INGREDIENTES: para 10 muffin:

200 g de harina 00
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de margarina
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 naranja no tratada

Para la cobertura:

6 cucharadas de azúcar en polvo
algunas gotas de agua o jugo de naranja
2 gotas de colorante para alimentos
confites de colores

Los muffins son pastelitos parecidos a los plum cake, de forma redonda y la punta semi-esferica. Se los puede decorar a gusto. Tambien se pueden hacer rellenos, de mermelada, dulce de leche, chocolate, etc. Arriba se les puede poner azúcar en polvo, cerecitas, canditos, etc.

PREPARACIÓN:

Poner el azúcar y los huevos en un bol grande y batir hasta que el contenido se haga espumoso.

Derretir la margarina a baja temperatura sin quemarla y luego poner esta última tambien en el bol.

Mezclar bien el todo y agregar despacito la harina con el polvo de hornear, la sal, la cascara de naranja rallada y su jugo.

Batir bien todo, luego, llenar los moldecitos de papel hasta 3/4 y hornear en horno precalentado a 170° por 35'. Luego sacar del horno y dejar enfriar.

Para la cobertura hay que derretir en una taza el azúcar con algunas gotas de agua o de jugo, y las 2 gotas de colorante (si lo desean) de manera que se forme una cremita muy densa.

Poner la cobertura sobre los muffins y espolvorear las grajeas o cualquier otra cosa con la cual quieran decorar.

Dejar endurecer la cobertura y los muffins estarán listos. 

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Marisa Belén Repetto

INGREDIENTES: para 2 personas:

4 huevos
3 cucharas de harina
1 cuchara de azúcar
2 cucharas de pasas de uva
una pizca de sal
2 pedacitos de mantequilla
mermelada de arándanos rojos

El Kaiserschmarrn (del alemán "kaiser" (emperador), schmarrn (tortilla dulce), es un postre de origen austriaca, pero tambien muy difuso en el extremo norte de Italia, donde es llamado tambien con el nombre de Smorm.

PREPARACIÓN: 20'

Romper las yemas en un bol grande, agregar lentamente la harina, la sal, el azúcar y las pasas de uva batiendo energicamente.

Montar las claras e incorporar delicadamente la masa ya preparada.

En una sartén grande calentar la mantequilla: agregar la masa y dejarla dorar, luego girarla y dejarla dorar del otro lado.

Ayudandote con un tenedor cortar la tortilla en pedazos y espolvorear el azúcar en polvo, luego servir acompañandola con mermelada de arándnos rojos.

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Marisa Belén Repetto

INGREDIENTES: para 4-6 personas:

400 g frutos de bosque mixtos (moras, arándanos, fresitas, grosellas, frambuesas)
2 canastas de fresas
200g de mascarpone
2 huevos
8 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 vasito de agua ardiente a la frambuesa
80 g de chocolate blanco
hojas de menta fresca

La fruta es una de las cosas más importantes utilizadas en la cocina; puede ser empleada en la preparación de los postres más diversos, como pastas frolas, tortas, strudel y donut; además puede ser empleada en la preparación de mermeladas, cremas, jarabes, salsas y licóres, pero muchar veces es utilizada tambien en la preparación de platos salados.

PREPARACIÓN: 50'

Limpiar la fruta y las fresas, lavarlos rapidamente y secarlos con un repasador limpio.

Luego ponerlos en un bol y cobrirlos con 6 cucharas de azúcar en polvo y mojarlos con el agua ardiente a la frambuesa y ponerlos a la heladera cubiertos, por alrededor de 1 hora.

Batir las yemas de los huevos con el azúcar que queda hasta dejarlos espumosos, agregar el mascarpone y la vainilla y mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Colar la fruta del licór, incorporar a la crema el jugo de la maceración y revolver un poquito.

Distribuir en partes iguales la crema en copitas de vidrio, dividir los frutos de bosque y decorar con chocolate blanco rallado y hojas de menta antes de servir a la mesa.

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Marisa Belén Repetto

INGREDIENTES: para 6 personas

400 g de harina
8 cl de aceite de oliva extra virgen
100 g de azúcar
8 vino blanco cl
una cucharada de semillas de  anís

El anís es originario de Irán pero hay testimonios que demuestran el utilizo de sus semillas en el antiguo Egipto ya hace tres mil años.

Tambien era muy difuso el uso de este último en la antigua Roma para aromatizar comidas y para hacer bebidas al anís.

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Marisa Belén Repetto

INGREDIENTES:
200g de chocolate amargo
200g de crema
un poco de mantequilla

Los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales de las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace unos 4000 años. Los primeros cultivadores en Centroamérica fueron los habitantes del sitio de Puerto Escondido, en Honduras, alrededor de 1100 a. C. Entre 600 y 400 a. C. se extendió a Belice también. A la temporada de la civilización Olmeca, cerca de 900 a.c. es probable que la siembra de cacao fue extensivo en Mesoamerica.

El cacao vino importado por primera vez en Europa del famoso conquistador Cortés, que lo había conocido y apreciado del imperador Montezcuma II.

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Marisa Belén Repetto

INGREDIENTES:

1 palito de regaliz de 30g
100g de azúcar
450g de leche

El regaliz es un arbusto del Mediterráneo, cuyo uso en la cocina estaba muy generalizado en Italia en la edad media, pero en china se utilizaba ya hace 5000 años como medicinal.

Regaliz es el nombre común de la planta Glycyrrhiza Glabra, de las voces "rizha" que significa raíz y "glyks" o "glukus" que significa dulce.

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Marisa Belén Repetto

INGREDIENTES: para 8 personas:

Para el postre:
 500g de ricota romana
50g de almendras peladas
50g de cerzas confitadas en cubitos
80g de uvas pasas
100g de mantequilla
1 cucharadita de agua de rosas para uso alimentar
cascaras de naranja y cedro canditas
2 yemas de huevos
70g de azúcar

Para la decoración:
naranjas y limones confitados
cerezas y arandanos confitados

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Marisa Belén Repetto

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Marisa Belén Repetto

Si te gustan los postres espumosos y suaves, seguramente te encanta el merengue.

Esa mezcla tan deliciosa y dulce que se usa en un sinfín de tortas y que es tan fácil de hacer.

El merengue, suspiro o meringue (galicismo de meringue o merendinio de ahí el término merienda) es un tipo de postre, hecho con clara de huevo batida y azúcar, preferiblemente glas, a los que se le puede añadir aromatizantes, como vainilla, coco, almendras. 

Son muy ligeros y dulces. 

Así hechos suelen ser usados como relleno de tartas o pasteles. 

Esta receta es muy simple y super deliciosa.

Merengues amarillos, suaves y friables.

La Receta.

Leer también: Cómo preparar exquisitas galletas de cuscús y pasas, postre tradicional bereber.

La receta paso a paso.

Ingredientes.

   para 4 personas

6 claras de huevo
300 g de azúcar
2 sobritos de azafrán
un poco de mantequilla 

Merengues amarillos, suaves y friables ideales para decorar tortas.Haz Clic para Twittear

Preparación.

 15'

• Verter en una caserola las claras de huevos.
• Añadir el azafrán y batir bien. 

Cocción.

 30'

• En una fuente ancha hervir agua y sumergir la caserola con los huevos. 
• Añadir el azúcar.
• Seguir mezclando hasta formar un compuesto blando.

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Marisa Belén Repetto

El ron es una bebida alcohólica, elaborada a partir de la caña de azúcar por fermentación, y que posteriormente puede o no estar sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble.

Esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650.

Se le llamaba kill-devil o rumbullion (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto').

En las colonias antillanas francesas, se le llamó guildive (modificación de kill-devil) y posteriormente tafia, un término africano o indígena.

Ya en 1667 se le llamaba simplemente rum.

La primera mención oficial de la palabra rum aparece en una orden emitida por el Gobernador General de Jamaica con fecha 8 de julio de 1661.

La Receta.

Ingredientes.

 para 4 personas

Para el relleno:

     350 g de ricota
     180 g de azúcar
     1 g de canela
     1 limón
     4 cl de ron

Para la masa:

     350 g de harina
     2 huevos
     50 g de mantequilla
     80 g de leche
     40 g de azúcar
     una pizca de sal

Raviolones dulces al ron.Haz clic para Twittear

Preparación.

  35'

• Preparar la masa con harina, un huevo entero más una llema, un poco de mantequilla, una o dos cucharaditas de azúcar, una pizca de sal y tanta leche cuanta pueda absorver la harina.
• Estirar la masa en hojas y cortarlas en tiritas de 15 cm de ancho. 
• Preparar a parte una mezcla con la ricota, el azúcar, 2 cucharaditas de canela en polvo, la cascara rallada de un limón y 1 o 2 vasos de ron.
• Mezclar todos los ingredientes y con una cuchara depositar pelotitas a una distancia de 10-12 cm la una de la otra, encima de las tiritas de masa, que luego serán dobladas con el fin de que los bordes laterales coincidan.
• A continuacion cortar los raviolones a forma de media luna con la ruedita apropriada, comprimiendo bien los bordes y luego agujerearlos con los dientes de un tenedor.

Cocción.

 20'

• Ponerlas a freír en una sartén grande con aceite cliente.
• Cuando estén cocidas ponerlas a escurrrir sobre papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar impalpable.

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Marisa Belén Repetto