Los amaretti son pasteles dulces y ligeramente amargos, elaborados con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas. Dependiendo de la consistencia tenemos dos versiones diferentes de amaretto:

Amaretto seco (tipo Saronno): es crujiente y quebradizo, tiene forma redondeada aplanada, superficie agrietada, estructura interna de panal, color ámbar.

Amaretto blando (tipo Sassello): de consistencia suave y espumosa, con forma redondeada bastante hinchada en el centro.

Amaretti are sweet and slightly bitter pastries, made with sugar, egg white, sweet and bitter almonds. Depending on the consistency we have two different versions of amaretto:

Dry amaretto (Saronno type): it is crisp and brittle, has a flattened round shape, cracked surface, internal honeycomb structure, amber color.

Soft amaretto (Sassello type): soft and frothy in consistency, with a rounded shape that is quite swollen in the center.

para 4 personas.

• 4 amaretti
• 200 g de helado de melocotón
• 100 g de oscuro de chocolate
• 2 dl de crema fresca
• 1 melocotón
• 1 cucharada de azúcar glas

for 4 persons.

• 4 soft amaretti cookies
• 200 g of peach ice cream
• 100 g of dark chocolate
• 2 dl of fresh cream
• 1 peach
• 1 tablespoon icing sugar

Preparación: 15 '+ Cocción: 5'

Prepara la salsa.

• Rompe el chocolate y ponlo en una cacerola con 1 taza de crema.
• Coloque la cacerola dentro de una segunda cacerola más grande con 2-3 dedos de agua adentro.
• Derretir el chocolate lentamente al baño María, removiendo constantemente, hasta obtener una crema perfectamente homogénea.
• Rellena los macarrones. Apaga el fuego debajo del chocolate derretido.
• Divide los macarrones por la mitad con el cuchillo.
• Tomar una bola de helado con el dispensador o con una cuchara y colocarla sobre la base del amaretti; luego ciérralos con la tapa y guárdalos en el congelador mientras terminas de preparar la receta.
• Completar y servir.
  
• Lavar muy bien el melocotón, cortarlo por la mitad y quitar el hueso. Córtalo en gajos.
• Montar la nata fría con una batidora eléctrica junto con el azúcar glass.
  Unte la crema de chocolate en el fondo de 4 platos de postre.
• Coloca 1 amaretto relleno de helado en el centro de cada plato y decora con unos mechones de crema batida y unas rodajas de durazno.
• Ya sean suaves:
  para esta receta use amaretti suave de Sassello (SV) o los tradicionales de Cerdeña.
• Si desea acentuar el sabor, perfume el croma de chocolate con 1-2 cucharadas de licor de amaretto y espolvoree los platos con un poco de amaretto seco desmenuzado.

Preparation: 15 '+ Cooking: 5'

Prepare the sauce.

• Break the chocolate and put it in a saucepan with 1 cup of cream.
• Place the saucepan inside a second larger saucepan with 2-3 fingers of water inside.
• Melt the chocolate slowly in a water bath, stirring constantly, until you get a perfectly homogeneous cream.
• Fill the macaroni. Turn off the heat under the melted chocolate.
• Divide the macaroni in half with the knife.
• Take a scoop of ice cream with the dispenser or with a spoon and place it on the base of the amaretti; then close them with the lid and store them in the freezer while you finish preparing the recipe.
• Complete and serve.
  
• Wash the peach very well, cut it in half and remove the pit. Cut it into wedges.
• Whip the cold cream with an electric mixer together with the icing sugar.
  Spread the chocolate cream on the bottom of 4 dessert plates.
• Place 1 ice cream filled amaretto in the center of each plate and decorate with a few strands of whipped cream and a few peach slices.
• Whether they are soft:
  for this recipe use mild amaretti from Sassello (SV) or the traditional ones from Sardinia.
• If you want to accentuate the flavor, perfume the chocolate chroma with 1-2 tablespoons of amaretto liqueur and sprinkle the dishes with a little dry crumbled amaretto.

Post publicado originalmente en: https://hive.blog/hive-120586/@belen0949/esp-eng-helado-de-durazno-y-amaretti-peach-and-amarettis-ice-cream

0

Marisa Belén Repetto

Un pastel de crepes de chocolate alternando con capas de relleno, con la ventaja frente a otras tartas de que puedes crear distintas variaciones, degustarlas y decidir cual es la mejor.

Había decidido hacer algo muy simple y chocolatado, ya que estaba programado desde hacía tiempo, especialmente para el invierno. E incluso un poco más elegante.

A chocolate crepe cake alternating with layers of filling, with the advantage over other cakes that you can create different variations, taste them and decide which is the best.

He had decided to do something very simple and chocolaty, since it had been scheduled for a long time, especially for winter. And even a little more elegant.

para 4 personas.

Para las crepes:

• 3 huevos
• 125 g de harina,
• 2,5 dl de
• mantequilla tardía
• sal
• pimienta

Para el relleno:

• 200 g de chocolate negro,
• 100 g de nata fresca

Para decorar:

• 1 clara de huevo
• 70 g de azúcar

For the crepes:

• 3 eggs
• 125 g of flour,
• 2.5 dl of
  -late butter
• Salt
• Pepper

For the filling:

• 200 g of dark chocolate,
• 100 g of fresh cream

To decorate:

• 1 egg white
• 70g sugar

90'

• En un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, añadir la harina y, poco a poco y siempre mezclando con un batidor, la leche, tapar
  el bol y dejar reposar la masa durante media hora.
• Pasado este tiempo, calentar una sartén antiadherente con un diámetro de unos 12 cm, engrasarla con mantequilla, verter un cucharón de rebozado fuera del fuego e inclinando la sartén, dejar que se deslice por el fondo.
• Vuelve a ponerlo al fuego y cocina la crepa por ambos lados.
• Procede de esta manera hasta obtener 12 crepes.
• Derretir el chocolate picado al baño María con la nata, luego extender un velo de la nata obtenida en cada crepe y colocar uno encima del otro para formar una torta.
• Terminamos el bizcocho con una crepe no untada con nata y decoramos con una ramita de merengue que habéis obtenido batiendo la clara de huevo con azúcar hasta obtener picos rígidos.
• Coloca la tarta de crepes en el horno a 220° durante unos minutos, luego sirve.

• In a bowl beat the eggs with a pinch of salt and pepper, add the flour and, little by little and always mixing with a whisk, the milk, cover the bowl and let the dough rest for half an hour.
• After this time, heat a non-stick pan with a diameter of about 12 cm, grease it with butter, pour a ladle of batter off the heat and tilting the pan, let it slide along the bottom.
• Put it back on the fire and cook the crepe on both sides. Proceed in this way until you get 12 crepes.
• Melt the chopped chocolate in a double boiler with the cream, then spread a veil of the cream obtained on each crepe and place one on top of the other to form a cake.
• We finish the cake with a crepe not spread with cream and decorate with a sprig of meringue that you have obtained by beating the egg white with sugar until obtaining stiff peaks.
• Place the crepe cake in the oven at 220 ° for a few minutes, then serve.

Calorías: 780 por ración. / Calories: 780 per serving.

Receta publicada originalmente en: https://hive.blog/hive-174578/@belen0949/pastel-de-crepes-de-chocolate-chocolate-crepes-cake-esp-eng

0

Marisa Belén Repetto

La Sbrisolona es un postre típico lombardo y del norte de Italia, especialmente del área de Mantova.

Es un pastel desmenuzable hecho de migas crujientes hechas de harina de maíz, azúcar, manteca de cerdo, mantequilla; cubierto de almendras!

Un postre simple y pobre que tiene orígenes campesinos; cuando en un momento, con algunos ingredientes, simplemente desmenuzándolos juntos (del dialecto mantovano "brisa" significa migajas), se creó un sabroso pastel, de ahí el nombre "Sbrisolona"; que hoy también se llama comúnmente ¡Sbricciolata! (¡Desmenuzada!)

Sbrisolona is a typical Lombard and northern Italian dessert, especially from the Mantova area.

It is a crumbly cake made of crunchy crumbs made from cornmeal, sugar, lard, butter; covered in almonds!

A simple and poor dessert that has peasant origins; when in a moment, with some ingredients, simply shredding them together (from the Mantovian dialect "breeze" means crumbs), a tasty cake was created, hence the name "Sbrisolona"; which today is also commonly called Sbricciolata! (Shredded!)

Para 6 personas.

• harina blanca: 250 g
• harina amarilla muy fina: 200 g
• almendras dulces: 250 g pelados y picados
• mantequilla: 120 g
• azúcar granulada: 120 g
• vainillina: 1 sobre
• ralladura de 1/2 limón
• huevos: 2 yemas
• ron: 1 disparo
• azúcar glas: 1 sobre
• sal: 1 pizca

Para el molde para pasteles:

• mantequilla: 1 nuez
• pan finamente rallado: 2 cucharadas

• Tamizar la harina blanca y amarilla, mezclándolas con la vainillina, luego colocarlass en una fuente en una tabla de repostería.
• Agreare azúcar, ralladura de limón, almendras picadas, una pizca de sal y mezclar bien.
• Hacer el cráter y colocar la mantequilla ablandada en trozos pequeños, las yemas y el licor.
• Trabajar los ingredientes lo suficiente como para mezclarlos: debes obtener una masa no homogénea pero desmenuzada.
• Engrasar la olla, espolvorear con las migas de pan, luego sacudirla para eliminar lo superfluo.
• Desmenuzar la masa con los dedos y vertirla en la olla.
• Colocarla en el horno precalentado durante aproximadamente una hora.
• Retirar el pastel del horno, retírarlo de la olla y colocarlo en una fuente para servir, espolvoreándolo con azúcar glas.
• El ron es brandy de caña de azúcar. Los espíritus se obtienen por destilación de mostos fermentados de frutas o cereales: de esta forma se obtiene la concentración de alcohol etílico, contenido en una cantidad reducida en el fermentado.

Sift the white and yellow flour together, mixing them with the vanillin, then place them in a fountain on a pastry board.

Add sugar, lemon zest, chopped almonds, a pinch of salt and mix well.

Make the crater and place the softened butter into small pieces, the yolks and the liqueur.

Work the ingredients enough to mix them: you must obtain a not homogeneous but crumbled dough.

Grease the pot, sprinkle with the breadcrumbs, then shake it to eliminate the superfluous.

Crumble the dough with your fingers and pour it into the pot.

Place in preheated oven for about an hour.

Remove the cake from the oven, remove it from the pot and place it on a serving dish, sprinkling it with icing sugar.

The rum is sugar cane brandy. The spirits are obtained by distillation of fermented musts of fruit or cereals: in this way the concentration of ethyl alcohol is obtained, contained in a reduced quantity in the fermented.

La receta original ha sido publicada en mi blog en italiano Il Mondo dei Dolci como consecuencia de mis varios años de residencia en aquel país europeo.

He publicado más de 5.000 recetas en el mismo así que si se animan a traducirlas y a modificar algunos de los ingredientes, afines a cada país, pueden hacerlo libremente.

The original recipe has been published on my blog in Italian Il Mondo dei Dolci as a result of my several years of residence in that European country.

I have published more than 5,000 recipes in it so if you dare to translate them and modify some of the ingredients, related to each country, you can do it freely.

CONSEJO PRACTICO.

Este es un pastel de larga duración, especialmente si se conserva, envuelto en papel de aluminio. Es excelente servido con vino dulce. Si lo desea, puede guardar una docena de almendras a un lado, cortarlas en tiras y extenderlas en la superficie antes de hornear.

PRACTICAL ADVICE.

This is a long-lasting cake, especially if preserved, wrapped in foil. It is excellent served with sweet wine. If desired, you can keep a dozen almonds aside, cut them into strips, and spread them on the surface before baking.

NOTA DIETARIA.

En este pastel entre los diversos ingredientes encontramos mantequilla: debe recordarse que proporciona muchas calorías, aproximadamente el doble que el azúcar, por lo tanto, si es posible, sería mejor usar mantequilla clarificada. Este pastel no se recomienda en casos de obesidad, diabetes, hipertensión, caries, celulitis, colesterol alto, y no debe consumirse después de comidas abundantes. Es adecuado como merienda, desayuno o merienda; Es muy nutritivo y calórico. Usa limones de cultivos orgánicos.*

DIETARY NOTE.

*In this cake among the various ingredients we find butter: it should be remembered that it provides many calories, approximately double that of sugar, therefore, if possible, it would be better to use clarified butter. This cake is not recommended in cases of obesity, diabetes, hypertension, caries, cellulite, high cholesterol, and should not be consumed after large meals. It is suitable as a snack, breakfast or snack; It is very nutritious and caloric. Use lemons from organic crops.

Zwetschgenkuchen postre de ciruela alemán. / Zwetschgenkuchen German plum dessert. [ESP / ENG]
Crema de limón inglesa, la receta paso a paso. / Lemon Curd, the recipe step by step. [ESP / ENG]
Mousse de chocolate con flores de azúcar. / Chocolate mousse with sugar flowers. [ESP/ENG]
Tarta de limón y queso con pasas, almendras y ron. / Lemon and cheese tart with raisins, almonds and rum. [ESP/ENG]
Deliciosas magdalenas a la naranja tan suaves como una nube. / Delicious orange muffins as smooth as a cloud. [ESP/ENG]

¿Todavía no tienes una cuenta de Hive? ¡Regístrate gratis aquí! Únete a la diversión y gana dinero publicando y comentando.

Don't have a Hive account yet? Sign up for free here! Join in the fun and make money by publishing and commenting.

Artículo publicado originalmente en: https://hive.blog/hive-120586/@belen0949/sbrisolona-el-pastel-desmenuzable-hecho-de-migas-crujientes-tipico-de-mantova-sbrisolona-the-crumbly-cake-made-of-crunchy-crumbs

0

Marisa Belén Repetto