-35 minutes.
  *Halfway through cooking, spread the remaining almonds on the surface.
  *At the end of cooking, turn off the oven and put on the grill for a few minutes, until the almonds are toasted.

Post publicado originalmente en: https://hive.blog/hive-174578/@belen0949/esp-eng-tarta-de-cerezas-un-postre-de-temporada-que-gusta-a-todos-cherry-tart-a-seasonal-dessert-that-everyone-likes

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Marisa Belén Repetto