Como todo en la vida, las cosas llegan a un final y en este caso termine el curso de dulceria criolla venezolana. Para mi este curso fue una experiencia interesante, aunque muchas cosas ya la sabía, se aprende de cada persona la experiencia que tienen de la vida en la cocina. A pesar de contar con recetas, tanto la instructora como las personas de mayor experiencia en esta área, comentaban esos tips que te ayudaría a mejorar con determinados dulces. En esta publicación quiero compartir algunas fotos de los dulces aprendidos, no solo de mi grupo sino de otros grupos también así que, preparado por que desde este momento veras muchas fotos de dulces.

Quesillo con ron y pasas

Torta de Zanahoria y Piña

Quesillo de Parchita

Muchas de estas preparaciones ya la he compartido con su receta y paso a paso, otras están pendientes para por compartir. A veces un poco de dulce no cae mal no?

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Marisa Belén Repetto

Hablar de batata, es pensar en el horno. La batata horneada, con mantequilla, esa mezcla de contraste entre dulce y salado, a convierten en el alimento preferido de muchas personas. Para mi pensar en batata es pensar en budín y en bizcochos. Hace tiempo atrás les compartí una receta de un pudin de batata que parece un flan, por lo suave y húmedo que es.

Aunque yo disfruto el budín, también me encanta un buena torta, ya sea ligera o mas concentrada. Cuando me encontraba preparando el budín de batata, pensé en hacerlo tipo bizcocho o torta también, que igual tendría una textura densa, pero con una superficie mas crocante y poco mas de aire. Las ventajas de hacer una torta es que se puede consumir a cualquier hora del día, sea que haya mucho calor o frio, a diferencia del budín, que se disfruta mas cuando esta frio.

Hoy quiero compartir esta receta contigo, es una receta que me encanta, que disfruto toda mi familia y que suelo repetir cada vez que compro batata y no se la comen toda. La batata que estoy utilizando es la blanca-amarilla, pero también se puede hacer con la batata de color naranja. Busca los ingredientes, prepara tu mensa de trabajo, que ya es hora de preparar esta torta de batata.

Ingredientes

• 400 gramos de harina de trigo con leudante
• 150 gramos Mantequilla
• 300 gramos de batata
• 4 Huevos
• 200 gramos de Azúcar
• 300ml agua o leche
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

• Lo primero que se debe tener es la batata cocinada en el horno. Esto es para que se concentren los sabores. Pero la puedes cocinar al vapor o en agua si lo deseas, teniendo presente ese extra de humedad. Con la batata caliente, se prepara un puré y reservamos.

• Un bol agregar la mantequilla junto con el azúcar y mezclar bien. Seguido a esto agregar la canela y la vainilla e integrar. De uno en uno, agregar los huevos e integrar muy bien a la preparación.

• Agregar la batata e integrar bien a la mezcla, seguido a esto, agregar el agua e integrar suavemente.

• Por ultimo, añadir la harina de trigo e integrar suavemente a la mezcla. Vierte el contenido en el molde de tu preferencia, para esta receta, yo utilice dos moldes rectangulares de 25cmx11cm.

• llevar al horno, precalentado a 360°F, por el espacio de 40-45min o hasta que al pinchar con un palito de madera, el palito salga sin residuos. Te presente que esta torta se va a espichar un poco y será un proceso normal.

La torta de batata ya esta listo, es una receta muy sabrosa, un preparación densa y con aire al mismo tiempo, muy diferente al budín. Me encanta lo crocante que queda la superficie, eso le da un toque especial que, combinado con la canela, te hace querer comer más y más.

Cuando se trabaja con tubérculos, hacer una torta esponjosa es casi imposible, sobre todo cuando se agregan en forma de puré. Pero sino te afecta comer una torta densa, amaras esta receta que muy bien se le puede agregar otras especies como la nuez moscada, eso queda a tu imaginación. Si eres amante de la batata, déjamelo saber en los comentarios y dime como sueles comerla.

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Marisa Belén Repetto

Últimamente, las redes sociales me han tenido bombardeado con chocotortas por todos lados. Es un postre argentino que se prepara con queso crema, dulce de leche y galletas de chocolates, aunque en cuanto a la galleta no es cualquiera, es una galleta llamada chocolinas. La combinación de todos estos sabores llamaban mi atención, sobre todo la mezcla de queso crema con el dulce de leche o como le conocemos en Venezuela: arequipe.

Decidí preparar este postre para navidad, siempre suelo hacer un postre adicional diferente todos los años y fue la excusa perfecta para realizar una chocotorta. Mi versión iba a ser muy diferente, pero a últimamente quise tratar de seguir las indicaciones lo mejor posible. En mente tenia agregar una capa de gelatina de maracuyá o mora, para que tuviera un contraste acido y que combina bien con los demás ingredientes, pero ya tengo una excusa perfecta para repetir esta receta.

La chocotorta es una receta sencilla de realizar y me parece perfecta para cualquier celebración. Anteriormente había probado las galletas chocolinas y en base al sabor que recuerdo, decidí utilizar galleta María de chocolate, son ligeramente dulces y con un sabor fuete a chocolate, perfecto para esta preparación. El arequipe o dulce de leche que se consigue en Venezuela es muy bueno e incluso he sabido de amigos que están en Argentina y me comentan que les gusta mas el dulce de leche venezolano, pero no voy a comenzar una polémica por eso, cada paladar es un mundo y si algo te gusta, disfrútalo al máximo.

Vi muchas recetas, creo que unas 20 y en base a lo que vi, arme mi propia receta, pero tampoco es que realice muchas formulas para calcular las proporciones. Pero hablar de la chocotorta me hace querer comer y esta vez guarde una porción para cuando me sentara a escribir esto, no sufriera y menos al ver las fotografías jajaja. Es hora de comenzar, busca los ingredientes, prepara la mesa de trabajo que ya es hora de hacer esta receta.

Ingredientes

• 500 gramos de queso crema
• 500 gramos de dulce de leche
• 3 paquetes de galletas tipo maría de chocolate
• 200ml de leche
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

• Lo primero que se debe hacer es la la crema a base de queso crema y dulce de leche. En un bol, agregar el queso crema, el dulce de leche y la vainilla. Mezclar hasta que todo este bien integrado. Lo recomendables es que tanto el queso crema como el dulce de leche estén a temperatura ambiente para que se integren rápidamente.

• Con la crema ya preparada, es momento de ensamblar el postre. En un recipiente de preferencia, yo utilice moldes de vidrio pequeños para que todo este ya en porciones.

• Comenzar colocando una capa de galletas, la galleta se debe remojar en leche antes de colocarlas. Si eres amante del café, puedes remojar la galleta en café, siempre y cuando este frio y no tan fuerte, pero eso queda a tu gusto.

• Luego de la capa de galletas, colocar una porción de crema con una cuchara, manga pastelera o con el método de preferencia. Lo importante es agregar una capa delgada de crema.

• Repetir el proceso hasta que llenes el envases o agotes lo ingredientes. Como se trata de un postre por capas, entre mas capas hagas, mejor se vera al momento de comerlo.

• Una vez terminada las capas, llevar a la nevera por lo menos unas 3-4 horas o hasta que este bien frio. Eso dependerá de tu nevera o si lo colocas en el congelador. Una vez frio, coloca galleta tritura por encima o si lo prefieres, chocolate rallado.

Ya la chocotorta esta lista, si te has dado cuenta, se trata de un postre sumamente sencillo, pero que combina texturas y sabores que te van a enamorar. Una de las cosas que mas me gusta es que sea un postre frio y al tener queso crema y dulce de leche, no se podrá duro, siempre será suave al momento de comerlo.

Este es un postre que quiero repetir, pero voy a cambiar la receta por completo, dejando únicamente la mezcla de queso crema con dulce de leche, que me ha parecido perfecta para rellenar pasteles, colocar sobre pies y algunas cosas mas que verán mas adelante en mis recetas. Algún espero hacer la chocotorta con ingredientes argentinos, pero con esta preparación me llevo una idea en mente de porque les gusta tanto esto. Si has probado antes la chocotorta, déjamelo saber en los comentarios.

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Marisa Belén Repetto

En esta oportunidad les quiero presentar una receta bastante sencilla, pero sabrosa, para acompañar tus comidas. Aunque en esta oportunidad los preparé con jugo de parchita, puedes utilizar otros jugos de fruta cítricas como el de naranjas o mandarinas.

Ingredientes

• 2 plátanos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela molida al gusto
• 2 tazas de jugo concentrado de parchita (Puede ser naranja, mandarina, etc)
• Ron (opcional)

Preparación

• Retirar la concha a los plátanos y picarlos en trozos grandes. Aproximadamente entre 4 a 6 trozos por plátano (Dependerá de su tamaño)
• En una sarten, colocar los plátanos y agregar la mantequilla. Cuando derrita, dejar cocinar por espacio de 5 minutos a fuego medio y agregar el azúcar.
• A fuego bajo, dorar los plátanos con el caramelo que se forma después de agregar el azúcar.
• Cuando los plátanos estén bien dorados, agregar el jugo concentrado y dejar cocinar hasta reducir a una salsa espesa y los plátanos estén bien blandos.
• Servir a tu preferencia.
  

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Marisa Belén Repetto

Cada vez faltaba menos para el 24 de marzo, feche del cumpleaños de @laloretoyya y tenia que prepararle su pastel de cumpleaños. Este era el año en que si o si nos íbamos a reunir por su cumpleaños, sin que nada nos detuviera y se logró, la pasamos bien, reímos, comimos y pasamos un tarde diferente que no fuera a través de la tecnología. Como a Natalia no le gusta el chocolate, pensé en algunos sabores que quizás le pudieran gustar, como el coco, la vainilla y la frambuesa o fresa.

It was getting closer and closer to March 24, @laloretoyya's birthday and I had to prepare her birthday cake. This was the year that if or if we were going to meet for her birthday, without anything to stop us and we did it, we had a good time, we laughed, we ate and spent a different afternoon that was not through technology. Since Natalia doesn't like chocolate, I thought of some flavors that she might like, such as coconut, vanilla and raspberry or strawberry.

Cuando pienso en pasteles por capas, pienso en crema chantilly. No me gusta la manteca vegetal con azúcar glas o la mantequilla, lo que comúnmente conocen como buttercream. Me desagrada como se siente el exceso de grasa en el paladar y aunque la crema chantilly también tiene alto contenido de grasa, jamás se va a comparar a comer directamente manteca o mantequilla. También cuando pienso en pastel por capas, me gusta encontrar algún sabor cítrico, que puede ser en fruta o alguna capa de gelatina. En lo otro que pienso es en la humedad, mojar el pastel para que tenga mejor textura al comerlo.

When I think of layer cakes, I think of whipped cream. I don't like shortening with powdered sugar or butter, what is commonly known as buttercream. I dislike how the excess fat feels on the palate and although whipped cream also has a high fat content, it is never going to compare to eating butter or shortening directly. Also when I think of layer cake, I like to find some citrus flavor, which can be in fruit or a layer of gelatin. The other thing I think about is the moisture, soaking the cake so that it has a better texture when eating it.

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Hacer un pastel por capas puede tomar tiempo, sobre todo si necesitas que cada capa se enfríe antes de colocar otra capa. Lo recomendable es hacer el pastel de un día para otro, para que pueda estar a tiempo, se refrigere el tiempo suficiente en la nevera y así poder disfrutar de sabores mas concentrados. Otro detalle importante es que un pastel frío es más sabroso cuando tiene 2 o 3 días en la nevera, teniendo presente que si tiene fruta, no hay que dejarlo tanto tiempo. Pero es algo que no nos damos cuenta porque lo comemos todo antes de que pase suficiente tiempo en la nevera.

Making a layer cake can take time, especially if you need each layer to cool before placing another layer. It is advisable to make the cake overnight, so that it can be on time, cooled long enough in the refrigerator and thus be able to enjoy more concentrated flavors. Another important detail is that a cold cake is tastier when it has 2 or 3 days in the refrigerator, keeping in mind that if it has fruit, it is not necessary to leave it so long. But it is something that we do not realize because we eat it all before it has enough time in the fridge.

En esta receta te comparto como arme este pastel, espero que te sirva de inspiración para cuando hagas algún pastel de cumpleaños. Los ingredientes que utilice son los siguientes:

In this recipe I share with you how I put this cake together, I hope it will inspire you when you make a birthday cake. The ingredients I used are the following:

Ingredientes

• 1 bizcocho de 24cm
• 1litro de crema chantilly
• 120 gramos gelatina de frambuesa
• 1/2 litro de leche de coco deslactosada

Preparación

• Comenzamos esta preparación batiendo la crema chantilly hasta que este bien firme. La crema chantilly debe estar bastante fría para que se pueda montar fácilmente. Un truco que ayuda es hacer un baño de maría inverso, es decir, colocas agua con hielo en un bol y en cima de esto, colocar el bol donde esta la crema.



• Debemos tener un bizcocho preparado. Sino sabes preparar uno, puedes visitar esta receta, donde te enseño a preparar el bizcocho base que suelo utilizar en muchos pasteles. Si sigues las medidas de mi receta, al prepararlo en un molde de 24cm, va a quedar alto. Picar ese bizcocho en 3 partes y colocar una parte en un molde desmoldable.



• A esta primera capa de bizcocho, le vamos a colocar leche de coco. Se coloca la cantidad necesaria para que el pastel quede húmedo, pero sin exagerar, ya que sino quedara muy inestable la base.
• Agregar una capa de crema chantilly. A esta crema le agregué esencia de vainilla y azúcar en cantidad necesaria. La idea es que quede dulce pero sin exagerar, pero eso queda a tu criterio. En mi caso agregue 4 cucharadas de azúcar y 1 de esencia de vainilla. Luego de la capa de chantilly, colocar un disco de bizcocho.
• Agregar una capa de crema chantilly. A esta crema le agregué esencia de vainilla y azúcar en cantidad necesaria. La idea es que quede dulce pero sin exagerar, pero eso queda a tu criterio. En mi caso agregue 4 cucharadas de azúcar y 1 de esencia de vainilla. Luego de la capa de chantilly, colocar un disco de bizcocho.

• La segunda capa de bizcocho se va a humedecer con la gelatina. La gelatina se va a preparar con la mitad del agua que requiere, esto para que aporte textura también. Como hay que calentar el agua de la gelatina, mi recomendación es que esperes que se enfrié por completo e inclusive que baje la temperatura dentro de la nevera y luego humedece el pastel. En este punto, hay que dejar reposar todo en la nevera por lo menos 1 hora.



• Una vez reposado el pastel en la nevera, agregar otra capa de crema, colocar el ultimo disco de bizcocho, humedecerlo con leche de coco y terminar de cubrir con la crema lo mejor posible.



• Para decorar, tenia muchas ideas en la cabeza y me fui por la menos practica, un drip de gelatina. Lo idea fuese sido un baño de gelatina concentrada, ya que al estar pastel frio frio, al agregar la gelatina se comienza a endurecer. Los baños son ideales hacerlo con chocolate blanco, pero no quería utilizar chocolate en este pastel. También agregue gelatina de frambuesa en polvo a la crema chantilly para darle color, sabor y con ayuda de una manga pastelera, decore la torta.

El pastel ya esta listo, particularmente me encanta la mezcla del sabor de coco con fresa. La crema chantilly fría le da un toque especial a la torta, sobre todo porque debe comerse fría y sientes como si fuera helado. Para decorar se puede colocar fresas, pero al momento de buscarlas no conseguí como me gustan y preferí no agregarle, pero cuando este tipo de pastel tiene fruta fresca, es otro nivel.

The cake is ready, I particularly love the mix of coconut and strawberry flavor. The cold whipped cream gives a special touch to the cake, especially because it should be eaten cold and you feel as if it were ice cream. Strawberries can be used to decorate, but when I was looking for them I couldn't find them as I like them and I preferred not to add them, but when this kind of cake has fresh fruit, it's another level.

Esta foto la cumpleañera, la foto la tome muy rápido y en ese momento no me fije que el enfoque se fue hacia la torta, creo que el pastel estaba celoso y quería ser la estrella de la foto XD. Si alguna vez has comido esta combinación de sabores, déjamelo saber en los comentarios. hasta una próxima receta.

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Marisa Belén Repetto